Vilma néni savanyítási titkai

Szerkesztő

Budapest

'Szabó Vilma: Vilma néni savanyítási titkai ' összes példány

Kiadó:	Tóth Könyvkereskedés
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	160 oldal
Sorozatcím:	Vilma néni
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-9029-09-2

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet a könyvből:

"A befőzés megkezdése előtt mindent gondosan készítsünk elő. Vegyük számba, hogy mire lesz szükségünk: befőző lábosra, tálra, fakanálra, merőkanálra - esetleg... Tovább

Tartalom

Befőzési tanácsok	5
Savanyúságok	9
Csemegeuborka	9
Kovászos uborka télire	9
Sós uborka	10
Mustármagos uborka	10
Hagymás uborka	10
Uborkasaláta	11
Mustban főtt sütőtök húsok mellé	11
Tök uborka módra	11
Zöld dinnye ecetben	12
Zöld paradicsom ecetben	12
Zöldpaprika ecetben	12
Zöldpaprika erdélyi módon	13
Paprikasaláta télire	13
Sültpaprika-saláta	13
Vegyes zöldségsaláta	14
Csalamádé	14
Ecetes hagyma	14
Gombasaláta	15
Fűszeres gombasaláta	15
Szerb saláta	16
Marinált paradicsompaprika	16
Patisszon (csillagtök) ecetben	16
Patisszonsaláta	17
Cukkinisaláta	17
Cukkini fűszeresen	17
Szőlőlevél eltevése	18
Céklasaláta	18
Reszelt cékla	19
Ribiszke ecetben (vadhúsok mellé)	19
Ecetes meggy vagy cseresznye	19
Mustáros meggy (erdélyi módra)	20
Ecetes őszibarack	20
Sárgadinnye ecetben	20
Ecetes körte	21
Ecetes szilva	21
Ecetes birsalma	21
Sárgadinnyehéj ecetben	22
Padlizsánsaláta ízesen	22
Vöröskáposzta-saláta	23
Uborkasaláta másképpen	23
Zöldbabsaláta	23
Káposztasaláta	24
Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept)	24
Főzelékek, zöldségfélék tartósítása	25
Sóska	25
Paraj és mándold	25
Podlupka	25
Gomba gőzölve	25
Zöldborsó	26
Zöldbab	26
Zöldbab nyersen	26
Fejtett bab	27
Babgyuvecs	27
Tök ecetben	27
Tök fűszeresen	28
Tök gőzölve	28
Karfiol	28
Zöld kapor I.	29
Zöld kapor II.	29
Kapor ecetben	29
Paradicsomlé I.	29
Paradicsomlé II.	30
Paradicsomlé III. (nyers)	30
Paradicsompüré ízesítve	30
Paradicsom olajban	30
Paradicsom egészben	31
Tölteni való paprika	31
Tölteni való paprika paradicsomlében	31
Lecsó I.	32
Lecsó II.	32
Lecsó III.	32
Padlizsános lecsó	33
Ízesítők	35
Ételízesítők	35
Zöldségkeverék sótlanul	35
Leveszöldség üvegben	35
Fűszeres paradicsom	35
"Piroska" (erdélyi ízesített paradicsom)	36
Ízesítő paprikából és paradicsomból	36
Paprikalekvár	37
Paprikalekvár sótlanul	37
Petrezselyem, zellerzöld vagy kapor sóban	37
Gombapor	38
Ecetek	39
Borecet	39
Gyümölcsecet	39
Almaecet	40
Ízesített ecetek	40
Aszalás, szárítás	43
Zöldborsó	44
Zöldbab	44
Gomba	45
Leveszöldség	45
Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor	45
Paprika	45
Spárga sós lében	45
Ecetes cseresznye	46
Mustáros meggy	46
Savanyú őszibarack	47
Ecetes sárgadinnye	48
Tormás-kapros patisszon	48
Patisszoncsalamádé	49
Tárkonyos gyöngyhagyma	50
Apró csemegeuborka	51
Nyers ringló	51
Uborkasaláta	52
Kovászos uborka szőlővel	53
Zöldbab pikáns lében	53
Pácolt fokhagyma	54
Savanyú görögdinnye	55
Cukrozott görögdinnyehéj	55
Narancsos karottadzsem	56
Paradicsom-ivólé	57
Nyers paradicsom egészben	57
Ketchup	58
Lecsó	58
Csípős lecsópüré	59
Paradicsompaprika ecetben	60
Marinál paradicsompaprika	61
Paradicsomos ételízesítő	62
Szerb ételízesítő	62
Tölteni való zöldpaprika	63
Káposztával töltött paradicsompaprika	63
Ecetes szilva	64
Csalamádé	65
Süteménytöltelék almából	65
Boros-ecetes alma	66
Kukoricasaláta	67
Főtt zöldparadicsom-saláta	67
Karfiol ecetben	68
Kapros gombasaláta	69
Céklasaláta	70
Gyümölcssavanyúságok	71
Almasavanyúság	71
Körte borecetben	71
Szőlősavanyúság	72
Gyümölcslevek házi készítése	73
Tükrös (derített-szűrt) levek	75
Almalé	77
Szőlőlé	78
Meggylé	78
Ribiszkelé	78
Rebarbaralé	78
Szamócalé	79
Málnalé	79
Vadon termő gyümölcsökből készült levek	79
Rostos gyümölcslevek (nektárok)	79
Üdítőital virágból	80
Üdítőital zöldségfélékből	83
Paradicsom-ivólé	83
Gyümölcsszörpök	85
Csipkebogyószörp	85
Málnaszörp	86
Meggyszörp	86
Szamóca,- ribiszke-, szederszörp	87
Szörp főzés nélkül	87
Málna-, ribiszkeszörp hidegen	87
Gyümölcskocsonyák	88
Birskocsonya	89
Almakocsonya	89
Citrom-, grapefruit- és narancskocsonya	90
Kajszikocsonya	90
Köszmétekocsonya	90
Ribiszkekocsonya	91
Gyümölcsök aszalása	93
Aszalás napon	93
Aszalás tűzhelyen	94
Aszalt szilva	96
Aszalt alma	97
Aszalt körte	97
Aszalt kajszi	98
Aszalt őszibarack	98
Zöldségfélék télire	101
Hőkezeléssel tartósítottak	105
Gomba	105
Karfiol	106
Kukorica	107
Paradicsom egészben	107
Spárga	108
Zöldbab	110
Zöldborsó	112
Besűrítéssel tartósítottak	115
Paradicsomlé és -püré	115
Angol ketchup	117
Magyar fűszerezésű ketchup	118
Ketchup paprikával	118
Lecsó áttört paradicsomlével	119
Lecsó darabos paradicsommal	120
Zsírós lecsó	120
Natúr sóskapüré	121
Sóska zsiradékkal	122
Parajpüré	122
Sózással tartósítottak	125
Paprikapüré	125
Vegyes gyökérzöldségek	126
Zöld levélfűszerek sóval	126
Tartósítás savanyítással	129
Tejsavas erjesztéssel tartósítottak	129
Kovászos uborka	129
Téli sós-vizes uborka	130
Káposztasavanyítás	131
Savanyított káposztakonzerv	133
Ecettel tartósítottak	135
Csemegeuborka	135
Ecetes uborka	136
Ecetes cornichon uborka (francia recept)	137
Ecetes mustáros uborka	138
Uborkasaláta	138
Édes-savanykás uborka	139
Édesen sós-ecetes uborka	139
Fűszeres uborkaszeletek	140
Zölddinnye-savanyúság	140
Ecetes paprika	141
Paprikasaláta	142
Tölteni való paprika ecetesen	142
Tölteni való paprika paradicsommártásban	143
Ecetes cékla	144
Ecetes gomba	145
Ecetes gyöngyhagyma	145
Gyöngyhagyma kaporral	146
Gyöngyhagyma vörösborral	146
Patisszon (csillagtök)	147
Zöld paradicsom	148
Zöld paradicsom édes-savanykásan	148
Édes-ecetes uborka paprikával	149
Édes-savanykás tök	149
Tök normandiai módon	150
Zöldbabsaláta télire	151
Piros káposztával töltött paprika	151
Vegyes savanyúság	153
Csalamádé	153
Cukkini római módra	154