Zöldségtermesztés I.

Előszó

Általános tudnivalók, a zöldségnövény fogalma és szerepe táplálkozásunkban. Valamennyi termesztett növényünk csoportosítása, termesztési ágazatba sorolása legfontosabb alaki tulajdonságainak, termékeik kémiai összetételének, biológiai értékének, valamint felhasználási módjainak figyelembevételével történik. A zöldségnövények fogalmának meghatározása is az előbbiek szem előtt tartásával történik, mindazon sajátosságok alapján, amelyek csak e csoport növényeire jellemzők. A zöldségnövényekről mindenekelőtt megállapíthatók a következők:
- terményeik energiában szegények, sav-lúg arányuk kedvező, vitaminokban és ásványi sókban gazdagok, így étrendi és biológiai hatásuk - összetételüknél és könnyű emészthetőségüknél fogva - rendkívül előnyös, ezért táplálkozásunkban fontos szerepet töltenek be;
- a hasonló értékű és összetételű terményeket adó más kertészeti növényektől (így a gyümölcsféléktől és a szőlőtől) lágy szárú, illetve dudvaszárú jellegükben különböznek. Elkülönítésük az ugyancsak lágy vagy dudvaszárú egyéb mezőgazdasági növényektől pedig terményeik kémiai összetétele és felhasználási módja alapján történik;
- termesztésük nem korlátozódik csak a szabadföldre;
- a friss fogyasztás lehetőségének meghosszabbítására hajtatásukkal is foglalkoznak. A többi növényféléhez viszonyítva ez termesztésüket sokrétűbbé és bonyolultabbá teszi, mert a berendezések típusától és a hajtatás időzítésétől függően különböző technológiák és fajták alkalmazását igényli.
Vissza