Vendéglátó technológia I.

Felszolgálási ismeretek - Vendéglátóipari szakközépiskolák számára

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Kiss Imre: Vendéglátó technológia I. ' összes példány

Kiadó:	KJK-KERSZÖV Jogi és Üzleti Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	99 oldal
Sorozatcím:	KJK-Kerszöv Kiadványok
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-611-9
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 21930. Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A magyarországi vendéglátás kialakulása a középkortól kezdve nagyjából hasonlít a környező népekéhez és államokéhoz, de olyan egyedi vonásokat is mutat, amelyek természetes következményei népünk... Tovább

Tartalom

Bevezetés	5
A vendéglátó tevékenység és alapfogalmai	7
Az éttermi munka technikai és személyi feltételei	10
Az étterem és berendezése	10
Az éttermi felszerelések és eszközök	14
Az éttermi felszerelések megóvása	29
A felszolgálókkal szemben támasztott követelmények	32
Az éttermi felszolgálás előkészítése és szervezése	36
Előkészületek az étterem nyitása előtt	36
Az éttermi eszközök és felszerelések előkészítése	39
Az egyszerű terítés	41
Előkészületek a vendég fogadására	50
A felszolgálás általános szabályai	51
Az italok felszolgálása	62
Az italok csoportosítása	62
Az itallap	66
Az italrendelés felvétele	68
Az italok hőmérséklete	69
A sörök felszolgálása	70
A borok felszolgálása	72
Az egyéb szeszes italok felszolgálása	77
Az alkoholmentes üditő italok felszolgálása	78
Kiegészítő ismeretek az értékesítési munkához	81
A társas érintkezés általános szabályai	81
Az utasellátás	82
Felszolgálás szállodai szobában	82
Felszolgálás eszpresszóban és cukrászdában	85
Felszolgálás a bárban	88
Felhasznált irodalom	100

Témakörök

Kiss Imre

Kiss Imre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Kiss Imre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem