Zilahy Ágnes valódi magyar szakácskönyve

Szerző

Budapest

'Zilahy Ágnes: Zilahy Ágnes valódi magyar szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Magyar Nők Lapja Kiadóhivatal
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1891
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	366 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	16 cm x 12 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Első kiadás!

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó, irta Zilahy Ágnes	3
Levesek
Közönséges hus-leves	5
Barna-leves	6
Tyuk-leves	7
Tiszta borsos-leves	7
Gulyás-hus	8
Gulyás-hus másképpen	9
Rák-leves	9
Rákba való töltelék	10
Pergelt- vagy árva-levesek
Rák-leves	11
Tüdő táska-leves	12
Gomba-leves	13
Zöldség-leves	13
Darával töltött tészta-leves	14
Gombócz-leves	15
Paradicsom-leves	16
Káposzta-leves	17
Borleves böjtösen	17
Savanyu tojás-leves	18
Borkő-leves	19
Kőmény magos-leves	19
Tört máj-leves	20
Levesbe valók
A rákba való felvert galuska	20
Rák-leves rák-hussal	21
Tej-galuska	22
Dara (griz) koczkák	22
A máj-galuska	23
Olasz-borsó	24
Gyöngykása fokhagymával	24
Gyöngykása gombával	25
Rizskása gombával	25
Rák-vaj - vagy rák-zsir	25
Vegyes zöldség	26
Tüdő táska	27
Liszt koczkák	28
Zsemlyekása (griz) gombócz	28
Lisztgaluska	29
Hus körül való étkek
Rizskása gombával	29
Csiperkegomba	30
Többféle gomba készitése	31
Rizskása hagymával	31
Házi makkaroni	32
Vizes galuska	32
Turós-gombócz	33
Burgonya-törve	33
Reszelt-tészta	34
Sárga-répa	34
Káposztasaláta	35
Mártások
Tartár-mártás	36
Mandulás tormamártás	36
Metélő hagyma-mártás	37
Eczetes torma	37
Halakra való mártás	37
Majonéz	38
Szárdella vaj	38
Paradicsommártás	39
Tejfeles ugorkamártás	39
Tejfeles tormamártás	40
Szardellamártás	41
Kapornyamártás	42
Zsemlyemártás	42
Kapormártás	43
Fokhagymamártás	43
Ugorkamártás	44
Köszméte (Piszke) mártás	44
Sóskamártás	44
Éretlen szőlő (egres) mártás	45
Meggymártás	46
Veres szőlő (ribizli) mártás	46
Almamártás	47
Leves utáni ételek
Főtt marhahus párolva	48
Főtt marhahus vagdalva	49
Kirántott sonka	50
Velős szeletek	50
Vese velővel	51
Sonkás-omlet	52
Liba, vagy más szárnyas májból vagdalék	52
Földi Csiga	53
Borju-láb és borju-fej kirántva	54
Tüdő rizskásával	55
Töltött tojás	55
Keserü-gomba	56
Főzelékek
Töltött-káposzta (kolozsvári)	57
Közönséges töltött-káposzta	59
Hussal összerakott káposzta	60
Kelkáposzta	61
Kelkáposzta tejfellel	61
Kelkáposzta töltve	62
Zöldkáposzta töltve	63
Lucskos káposzta	64
Székely-gulyás	65
Töltött karalábé	66
Töltött zöld paprika	67
Töltött paradicsom	68
Töltött burgonya	68
Töltött ugorka	69
Tökkáposzta	70
Paprikás káposzta	71
Babéros savanyu burgonya	72
Szemes paszuly	73
Száraz borsó	74
Tojásos és sonkás burgonya	74
Szilva-lével	75
Szilva tálbanfőtt	76
Zöld-paszuly	76
Vegyes zöldség	77
Kartfiol	78
Spárga-tök	79
Spárga	79
Komlóhajtás	80
Labóda (vagy spenót)	81
Szemes zöld-borsó	81
Lencse böjtösen	82
Ludas-kása	83
Kucsmagomba töltve	84
Aszalt lengyel gomba	85
Becsináltak
Rák "kokó"-val	86
Borju agyvelő czitrommal	87
Sárga-répa sertés-hussal	87
Tárkonyos bárány	88
Köszmétés bárány	88
Bárány czitrommal	89
Köszmétés csirke	90
Karalábés csirke	90
Zöldborsó csirkével	91
Paradicsomos csirke	91
Malozsás és gesztenyés nyelv	92
Paczal	92
Borju-láb és fej tojással	93
Debreczeni mazsolás csirke	94
Rák rizskásával	95
Pecsenyék
Beafstek	96
Marhahus paprikás	97
Vetrecze	98
Zöldséges pecsenye	99
Lengyel rostélyos	99
Vereshagymás rostélyos	100
Tejfeles rostélyos	100
Fehér pecsenye	101
Savanyu vesepecsenye	102
Szalonnával tüzdelt vesepecsenye	102
Szenen, illetve rostélyon sült (flek)	104
Marha-pecsenye-gombócz	105
Vagdalt marha-pecsenye	106
Bornyu-szelet	107
Bornyu-vesés	108
Bornyu-tokány	108
Bornyu-pörkölt	109
Bornyu-czomb	109
Rántott bornyu	110
Töltött bornyuszegy	111
Bornyu fehér-pecsenye töltve	112
Bornyu-máj	113
Bornyu-nyelv	113
Rántott csirke	114
Töltött csirke	115
Paprikás-csirke	117
Pörkölt-csirke	118
Kappan-sült	118
Szalonnával sütött kappan	119
Kacsa sülve	120
Szelid kacsa vad módra	120
Pulykasült	121
Pörkölt-pulyka	122
Pulyka vagdalt hussal	123
Libasült	125
Libamell fojtva	125
Sült-libamáj	126
Angol-sült	127
Marhahus tejfeles mártásal	128
Paprikás-szelet	129
Serpenyős rostélyos	129
Főtt-marhanyelv	130
Marhapecsenye zöldséges mártással	131
Erdélyi tokány	131
Malaczsült	132
Pörkölt-malacz	134
Malacz-pecsenye tordaiason	134
Paprikás, sertés tejből	135
Sertés-gerincz (karmanádli)	136
Sertés-gerincz (másképpen)	136
Sertés-szelet	137
Sertés-czomb	138
Vad-husak
Az őzderék páczolva	139
Páczolt-nyul	140
Nyul pácz nélkül	141
Nyul paprikás	142
Nyul babérral	143
Vad-liba	144
Vad-kacsa	145
Szalonka és szalonkabél	145
Fenyő-madár belestül	147
A verebek	148
Halak
Szegedi halpaprikás	148
Tejfeles halpaprikás	150
Rántott harcsa	150
Harcsa	150
Apróhal egészben sütve	151
Csuka füszeresen	152
Süllő (vagy csuka) töltve	153
Hal-leves	154
Hering melegen	154
Száritott tőkehal	155
Marinirozott hal	156
Rántott békaczomb	156
A pisztráng hidegen	157
Saláták és diszitések
Aszpik	158
A magyar házimustár	159
Öntött saláta	160
Hideg saláta	161
Zeller és burgonya saláta	161
Hering saláta	162
Vegyes saláta	163
Tészták
A fánk	164
A bába kalács	167
Az egyszerü kalács	168
Kürtös kalács	170
A király kalács	171
Az arany galuska	172
A darázslép tészta	174
A cseh-fánk	175
Az élesztős-sodralék	176
A mákos-gubó	177
Az élesztős-lepény	178
Az élesztős palacsinta	179
A turós koczka-tészta	180
A paraszt-béles	181
A réteges (élesztős) pogácsa	182
A tepertős pogácsa	183
A tepertős vakarcs	184
Az élesztős, irós-tészta	185
Az irós-tészta	186
A félirós-tészta	187
A tóló-fánk	189
A rétes-tészta	191
A rétesbe való töltelékek	193
Az almatöltelék	195
A turós rétes	195
A máktöltelék	196
A diótöltelék	196
Csiga rétes	196
Császár-morzsa	197
A debreczeni béles	198
A székely-béles	200
A burgonya-rétes	201
A palacsinta-tészta	201
A levelen sült	203
A zsemlye pudding	205
Bor mártással	206
A Puddingokra és tálba főttekre avló tejmártás	207
A bor-mártás	208
Csokoládé mártás	209
Az eper tálbanfőtt	209
A dara tálbanfőtt tojássárgával	210
A dara tálbanfőtt másképpen	211
A csokoládé tálbanfőtt	211
A tejfel tálbanfőtt	212
A keményítő tálbanfőtt	213
A rizskása tálbanfőtt	213
A zsemlye-morzsás darakoczkák	214
A rózsa-fánk	215
A tejfel-koczka	216
A hájas pogácsa	218
Az uti-pogácsa	218
Kisütött zsemlye	219
Az alma-fánk	219
A zsiros-lepény	220
Turós-lepény	221
A fahajas-fánk	222
A málé-lepény	224
A gyurt tészták	225
Juh túrós tészta	226
Tehér túrós-tészta	227
A sodrott-tészta (nudli)	227
A szilvaizes derelye	229
A káposztás koczka-tészta	230
A sonkás-tészta	231
A tejbenfőtt laska	232
A darával készült tészta	233
A mákos tészta	233
A tehén-túrós gombócz	234
A bánáti gyümölcs-kenyér	235
A gyümölcs-kenyér	237
A vaniliás perecz	238
A czukor-perecz	239
A ráczpite	239
A pozsonyi mákos-patkó	240
Libazsiros sütemény	241
A porhanyós kis kifli	242
A mézes lepény	242
A diós sütemény	243
Diós rudak	244
A habos tészta	244
Füszeres édes tészta	245
A morzsa-torta	246
A csokoládés édes tészta	247
A csokoládé-torta	248
A sodrott torta-lepény	248
A dió-torta	149
A pergelt torta	250
A dalauzi	251
A Szukros tört dió	252
A mogyoró csemege	253
Az édeske	253
A mandulacsókocska	254
A gyümölcsös csókocska	255
Mandula kártya	255
A bazarcsókocskák	256
A vanilia fagylalt	256
Kávé fagylalt	257
Csokoládé fagylalt	258
Gyümölcs fagylaltok	258
A madár-tej	259
A krémek	259
Baraczk krém	260
Az ostya sütés	261
Különlegességek
A komlós kenyér sütése	262
A komlós korpa készítése	264
A bálmos	266
A must kolbász (bánáti csemege)	267
A puliczka	268
A "debreczeni" kolbász készitése	270
A sonka és a marha-nyelv páczolás	271
A "virsli" készités	271
Bör-sajt	272
A zsir olvasztás	273
Meleg és hideg italok
Csokoládé	274
Az édes ürmös készitése	275
Dió pálinka	276
Puncs	276
Meleg limonádé	277
Hideg puncs	277
Almabor	277
Vegyes gyümölcs-pálinka	278
Vaniliás pálinka	279
Narancs pálinka	280
Köménymagos pálinka	280
Eczet készités	281
Birsalma-sajt	282
Birsalma-sajt más módon	282
Télire eltett zöld-paszuly	283
Czitrom és narancs eltartása	284
Hogy kell a szilvát eltartani	284
Hogyan kell a tojást eltartani	285
A dinnye eltartása	285
Hogy kell az avaszsirt jóvá tenni	286
Kovászos ugorka télire	286
Kovászos ugorka más módon	287
Ugorka saláta	289
Eczetes ugorka üvegben	290
Paprikás piros káposzta	290
Tökkáposzta üvegben	291
Sóska mártás üvegben	292
Hagyma eczetbe téve	292
Édes zöldpaprika eczettel	293
Eczetes ugorka saláta	293
Vegyes zöldség saláta	294
Aszalt körte	295
Aszalt zöld kukoricza	296
Zöld paszuly aszalva	297
Aszalt paradicsom	297
Tinori gomba aszalva	298
Szappanfőzés	298
Hogyan lehet égési sebet gyorsan enyhíteni?	300
Hogyan lehet a kémény tüzet eloltani?	306
Mosdószer	301
Befőttek
Többféle egyformán elkészithető befőtt	302
Sárga dinnyehaj befőtt	304
Görög dinnye befőtt	305
Czukorba főtt baraczk	307
Kajszin baraczk befőtt	307
Magolt ribizli	309
Körte befőtt	309
Birsalma befőtt	310
Hámozott dió befőtt	311
Rendes dió befőtt	311
Zöld ringlót	312
Rummal eltett vegyes gyümölcs	313
Meggy eczettel	319
Birsalma sürü czukorban	314
Magold meggy czukorban	315
Apró arany alma czukorban	315
Birsalma eczettel	315
Kajszin baraczk eczettel	316
Sárga dinnyehéja befőtt	316
Az elromlott befőttek értékesítése	317
Őszibaraczk-iz	317
A czukros gyümölcsök	318
Paradicsom üvegben	319
Az asztalterités	322
Nagy ebéd (télen)	324
Nagy vacsora (télen)	325
Nagy ebéd (tavasszal)	325
Nagy vacsora (tavasszal)	327
Nagy ebéd (nyáron)	328
Nagy vacsora (nyáron)	328
Nagy ebéd (ősszel)	329
Nagy vacsora (ősszel)	330
Utóirat	331
Hirdetések
Magyar Hirlap ("Bárányfelhő")	333
Magyar Föld	337
Budapesti Hirlap	338
Pesti Napló	342
Nemzet	342
Fővárosi Lapok	343
Borsszem Jankó	343
Magyar Bazár	344
Kis Lap	344
Athaenaeum könyvei	344
Herkules	346
Nép Barátja	346
Budapester Tagblatt	347
Pénzügyi Utmutató	349

Témakörök

Zilahy Ágnes

Zilahy Ágnes műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Zilahy Ágnes könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem