Vendéglátóipari egységes étel-receptkönyv

Előszó

E mű, amely fiatal Nemzeti Vállalatunk jelentős szellemi terméke, bizonyítéka annak, hogy a kialakuló új társadalmi rendszer az élet minden területén mélyreható változásokat eredményez. Megváltoztatja az emberek gondolkodásmódját, élet jelfogását és nem kevésbé életkörülményeit. Olyan új területre vetíti a kultúra reflektorfényét, ahová a múlt letűnt világában sohasem futhattak el, bizonyítékául annak, hogy a kiváltságos osztályok kultúrája helyett az egész dolgozó nép példátlan kulturális felemelkedése következik.
A történelem arról tesz tanúbizonyságot, hogy az emberiség első korszakában már a vendégfogadás erkölcsi kötelesség volt. Az úttól'elfáradt utasnak hajlékot adni, személyi és vagyonbiztonságáról gondoskodni a primitív népek életében elvi felfogást képezett.
A pénz megjelenése az ember életében ezt az egyszerű emberi kötelességet a fejlődés folyamán egyre inkább üzletszerű foglalkozássá változtatta. A Római Birodalomban már kényelmes menedékházakat, stabulláriumokat találunk. Perzsiában ugyanezeket Karaván Szerájoknak nevezik. Ezekben a menedékházakban már étel- és italféleségeket is kaphatott az utazó. Kétségtelen, hogy a társadalmi étkeztetés legprimitívebb nyomait a Római Birodalomban úton-útfélen fellelhető Tabernákban találhatjuk meg. Nem érdektelen megemlíteni, hogy már több mini kétezer évvel ezelőtt is a vendéglátóipar szigorú hatósági ellenőrzés alatt állott, minden vendéglős köteles volt a hatóság által láttamozott árjegyzéket üzemében kifüggeszteni. Vissza