Vendéglátó ismeretek III.

Vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára

Szerző

Mohácsi Ferenc

Lektor

Czubor János

Dr. Herner Ernő

Budapest

'Mohácsi Ferenc: Vendéglátó ismeretek III. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	264 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-350-0
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: 21951

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A gazdálkodás feltételrendszere	3
Gazdálkodásunk jellemzői	3
Gazdálkodásunk időszerű feladatai	6
Piacgazdaság	6
Termékszerkezet	6
Gazdasági szerkezet - struktúra	6
Struktúrapolitika	7
Szelektív fejlesztés	7
Exportfokozás	7
A gazdálkodás eszközrendszere	8
Vagyon	9
Munkaerő	10
Szervezés - vezetés	11
A vállalati gazdálkodás eredményessége	11
Eredményesség	11
Fizetőképesség	12
Vagyonérdekeltség	14
Költségvetési kapcsolatok	15
Átmenő költségvetési kapcsolatok	16
Költségjellegű elvonás	18
Nyereségadó	19
A tevékenység kapcsolatrendszere	19
Paici környezet, gazdasági verseny	19
Bankrendszer	22
Szabályozás	25
A gazdasági és áruforgalmi folyamatok értékelése	26
A statisztika	26
A statisztika fogalma, célja, csoportosítás	26
Statisztikai alapfogalmak	28
A statisztikai adatok csoportosítása (statisztikai sorok)	30
A gazdasági statisztikában alkalmazott számok	33
A statisztikai adatok közlése	33
Statisztikai táblák	33
Grafikonok	36
A statisztikában szereplő értékadatok	39
Vonaldiagram	41
Kördiagram	42
A statisztikai számításokhoz fűződő leggyakoribb fogalmak a vendéglátásban	43
Bázisidőszak	43
Terv	44
Beszámolási időszak (tényszám)	44
Viszonyszámok	45
Dinamikus viszonyszámok	47
Bázisviszonyszám	47
Láncviszonyszám	49
Tervfeladat viszonyszám	50
Tervteljesítési viszonyszám	51
Összehasonlító viszonyszám	52
A dinamikus viszonyszámok közötti összefüggés	53
Megoszlási viszonyszámok	61
Megoszlási viszonyszám	61
Intenzitási viszonyszámok	68
Eszközgazdálkodással kapcsolatos intenzitási viszonyszámok	68
A munkaerő- és munkabér-gazdálkodással összefüggő intenzitási viszonyszámok	80
Eredménygazdálkodással összefüggő intenzitási viszonyszámok	87
Gyakorló feladatok	93
Középértékek	99
A középértékek fogalma, meghatározása	99
A helyzeti középértékek	100
Számtani átlag	102
Egyszerű számtani átlag	102
Mérglegelt vagy súlyozott számtani átlag	103
Kronologikus átlag	104
Index	107
Az index fogalma	107
Az indexszámításokkal kapcsolatos alapfogalmak	108
Értékindex	108
Árindex	109
Volumenindex	110
Az indexek közötti összefüggés	111
A vállalati, üzleti vagyon	113
A vagyontárgyak jellemzése	113
Az eszközök csoportosítása	113
Az álló- és a forgóeszközök elhatárolása	115
Állóeszközök	116
Értékcsökkenés (amortizáció)	117
Selejtezés	119
Az állóeszközök nyilvántartása	120
Forgóeszközök	122
A forgóeszközök csoportosítása	122
Vendéglátóipari nyersanyagok és áruk	123
Göngyölegek	123
Fogyóeszközök	124
Munkaruhák, védőruhák, egyenruhák	127
Egyéb fogyóeszközök	128
Anyagok (Segéd- és üzemagyagok)	129
A szerszámok	129
Egyéb forgóeszközök	131
A vállalati vagyon forrása	132
A vállalati vagyon eredete	132
Vagyonérdekeltség	135
A vagyonalap változása	139
Vagyonjegy	139
Idegen források	141
Bankhitelek	141
Egyéb idegen források	141
A fejlesztés	142
A fejlesztés intenzív módszerei	142
A meglévő kapacitás szervezési módszerekkel történő bővítése	143
Az eszközök részleges fejlesztését igénylő munkák	144
A fejlesztés extenzív módszerei	146
A beruházások fogalma és csoportosítása	146
A beruházásokhoz kapcsolódó döntési jogkörök	148
Állami alapjuttatás	149
Vállalati beruházások	151
Licenc-lízing	156
A beruházások hatákonysága	156
A vállalati beruházások gazdaságossága	157
Eszközfenntartás	159
A Munka Törvénykönyve	160
A munkaviszony keletkezése	160
A munkaviszony időtartama	161
A munkaviszony megszűnése	161
A munkaidő	162
A munkabér és egyéb juttatások	163
Szabadság	164
Másodállás, mellékfoglalkozás	165
Fegyelmi eljárás	165
A fegyelmi büntetéshez fűződő következmények	167
Munkaügyi viták	167
Kollektív szerződés	169
A szakszervezetek szerepe	171
Munkaerő-gazdálkodás	173
A létszámmal kapcsolatos fogalmak	173
Munkaidő-beosztás	176
Munkaidőrendszerek	176
A munkaidő bizonylatolása	179
A kisegítők foglalkoztatása	183
Munkaerő-hullámzás	184
Termelékenység	185
A termelékenység naturális mutatói	186
Munkabér	190
A munkabérrel kapcsolatos fogalmak	190
A vendéklátás dolgozóinak bérezése	191
Alapbér	191
Teljesítménybér	193
Pótlékok, természetbeni juttatások	200
Kereset és jövedelem	201
A vállalkozó jellegű üzletekben dolgozók munkabére, illetve személyi jövedelem	202
Egységes személyi jövedelemadó rendszer (Magánszemélyek jövedelemadója)	204
A személyi jövedelemadó bevezetésének szükségessége	204
A bruttó és a nettó kereset	204
A személyi jövedelemadó alkalmazása	206
Bérszabályozás	212
A bérszabályozás célja	212
Átképezési támogatás	214
Elhelyezkedési támogatás	215
Foglalkoztatási alap	215
Korengedményes nyugdíjazás	216
Költségek	217
A költségek fogalma és csoportosítása	217
A költségek csoportosítása a vállalati jövedelemelvonás szempontjából	220
A költségek elemzése	222
A költségek időbeli elhatárolása	224
Költségátalány	226
A bevétel	227
A bevétel fogalma és szerepe a gazdálkodásban	227
A bevétel összetétele üzlettípusonként	228
A bevétel és az ár kapcsolata	229
A bevétel növelése	229
A bevétel a vezetés szempontjából	230
A bevétel összetétele (csoportosítása)	231
A bevétel árréstartalma	232
Az árrés	234
Az árrés fogalma	234
Az árrés elemzése	234
A mennyiségváltozás hatása	238
Összetétel-változás hatása	240
A gazdálkodás eredménye	243
Az eredményesség fogalma	243
Az eredményesség (hatékonyság) mércéje	244
A nyereség elemzése	246
Az eredménykimutatás vállalati csoportosítása	249
Pénzügyileg realizált eredmény	252
Forrásmunkák	254

Témakörök

Mohácsi Ferenc

Mohácsi Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mohácsi Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem