XII. Országos Élelmiszeripari Tudományos Diákköri Konferencia előadásainak összefoglalói

Tartalom

Előszó 6
Balogh Anita: (PATE, Mosonmagyaróvár) 7
Konzulensek: Szigeti Jenő, Herpai Zoltán
Élelmiszer zsiradékok táplálkozási és funkcionális tulajdonságainak optimalizálása
Balogh Anita - Magyar Éva: (PATE, Mosonmagyaróvár) 12
Konzulensek: Szigeti Jenő, Ajtony Zsolt
Különböző makro- és mikroelemek beépítése enzimatikus kazeingélekbe a Ca részleges helyettesítésével
Bányai Emese: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 16
Konzulens: Balogh Sándor
Foglalkoztatás és termelékenység a magyar élelmiszeriparban (1990-1996)
Bocs Éva: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 20
Konzulens: Magyar Ildikó
Tejsavbaktériumokkal történő almasav bontás néhány hazai fehérborban
Csendes Edit: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 24
Konzulens: Fehér László
Fungiciddel kezelt búzafajták mikroflórája
Csincsák Rita: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 28
Konzulens: Balogh Sándor
Eloszlási logisztika a fejértej Parmalat RT.-nél
Deák Róbert: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 32
Konzulens: Maráz Anna
Fakultatív patogén Candida törzsek összehasonlítása molekuláris
biológiai módszerekkel
Diósi Gábor: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 36
Konzulensek: Maráz Anna, Rezessyné Szabó Judit
2-Dezoxi-D-Glükóz rezisztens mutánsok indukálása és glükoamiláz enzim termelésének vizsgálata egy termofil fonalasgombánál
Egyházi Anita: (BME, Budapest) 41
Konzulensek: Réczey Istvánné, Simándi Béla
Cellulózbontó enzimek kiválasztásának vizsgálata szuperkritikus fluid extrakcióval
Habi Csaba: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 45
Konzulens: Barta József
Almatörköly pektingyártásra való alkalmasságának vizsgálata
Hadanich Dalma: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 49
A penészgombák minőségrontó hatása a Helianthus annuus L.tárolásánál
Hagyó Miklós: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 53
Konzulensek: Lakner Zoltán, Hajdú Istvánná
Az élelmiszerkereskedelemi vállalkozások stratégiái egy primer felmérés tükrében
Hollósi Erika - Nagy Zoltán: (PATE, Mosonmagyaróvár) 57
Konzulens: Sántha Tamás
Integrációs formák a zöldség-gyümölcs szektorban, különös tekintettel a minőségi élelmiszer-alapanyag előállításra
Jakabházi Andrea: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 61
Konzulens: Horváth Dénesné
Feldolgozástechnológiai műveletek és a tárolás hatása az almasűrítmény összetevőire
Jáni Tamás: (PATE, Mosonmagyaróvár) 66
Konzulens: Kajdi Ferenc
Tavaszi árpa fajták mennyiségi és minőségi mutatói az óvári kísérletekben, különös tekintettel a söripari hasznosításra
Jokus Hajnal: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 70
Konzulens: Barta József
Csicsókából előállított fruktózdús sűrítmény minőségének javítása Kardos Clara (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 76
Konzulens: Magyar Ildikó
Az élesztőpopuláció változása tokaji aszú erjesztése során
Kerti Katalin: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 80
Konzulens: Fekete András
Édesipari zsírok DSC-vizsgálata
Kiss István: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 86
Konzulens: Vatai Gyula
Must besűrítése és feljavítása membránszűréssel
Koch Zoltán: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 90
Konzulensek: Bene László, Albert Miklós
Implantátumok mechanikai rögzülésének in vitro vizsgálata
Kovács Katalin: (PATE, Mosonmagyaróvár) 93
Konzulens: Kajdi Ferenc
Őszi búza fajták minőségvizsgálati eredményei és élelmiszeripari hasznosítási lehetőségei (Mosonmagyaróvár, 1996-1997)
Magda Sándor: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 97
Konzulens: Vatai Gyula
Olaj-víz emulzió szétválasztása ultraszűréssel
Major Szilárd: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 101
Konzulens: Békássyné Molnár Erika
Ivóvíz nehéz fémion tartalmának csökkentése nanoszűréssel
Mayer Ágnes: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 105
Konzulensek: Rezessyné Szabó Judit, Bognár Csaba
Bifidobaktériumok jelentősége az egészségmegőrzésben
Mali Attila (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 110
Konzulensek: Békássyné Molnár Erika, Vatai Gyula
A pervaporáció és membrán-desztilláció alkalmazása szennyvíztisztításban
Nagy Bernadett: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 114
Konzulens: Barabássy Sándor
Élelmiszerek besugárzottságának kimutatása különböző módszerekkel
Nagy Zoltán: (PATE, Mosonmagyaróvár) 118
Konzulens: Orbán József
A tejbegyűjtési feladat és a járatszervezés vizsgálata
Pusztai Erzsébet: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 122
Konzulens: Balogh Sándor
A magyar cukoripar a 90-es években
Pühra (Böröczki) Beáta: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 126
Konzulens: Kállay Miklós
Összefüggés az egészséges szőlőből származó borok néhány paramétere között
Seregély Zsolt: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 130
Konzulens: Vecseri Beáta
Árpafajták és a malátázási folyamat vizsgálata NIR technikával
Simon Erika: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 134
Konzulens: Juhászné Román Mariann
Csökkentett fehérje- és fenilanilin tartalmú fermentált tejtermékek előállítása fenilketonúriás betegek számára
Somogyi Andrea: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 137
Konzulensek: Lakner Zoltán, Hajdú Istvánné
Szegény rokon a gazdag családban: Spanyolország élelmiszergazdasága az
Európai Unióban
Sulyok Éva: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 141
Konzulens: Horváthné Almássy Katalin
Élelmiszervizsgáló; laboratórium minőségügyi rendszerének építése és akkreditációs felkészítése
Süle Andrea: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 145
Konzulensek: Tanács Lajos, Téren József
Fusarium toxinok gombafélékben való előfordulása és kimutatási módszerei
Szántó József: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 150
Konzulens: Bara Tamásné
A trappista sajt érettség megítélésére módosított pontozásos érzékszervi minősítés
Szászné Bereczki Viktória: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 154
Konzulens: Polyákné Fehér Katalin
Mikrohullámú előfőzés alkalmazása gyorsfagyasztott gombaszeletnél
Szín Melinda: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 160
Konzulens: Kispéter József
A TL-módszerrel kapott újabb eredmények a feketebors besugárzottságának kimutatására
Szombat Katalin: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 165
Konzulensek: Doboly Csaba, Maráz Anna, Pomázi Andrea
Egy fonalasgomba, az Ascosphaera Apis izolálása és vizsgálata molekuláris genetikai módszerekkel
Szőllősy László: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 170
Konzulensek: Gyeviki János, Fabulya Zoltán
Pneumatikus pozicionálás megvalósítása PLC-vel
Takács Márta: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 174
Konzulensek: Baráné Herczegh O., Csanádi J.
Laktózhidrolízis tejtermékekben
Torba Hajnalka: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 178
Konzulens: Kiss Balázs
Szemestermények térkitöltésének vizsgálata, és azonosítása
kapacitásmérés segítségével
Tóth Gyula: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 185
Konzulensek: Forgács Endre, Bene László
Szivattyúk egytengelyűségének vizsgálata rezgésdiagnosztikai eszközökkel
Tóth Hajnalka: (KÉE, Főiskolai Kar, Szeged) 189
Konzulens: Gősi János
A Milli joghurt alapú salátaöntet marketing szemléletű elemzése
Tölgyes Erhard: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 192
Konzulens: Panyik Gáborné
Szagtalanító hatású aktív szén készítmények alkalmazhatóságának vizsgálata szeszesitalokban
Trummer Nikoletta: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem,-Budapest) 197
Konzulens: Váradi Mária, Adányiné Kisbocskói Nóra
L-aminosav enantiomerek meghatározása bioszenzorral
Váradi Gábor - Nagy Zoltán: (PATE, Mosonmagyaróvár) 203
Konzulens: Orbán József
Egy élelmiszeripari termék gyártósor veszteségfeltárása
Vízhányó István: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 207
Konzulensek: Gyeviki János, Fabulya Zoltán
Inkrementális jeladó kimenő jelének feldolgozása PIC 16C84 típusú mikrokontrolerrel
Vízhányó Tünde: (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) 211
Konzulens: Robin Tillett
Csiperkegombaszínek spektrumanalízise
Vizi Zsuzsanna: (KEE, Főiskolai Kar, Szeged) 217
Konzulensek: Fenyvessy József, Halász Norbertné
A színmérés alkalmazási lehetőségének vizsgálata a trappista sajt minősítésénél
Zenyik Zsolt: (PATE, Mosonmagyaróvár) 223
Konzulens: Krász Ádám
Szamócás joghurtféleségek mikrobiológiai-higiéniai minőségének vizsgálata

Témakörök