Vendéglátó ismeretek 4. - Munkafüzet

Tartalom

Ismétlés 3
Létszám- és bérgazdálkodás 17
A létszám csoportosítása 17
A létszám és a bevétel kapcsolata 22
A dolgozók bérezése, bérezési formák 28
Átlagbér 34
Bérköltség, bérjárulék 38
Bérszabályozás 44
A létszám és a munkabér elemzése 46
A létszám és a munkabér tervezése 55
összefoglalás 79
JÖVEDELMEZŐSÉG 80
A költségek fogalma, csoportosítása 80 .
Vállalati és üzleti költségek 84
A költségek tervezése 86
A vállalati adók, árkiegészítések célja, fajtái 90
Az adók, árkiegészítések kiszámítása 93
Az eredmény megállapítása 99
A nyereség felosztása, felhasználása 105
A jövedelmezőség elemzése 108
Jövedelmezőségi terv 119
összefoglalás 149
VÁLLALATI FEJLESZTÉS 150
A vendéglátás fejlesztésének irányelvei 150
A fejlesztés alapja: korszerűsítés, a keresletváltozáshoz való alkalmazkodás 154
A fejlesztés módszerei 155
A beruházás szükségessége, lehetőségei 158
A beruházás gazdaságossága 159
összefoglalás 160
KÉSZÜLJÜNK AZ ÉRETTSÉGIRE 161
A vendéglátás feladatai, jelentősége 161
Az idegenforgalom fogalma, jelentősége 162
Gazdasági alapfogalmak 163
A vendéglátás gazdálkodási alapegységei 164
A vendéglátó vállalat szervezete és működése 164
A vendéglátás tevékenységi köre 165
A vendéglátó tevékenység személyi feltételei 166
Árképzés 167
Ügyviteli ismeretek 168
A vendéglátó piac 168
A vendéglátó vállalatok üzletpolitikája és tervezési rendszerük
A tervezés és elemzés módszerei 169
Ágazati számítástechnikai ismeretek 170
A bevétel és árrés vizsgálata 171
Eszközgazdálkodás 172
Létszám- és bérgazdálkodás 173
Jövedelmezőség 173
A vállalati fejlesztés 174
Feladatok 174

Témakörök