1.062.087

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Zsiradékok

Kémiája, technológiája, vizsgálati módszerek

Zsiradékok
Zsiradékok
Szerző
Szerkesztő
Lektor
Budapest
'Dr. Jáky Miklós: Zsiradékok ' összes példány
Kiadó: Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Félvászon
Oldalszám: 147 oldal
Sorozatcím: Gyógyszerész továbbképzés
Kötetszám: 19
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés: Tankönyvi szám: 452. 8 fekete-fehér ábrával illusztrált.
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó7
Bevezetés9
A zsiradékok kémiája11
Összetétel és szerkezet11
Zsírsavak11
Alkoholok20
Gliceridek21
A természetes zsiradékok kísérő anyagai24
A zsiradékok biokémiája31
A zsiradékok szintézise a növényi és állati szervezetben31
Zsiradéklebontás a növényi és állati szervezetben33
Klímaelmélet34
A zsiradékok tulajdonságai35
Fizikai tulajdonságok35
Kémiai tulajdonságok42
A zsiradékok vizsgálata64
Fizikai vizsgálatok67
A sűrűség meghatározása67
Olvadás-, kristályosodás- és dermedéspont72
A viszkozitás meghatározása74
A törésmutató meghatározása75
Oldhatóság76
Optikai forgatóképesség76
Kémiai vizsgálatok77
Avasság77
El nem szappanosítható anyagok78
Elaidin-reakció79
A savszám és meghatározása79
A szappanszám és meghatározása81
A jódbrómszám és meghatározása82
A rodánszám és meghatározása86
Az acetilszám és meghatározása86
Az izzítási maradék meghatározása87
A zsiradékok papírkromatográfiai vizsgálatai87
A szabad zsírsavak meghatározása természetes zsiradékokban99
A zsiradékok zsírsav összetételének meghatározása99
A zsiradékok glicerid-összetételének vizsgálata PC-elemzéssel94
A zsiradékok technológiája97
Az állati zsiradékok gyártástechnológiája97
A növényi zsiradékok gyártástechnológiája101
A fontosabb zsiradékok ismertetése121
Sertészsír121
Kakaóvaj122
Napraforgó-olaj123
Csukamáj-olaj124
Len-olaj126
Ricinus-olaj127
Szezám-olaj129
Juhfaggyú130
Egyéb állati zsiradékok131
Egyéb növényi zsiradékok136

Témakörök

Dr. Jáky Miklós

Dr. Jáky Miklós műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Jáky Miklós könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem