Vendéglátó ismeretek 1.

Előszó

Hogyan tanulj ebből a könyvből? Mi a vendéglátás? Milyen legyen a jó vendéglátó szakember? Hogyan működik a vendéglátás? Ilyen és hasonló kérdésekre igyekeztünk válaszolni a Vendéglátó ismeretek című tantárgy I. kötetében, bemutatva a vendéglátás célját, feladatait és legfontosabb jellemzőit. Szakmánknak mind nagyobb szerepe lesz a lakosság élelmezésében, a háztartási munka megkönnyítésében, a szabad idő kulturált eltöltésében és az idegenforgalomban. A vendéglátás egyre inkább az emberek életének elválaszthatatlan részévé válik. Voltaképpen ebben rejlik hasznossága és szépsége. A vendéglátás dolgozóira pedig - akik mindezt megvalósítják - szép, fontos, de nehéz feladatok várnak hivatásuk teljesítése során. Mindehhez nagy szorgalomra, tudásra és megalapozott ismeretekre van szükség. Ehhez kívánunk mi is segítséget nyújtani. A vendéglátó ismeretek tanulása során a vendéglátás legfontosabb területeivel, tevékenységi köreivel, ezek összefüggéseivel ismerkedsz meg. A vendéglátásról közölt tudnivalókat - tudományos igazságokra és a szakma gyakorlati eredményeire építve - azért tartjuk fontosnak, mert a vendéglátás napi munkájának alapvető kérdéseit, a munka legfontosabb jellemzőit foglalják magukba. Ezért nem lehet közömbös számodra, hogy a vendéglátásnak mi a célja, feladata, sajátossága, mi a szerepe a lakosság ellátásában. Ne feledd, hogy a gyakorlatok során szerzett mindennapi tapasztalatok mellett a tanulás is nagyon fontos, mert a vendéglátás számos jelenségének (a forgalom alakulásának, az üzlethálózatfejlesztésének stb.) már tudjuk a legfőbb elveit, okát és magyarázatát. Ezek ismerete nagymértékben hozzájárul a gyakorlati munka megkönnyítéséhez. Tanuld meg: a jó munkához előbb végig kell gondolnod, hogy mit akarsz csinálni! Vissza