Vilma néni vadételei

Szerző

Budapest

'Vilma néni: Vilma néni vadételei ' összes példány

Kiadó:	Tóth Könyvkereskedés
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	158 oldal
Sorozatcím:	Vilma néni
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 14 cm
ISBN:	963-9029-04-1

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Vadszárnyasok	3
Fácánleves Újházy módra	6
Fácánleves berántva	7
Fácánleves francia módra	7
Fácánleves más módra	8
Fácánleves különleges módra	9
Fácán vagy fogoly erőleves (húskivonat)	9
Lencselees fácánhússal	10
Fácánhúsleves	10
Fácángulyás szegediesen	11
Fogolyhúsleves	12
Fogolybecsinált-leves	12
Bableves fogolyhússal	13
Vadgalambleves	13
Fasírozott fácán	14
Kocsonyázott fácán	14
Fácán aszpikban	15
Kenyérszeletek fácánsülttel	15
Kenyérszeletek hideg sült fácánmellel	16
Fácánsült 1	16
Fácánsült 2	17
Fácán mártással	17
Fácán lecsósan	17
Fácánpaprikás	18
Fácánpörkölt	19
Fácánropogós	19
Fácán rizzsel, bácskai módra	20
Párolt fácán	20
Kocsonyázott fogoly	21
Kenyérszeletek fogolyhúspürével	21
Töltött fogoly	22
Fogolypecsenye egyszerű módon	22
Párolt fogoly	23
Göngyölt fogolypecsenye	23
Fogoly agyagban sütve	23
Szalonka párolva	24
Erdei szalonka	24
Szalonka göngyölve	25
Szalonka borban	25
Párolt vadgalamb 1	26
Párolt vadgalamb 2	26
Vadgalamb sütve	27
Vadgalamb rántva	27
Vadkacsa vadas mártással	27
Vadkacsa párolva	28
Vadkacsa tejfölösen	28
Szárcsák vadasan	29
Szárcsa párolva	30
Vadliba pácolva	30
Vadlibamell vagdalva	30
Lecsós vadliba	31
Vadlibamell párolva	32
Császármadár párolva	32
Párolt fürj	33
Párolt fenyőrigó krutonokkal	33
Vadnyúl	34
Nyúlelejeleves	34
Nyúlgerincleves	35
Nyúlpástétom 1	35
Nyúlpástétom 2	36
Kocsonyázott nyúl	36
Nyúlsaláta	37
Tűzdelt nyúl párolva	38
Nyúlpecsenye (egyszerű módra)	38
Tűzdelt nyúl nyárson	38
Vagdalt nyúlcomb, -gerinc	39
Nyúlcomb vagy -gerinc vadasan	39
Nyúlpaprikás	40
Rántott nyúlcomb	40
Nyúlpörkölt	41
Nyúlropogós	411
Őz-muflon	42
Zöldségleves őzhússal	42
Paradicsomleves őzhússal	43
Őzmájszeletek rántva	43
Őzmájszeletek szalonnával	43
Sonkás őzmájszeletek	44
Őzgerinc Valkói módra	44
Őzgerinc temesváriasan	45
Őzcomb debreceniesen	46
Őzgerinc bakonyiasan	46
Őzgerinc serpenyősen	47
Őzszeletek finom módra	48
Őzcombból fasírozott	48
Őzpecsenye	48
Őzpaprikás	49
Őzropogós	49
Őzgerinc (-comb) vadasan	50
Őzgerinc tavasziasan	50
Őzmáj pirítva	51
Őzcomb egybesütve	51
Őzgulyás szegedi módra	52
Őzpörkölt	52
Muflongulyás vörösborral	53
Muflonpörkölt	53
Muflongulyás	54
Frissen sült muflongerinc vagy -comb	55
Rántott muflongerinc	55
Egybesült muflongerinc vagy -comb	56
Szarvas	56
Szarvasborjúból savanyú leves	57
Velőleves szarvasborjúból	57
Szarvasborjú raguleves 1	58
Szarvasborjú raguleves 2	58
Szarvasborjúleves	59
Burgonyás szarvashúskrém-leves	59
Szarvashúskrém-leves spárgával	60
Szarvasgulyás háziasan	60
Szarvasgulyás palócosan	61
Szarvasgulyás szegediesen	61
Szarvasgulyás kolozsváriasan	63
Vadmájpástétom	63
Szarvasborjúnyelv-pástétom	64
Szarvasborjútüdő savanyúan	64
Szarvaskrokett	65
Szarvasborjúnyelv-pástétom	64
Szarvasborjútüdő savanyúan	64
Szarvaskrokett	65
Szarvasborjúnyelv paradicsommártással	65
Szarvasszelet serpenyősen	66
Szarvascomb burgundi módra	66
Szarvasszelet hagymásan	67
Szarvasgerinc vadasan	67
Szarvasgerinc kucsmagombával	68
Szarvasvesepecsenye egybesütve	69
Füstölt szarvasnyelv	69
Kenyérszeletek hideg szarvasnyelvvel	70
Szarvasgerinc töltve	70
Szarvasgerinc olasz módra	71
Szarvasgerinc zöldségesen	71
Szarvasgerinc szegediesen	72
Szarvasgerinc bácskaiasan	73
Szarvas-vesepecsenye schönbrunni módra	73
Szarvas-vesepecsenye temesváriasan	74
Szarvas-vesepecsenye bácskaiasan	75
Szarvasgerinc hortobágyiasan	75
Szarvcas-vesepecsenye debreceniesen	76
Szarvasgerinc bakonyi módra	77
Szarvas-vesepecsenye serpenyősen	77
Orosz hússaláta szarvasborjúból	78
Orosz hússalátával töltött paradicsom	79
Szarvasvesepecsenye göngyölve	79
Szarvasvesepecsenye paprikásan	80
Szarvasvesepecsenye magyarosan	80
Szarvasvesepecsenye gombával	81
Szarvasvesepecsenye tükörtojással	82
Szarvasvesepecsenye burgonyapürével	82
Erdei fatányéros	83
Szarvasgerincből vagy -combból készült fasírozott hús	83
Szarvasvesepecsenye frissen sütve	84
Szarvasvesepecsenye jó módra	84
Szarvasborjútüdő tarhonyával	85
Szarvaspecsenye svájci módra	85
Töltött, paradicsomos szarvascomb	86
Töltött, mustáros szarvascomb	86
Szarvascomb mustárosan	87
Töltött szarvascomb	87
Szarvascomb szalonnával	88
Szarvascomb párolva	89
Töltött, sonkás szarvascomb	90
Szarvasgerinc göngyölve	90
Szarvasgerincből pecsenye	91
Szarvastokány pásztor módra	91
Hentestokány szarvascombból	92
Szarvastokány gombával	93
Szarvascombból erdélyi tokány	93
Szarvas-vesepecsenyéből tokány (borsos)	94
Szarvasszelet gombával	95
Szarvaspörkölt 1	95
Szarvaspörkölt 2	96
Szarvasborjú-paprikás	96
Majoránnás szarvashús	96
Szarvasborjúropogós	97
Párizsi matrózhús szarvasgerincből	97
Szarvas beefsteak	98
Szarvas bélszínfilé	99
Szarvasgerinc gombával	99
Erdei vesepecsenye	100
Vaddisznó	101
Vaddisznóvelő-leves 1	101
Vaddisznóvelő-leves 2	102
Vaddisznómáj-leves	102
Sárgaborsóleves füstölt vaddisznóhússal	103
Szárazbableves füstölt vaddisznóhússal	103
Lencseleves füstölt vaddisznóhússal	104
Burgonyaleves vaddisznóhússal	104
Kelkáposztaleves füstölt vaddisznóhússal	105
Savanyú leves vaddisznóból	105
Becsinált leves vaddisznóból	106
Vaddisznóleves korhely módra	106
Vaddisznóleves franciásan	107
Vaddisznóhús-leves	107
Vaddisznóorja-leves	108
Savanyú vadbelsőrész-leves	108
Vaddisznókolbász-leves 1	108
Vaddisznókolbász-leves 2	109
Vadmájpüré-leves	109
Vaddisznótüdőgombóc-leves	110
Vadmalacleves tejfölösen	110
Vaddisznóleves lengyelesen	111
Kenyérszeletek hideg vaddisznósülttel	111
Vaddisznósonkás kenyérkocka	112
Kenyérszeletek vadsüldőmájjal	112
Vaddisznósonka-pástétom aszpikban	112
Vaddisznóvese mártással	113
Főtt vaddisznóhús tormával	113
Vaddisznómáj pirítva	114
Vaddisznómáj rántva	114
Vaddisznómáj szalonnával	115
Vaddisznómájas hurka	115
Debreceni kolbász vaddisznóból	116
Vaddisznómáj-lepény	116
Vaddisznóvesepecsenye vadászmártással	116
Vaddisznófej elkészítése	117
Vadhúsból hasé készítése	117
Vaddisznósajt	118
Vaddisznómájból kenőmájas	119
Vadvelő aszpikban	119
Vadhúsos rántotta	120
Vadmájsaláta	120
Vaddisznómáj-pástétom	121
Vaddisznókocsonya	121
Füstölt vaddisznókrokett	122
Töltött fasírozott vaddisznóból	122
Vaddisznószelet frissen sütve	123
Vaddisznóvese velővel	123
Vaddisznópörkölt	124
Vaddisznónyelv rántva	124
Vaddisznónyelv roston sütve	125
Vaddisznóbelsőrészpörkölt	125
Vaddisznó paprikás szelet	126
Vaddisznólábszár köményesen	126
Vaddisznósült Valkói módra	126
Vaddisznótüdő rizzsel	127
Vaddisznóflekken (szénen sült)	127
Vaddisznóvesepecsenye frissen sütve	128
Vaddisznóvesepecsenye magyarosan	129
Vaddisznóvesepecsenye paprikásan	129
Vaddisznóvese gombával	130
Vaddisznóvese mustárral	130
Székelygulyás vaddisznóból	131
Vaddisznókaraj vidéki módra	131
Vaddisznócomb zöldségesen	132
Vaddisznószelet szegediesen	133
Vaddisznócomb bácskaiasan	133
Vaddisznókaraj hortobágyiasan	134
Vaddisznószelet burgundi módra	135
Vaddisznócomb hagymásan	136
Vaddisznókaraj tükörtojással	136
Vaddisznókaraj gombával	137
Szalámi készítése vadhúsból	137
Vaddisznókolbász	138
Vaddisznóhússal töltött paprika	139
Párolt vaddisznócomb	139
Orosz tokány vaddisznóból	140
Vaddisznókaraj elzászi módra	140
Vaddisznószelet debreceniesen	141
Vaddisznókaraj bácskaiasan	142
Vaddisznószelet temesváriasan	142
Párolt vaddisznócomb	143
Erdélyi tokány vaddisznóból	144
Gombás tokány vaddisznóból	144
Hentestokány vaddisznóból	145
Pásztortokány vaddisznóból	145
Borsostokány vaddisznóból	146
Töltött vaddisznócomb	147
Sonkás vaddisznócomb	147
Rablópecsenye (nyársonsült)	148
Csikóstokány vaddisznóból	149
Rablópecsenye (javorinai módra nyársonsült)	149
Borsostokány vaddisznóból	150
Vadmalacpecsenye ropogósan	151