Zöldségfélék a táplálkozásban

Szerkesztő

Budapest

'Radnóti Károly: Zöldségfélék a táplálkozásban ' összes példány

Kiadó:	Élelmezési Minisztériumi Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1951
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	92 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér illusztrációval.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Bevezetés	5
Táplálkozás és tápanyagok	6
Hőtermelés	8
Munkánktól függ, hogy mennyi a hőszükségletünk	9
Vitaminok	18
A-vitamin (karotin)	19
B-vitamin csoport	20
Az emésztés	31
Az emésztés már a rágás közben megkezdődik	31
A gyomoremésztés	32
A bélemésztés és a tápanyagok felszívódása a belekből	33
Zöldségek és főzelékek	34
A főzés	36
Rántás	37
Különböző zsírok összehasonlítása	39
Kész ételek tárolása	39
Hüvelyesek	40
Gumók és gyökerek	41
Szárak	44
Leveles főzelékek	44
Mag- és gyümölcstermések	46
Virág- és rügytermések	47
Hagymafélék	48
Fűszerek	48
Leveles és virágos fűszerek	48
Gyümölcs- és mag-fűszerek	50
Gyökér- és kéregfűszerek	52
Főzési előírások	52
Hüvelyesek	52
Gumók és gyökerek	54
Leveles főzelékek	61
Mag- és gyümölcstermések	67
Virág- és rügytermések	72
Hagymafélék	74
Zöldség- és főzelékkonzervek	74
A főzelékek tartósítása	75
Tartósítás hűtéssel	75
Tartósítás szárítással, aszalással	77
Zöldség- és főzelékkonzervek	78
Savanyítás só hozzáadásával vagy anélkül	81
Sózással tartósított főzelékek	85
Általános megjegyzések a tartósított főzelékekhez	87

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem