Zöldséges ételek

Szerző

Pákozdi Judit

Szerkesztő

Fizil Éva

Fotózta

Budaházi László

Budaházi Balázs

Budapest

'Pákozdi Judit: Zöldséges ételek ' összes példány

Kiadó:	Média Nova
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	90 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	26 cm x 22 cm
ISBN:	963-03-5410-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Articsóka
Articsóka fokhagymás majonézzel	6
Provanszi articsóka	7
Brokkoli
Mozzarellás sült brokkoli karfiolrózsákkal	8
Pompás pástétom	8
Sonkás brokkolikocsonya	9
Burgonya
Burgonya burokban	10
Egyszerű sajtos burgonya	10
Sóban sült burgonya	11
Szardíniai újburgonya	11
Titkos ropogós	13
Zöldséges krumpliboglya	13
Cékla
Bébicéklás szűzérmék	14
Cékla ivólé	14
Héjában sült cékla tormás tejszínhabbal	14
Vörösboros cékla	15
Cikória
Cikóriabárkák húsos rakománnyal	16
Cikória mustármártásban	16
Virslis cikória	17
Cukkini
Cukkinis spagetti	18
Diós-mézes cukkinikenyér	18
Finom rántott cukkini	19
Kukoricás cukkinichutney	20
Mexikói cukkini	20
Rácos rakott cukkini	20
Csicsóka
Csicsókatallér almás túróval	22
Sajtos csicsóka	23
Csillagtök
Héjában sült csillagtökfelfújt	24
Hideg, kapros csillagtökleves	24
Magyaros csillagtökpaprikás	24
Zöldfűszeres rántott gyűrű	25
Édeskömény
Édeskömény illatosan	26
Édesköménnyel töltött omlett	26
Nápolyi édeskömény	27
Feketegyökér
Feketegyökér olaszosan	28
Feketegyökér parajpaplanban	28
Fokhagyma
Aioli - a fantasztikus fokhagymamártás	29
Grillezett fokhagyma	29
Tárkonyos fokhagymamártás	29
Gomba
Gomba görögösen	30
Gombás piritós tojásbóbitával	30
Pirított csiperke bazsalikomos paradicsommal	30
Töltött csiperke pikáns mártásban	30
Hagyma
Dupla sajtban sült póré	32
Francia póréleves	32
Kalapos hagyma	35
Köményes hagymatorta	35
Pórés húscipó	36
Rántott újhagyma	36
Tejfölös újhagymaszár	37
Tepsiben sült fűszeres hagyma	37
Hüvelyesek
Fűszeres-húsos lencse	38
Lencsecurry	38
Selymes sárgaborsókrémleves	38
Sváb zöldséges bab	38
Szezámmagos lencselepény	38
Vegetáriánus babsaláta	38
Karalábé
Karamellás karalábé	41
Tepsis karalábé	41
Kalapos karfiol	42
Karfiol mustáros mártásban	42
Rakott tarja karfiolkoronával	42
Káposzta
Káposztasaláta melegen	44
Olivér nyári káposztája	44
Rakott savanyú káposzta	44
Savanyúkáposzta-tallér	46
Vörös káposzta fűszeresen	46
Kelbimbó
Gesztenyés kelbimbó	47
Kelbimbós burgonyaragu	47
Kelbimbós rétes	47
Kelkáposzta
Kelkáposzta lasagne	50
Kelkáposzta béles	50
Kelropogós	50
Köpenyes kelkáposzta	50
Kelkáposztás kocka levesbe	52
Sonkás kel kínai módra	52
Kínai kel
Étvágykeltő kínai kel	53
Kínaikelrolád	53
Kínaikel-saláta forrón	53
Kukorica
Fűszeres kukorica szalonnaszoknyában	54
Karaj kukoricaköntösben	54
Mexikói kukoricapuffancs	54
Mangold
Csirkemell mangoldmundérban	56
Hamis spárgaleves mangoldból	56
Mangoldfőzelék	56
Olajbogyó
Olajbogyó bundában	57
Szemes kalács	57
Padlizsán
Meleg szendvics padlizsánból	58
Muszaka	58
Padlizsánkaviár	59
Paradicsomos padlizsán	59
Tintahalként tisztelt padlizsán	60
Paprika
Francia lecsó (ratatouille)	61
Paradicsompaprikás tatárbifsztek	62
Rántott paprika	62
Sajtos töltött paprika	63
Paradicsom
Fűszeres aszalt paradicsomfalatok	64
Jeges paradicsomleves	64
Nápolyi töltött paradicsom	64
Paradicsomhutney padlizsánnal	65
Paradicsomsörbet	65
Paraj
Napraforgós, parajos puliszka	66
Parajos, parmezános palacsinta	66
Zöld galuska	66
Zöldséges parajgyűrű	67
Pasztinák
Lecsós pasztinák	68
Pasztinákkrémleves	68
Rebarbara
Morzsában sült rebarbara	69
Rebarbarachutney	69
Retek
Retek carpaccio	70
Tökmagos fekete retek	70
Sárgarépa
Bébirépa bazsalikomos mártásban	72
Édes-savanyú sárgarépa	72
Francia sárgarépa	72
Mákos sárgarépakenyér	74
Répás rizs	75
Sárgarépás nyúlcomb aszalt sárgabarackkal	75
Sóska
Sóska kosárban	76
Sóskametéltes krémleves	76
Tejszínes hideg sóskamártás bevert tojással	76
Spárga
Bécsi spárga	77
Spárga orosz mártással	77
Spárgaragu húsgombóccal	78
Spárga sülve-főve	78
Torma
Tormás alma	79
Tormás babpüré	79
Tök
Arab sült tök	80
Tökmagtorta	80
Töltött tökkarikák	80
Uborka
Mozzarellás uborka padlizsánpürével	81
Tárkonyos uborkakrémleves	82
Zeller
Ili néni nyers zellersalátája	83
Szalonnás sült zeller	83
Szárzeller sonkás vajastésztában	84
Tűzdelt zeller	85
Zöldbab
Barackos zöldbab sonkával	86
Zöldbabos csirkecsíkok	86
Zöldborsó
Francia zöldborsó	87
Zöld majonéz	87