Vendéglátó ismeretek II.

Vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Mohácsi Ferenc: Vendéglátó ismeretek II. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1993
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	144 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-222-646-1
Megjegyzés:	Ötödik, átdolgozott kiadás. Tankönyvi szám: 21 950/1. 20 fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A vendéglátás üzleti tevékenységének szervezése	3
A munkaszervezéssel kapcsolatos alapfogalmak	3
A szervezés célja	3
A szervezés csoportosítása	5
Munkafolyamatok a vendéglátásban	5
A szervezés mint munkafolyamat	7
Az üzleti tevékenység szervezésének általános szempontjai	9
A beszerzés és raktározás szervezése	12
Megrendelések készítése	13
Az áruátvitel szervezése	15
A raktározás szervezése	16
Az árukiadás szervezése	17
Anyagi felelősség	18
A termelés szervezése	19
Előkészítése	19
Termelés	21
A termelés technológiája	22
Az értékesítés szervezése	24
Hagyományos értékesítés	24
Önkiszolgálás	28
Kiszolgálás - utcán át történő értékesítés	32
Társasétkezések szervezése	33
Házon kívüli értékesítés	35
Kitelepülés	36
Házon kívüli rendezvény - fogadás	37
Mosogatás	37
A szolgáltalás szervezése	38
Ergonómia	39
Gazdálkodás a vendéglátásban	41
A bevétel és az árrés	41
Bevétel	41
Eladott áruk beszerzési értéke	43
Árrés	43
Költség, eredmény	44
Költségek	44
Eredmény	44
Az állami kötségvetés és a vállalkozások kapcsolata	45
Irányítás és vezetés	47
Vezetési alapismeretek	47
A vezetés fogalma	47
Vezetéselmélet	47
Vezetői képesség	48
A született készség jegyei	48
Emberismeret	49
Vezetési stílusok	50
Munkahelyi légkör	51
Vezetési szintek	51
Az üzletvezető	52
A vendéglátás árképzése	55
Az árak fogalma, szerepe	55
Tisztességtelen piaci magatartás	57
A vendéglátásban alkalmazott árak	58
Az árak csoportosítása	59
Az általános forgalmi adó	60
A vendéglátás árképzésének sajátosságai	63
Anyaghányad	64
Egységár	64
Nyersanyagérték	65
Hagyományos árképzés	65
Piaci árképzés	67
Az általános forgalmi adó alkalmazása	67
Szállodai árak	70
Az árképzéshez kapcsolódó számítások és üzleti megfontolások	73
A vendéglátó üzletek ügyvitele	78
Az ügyvitel csoportosítása, kapcsolati rendszere	79
Kettős könyvvitel	79
Egyszeres könyvvitel	80
Számviteli törévény	80
Analitikus nyilvántartás	81
Statisztika	82
Operatív számvitel	82
Számvitellel kapcsolatos alapfogalmak	83
Gazdasági esemény	84
Bizonylat	86
Nyilvántartás	86
Elszámoltatás	86
A nyersanyag- és árukészlet-nyilvántartás általános problémái	88
Az általános forgalmi adó nyilvántartása	90
A nyersanyag- és árukészlet elszámoltatásával összefüggő gazdasági események	101
Az üzleti számviteli adatok feldolgozása	102
Fogalmi jelentés	108
Pénztárjelentés	108
A leltár	108
A leltárak csoportosítása	109
A leltározás felvétele	110
A leltárív	111
A leltárak számszaki kidolgozása	112
A leltáreredmény megállapítása, anyagi felelősség	112
A raktárak elszámoltatása	113
A termelés elszámoltatása	114
Elszámoltatás eladási áron	116
Elszámoltatás beszerzési áron	117
Az értékesítés elszámoltatása	118
A számítástechnika alkalmazása a vendéglátásban	121
A számítástechnika fejlődése	122
Elektronikus adatfeldolgozási rendszer	125
A feldolgozási folyamat az elektronikus adatfeldolgozásban	128
Adat-előkészítés	128
Adatrögzítés	131
Lyukkártya	131
Lyukszalag	132
Mágnesszalag - mágneslemez	132
Optikailag leolvasható bizonylatok	132
Adatfeldolgozási rendszer szervezése	133
Program	134
A programok csoportosítása, programnyelvek	137
Software - hardware	138
Adatfeldolgozási módok	140

Témakörök

Mohácsi Ferenc

Mohácsi Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mohácsi Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem