Vendéglátó ismeretek 3.

A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára

Szerző

Grafikus

Lektor

Budapest

'Dr. Hajdu Endre: Vendéglátó ismeretek 3. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	101 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-221-799-3
Megjegyzés:	Fekete-fehér rajzokkal illusztrálva. Tankönyvi szám: 21413.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Ha visszagondolsz az elmúlt két évben tanultakra, akkor láthatod, hogy a vendéglátás milyen nagy emberi és anyagi erőket mozgat meg a lakosság ellátásának érdekében. A személyi és tárgyi feltételek... Tovább

Tartalom

Gazdálkodás az üzletben	3
Bevétel vagy forgalom?	5
Az árrés	8
A költségek	11
Az eredmény	17
Üzemgazdasági mutatók	19
Termelékenység	21
Árrésszínvonal	25
Költségszínvonal	29
Eredményszínvonal	31
Bérezési formák	35
Az üzleti forgalom tervezése (kiegészítő anyag)	41
Te is gazdálkodj okosan! (összefoglalás)	44
Kérdéseink	46
Oldd meg!	47
Ajánlott irodalom	47
A vendéglátás szervezeti és irányítási rendszere	48
A vendéglátás szervezési elvei	49
A vendéglátás országos szervezete	52
Állami vendéglátás	54
A szövetkezeti vendéglátás	58
A vendéglátó vállalat szervezete	58
Kétágú szervezet	61
Háromágú szervezet	62
A szövetkezet szervezete	65
A vendéglátás helye a népgazdaságban és a kereskedelemben	66
A vendéglátás irányítási és felügyeleti rendszere (kiegészítő anyag)	69
A vendéglátás országos irányítása	70
A vendéglátás területi irányítása	71
Az üzletek irányítása	71
A vendéglátó szervezetek versenye (kiegészítő anyag)	73
A jól működő vendéglátás (összefoglalás)	75
Mi a helyes válasz?	76
Az utolsó feladatok	76
Ne csukd be még a könyvet!	77
Példatár	79
Táblák és ábrák jegyzéke	95
Fontosabb forrásmunkák	96
Tárgymutató	97

Témakörök

Dr. Hajdu Endre

Dr. Hajdu Endre műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Hajdu Endre könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem