Vendéglátó gazdálkodási ismeretek

Szerző

Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes

Lektor

Szabó Margit

Balázs Bertalan

Budapest

'Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes: Vendéglátó gazdálkodási ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	199 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 16 cm
ISBN:	978-963-337-008-7
Megjegyzés:	Az átdolgozott kiadás 3. utánnyomása. Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A vendéglátó szakoktatás számára készült korszerű tankönyv a gazdálkodás mélyebb összefüggéseit mutatja be. Részletesen ismerteti a vállalkozások működése során felmerülő kérdéseket, többek között:
- a vendéglátó gazdálkodások fogalmát, jellemzőit,
- a vállalkozások vagyonát, a velük való gazdálkodási előírásokat,
- a munkaerő- és bérgazdálkodást,
- a gazdálkodás eredményességének fogalmát, kimutatását,
- a vállalkozások beszámolási kötelezettségét.
A tankönyv összeállításakor a legfrissebb jogszabályok előírásait vettük figyelembe.

Tartalom

Bevezetés	9
A vendéglátó vállakozások	11
A vállalkozás fogalma, jellemzői	11
A vendéglátás helye a nemzetgazdaságban	12
A vállalkozások vagyona	15
A vagyon fogalma, felosztása	15
A vállalkozási tevékenységhez felhasznált eszközök fajtái	16
A források fogalma, csoportosítása	19
Az amortizáció	21
Az amortizáció fogalma, alapkategóriái	21
Amortizáció-számítási módszerek	22
Döntési lehetőségek az amortizációval kapcsolatban	24
Állami szabályozás	25
Értékvesztés, selejtezés	26
A készletgazdálkodás szükségessége, módszerei	26
A készlet fogalma	26
A készleteket meghatározó tényezők	27
A készletfajták	29
A készletgazdálkodás területei	33
A készletek elemzése, a készletgazdálkodás elemzésénél használt mutatók	35
A fejlesztés fogalma, fajtái, az eszközök fejlesztésének tervezése	38
A fejlesztés fajtái	39
A fejlesztés forrásai	40
A fejlesztés különleges módjai	43
A beruházások fogalma, fajtái	47
A beruházások csoportosítása	47
A beruházással kapcsolatos döntések	48
A beruházások költségeinek elszámolása	49
A beruházások hatékonysága	50
Munkaerő- és bérgazdálkodás	51
Munkaerő-gazdálkodás	51
A létszámszükséglet meghatározása	51
Üzleti létszámgazdálkodás	55
A munkaviszonyra vonatkozó jogszabályi előírások	57
Munkaidő-beosztási formák	73
A munkaidővel kapcsolatos nyilvántartási kötelezettségek	73
Munkavállalás az Európai Unióban	74
A létszámmal és a termelékenységel kapcsolatos számítások	74
A bérgazdálkodás és az ösztönzési rendszer	75
A munkabérrel kapcsolatos alapfogalmak	76
A munkabérek nagyságát befolyásoló tényezők	77
Bérezési formák	78
A munkabérek kiszámítása	80
Az ösztönzési rendszerek alaptípusai a vállalkozásoknál	80
A bérköltséggel kapcsolatos gazdasági számítások	81
A gazdálkodás eredményessége	83
Az eredményesség fogalma	83
Az eredmény képződésének folyamata	84
Az eredmény számviteli kumutatása	85
Az eredmény elemzése	85
A bevitel, az árrés és az eredmény kapcsolata	86
A költségek és az eredmény kapcsolata	86
A pénzgazdálkodás és az eredmény kapcsolata	86
A tőkebefektetés és az eredmény kapcsolata	87
Az eredmény elemzésénél számolt mutatók	87
Az eredmény felhasználása	89
Vagyonérdekeltség	90
A vállakozás jövedelmének szabályozása	91
Befektetési, finanszírozási kérdések	91
Likviditás, likviditási mutatók	94
A szálláshelyek hatékonysági számításai	96
A változások elemzése, indexek	99
Az árindex számításának és felhasználásának jelentősége	104
A vállalkozások beszámolási kötelezettsége	105
A beszámoló fogalma, tartalma	105
A mérleg	106
A mérleg kétoldalas változata	106
A mérleg lépcsőzetes szerkezetű változata	106
Időbeli elhatározások	107
Az eredménykimutatás	108
A kiegészítő mellékletek	109
A cash flow kimutatás	110
Az üzleti jelentés	112
A leltár	123
Az elszámoltatás	125
Az anyagi felelősség	126
Elszámoltatás a vendéglátó üzlet különböző részeinél	127
Tervezés	130
A tervezés fogalma	130
A vállalkozás stratégiája	130
Üzleti terv készítése	131
Már működő vállakozás üzleti terve	133
Induló vállakozás üzleti terve	136
Az állam szerepe a gazdálkodásban, a nemzetgazdaság szabályozásának eszközei	138
A gazdaságirányítás, a gazdasági rendszerek formái	138
A gazdasági rendszerek formái	139
A gazdaságpolitika és a gazdaságirányítás eszközei	141
A gazdaságpolitika	141
A gazdaságirányítás eszközei	141
Az államháztartás fogalma, funkciói	143
Az államháztartás fogalma	143
Az államháztartási kiadások funkciói	144
Az államháztartás alrendszerei	146
Az állami költségvetés fogalma	147
Az állami költségvetés funkciói	148
A költségvetési mérleg	148
Az állami költségvetés deficitjének szerepe	149
A központi költségvetés bevételei és kiadásai	149
A társadalombiztosítás rendszere, a magán-nyugdíjpénztári rendszer	150
A helyi önkomrányzatok költségvetése	153
Az elkülönített állami pénzalapok	154
Az Európai Unió költségvetése	154
A jogalkotás rendszere	156
Az európai Unió döntéshozó szervei	162
Az Európai Unió Tanácsa	162
Az Európai Tanács	163
Az Európai Bizottság	163
Az Európai Parlament	164
Az Európai Bíróságok	164
Az Európai Ombudsman	165
Az Európai Központi Bank	165
Az Európai Számvevőszék	165
Az EU jogrendszere	167
Pénzügyek a gazdaságban	167
Monetáris politika célja, eszközrendszere	168
A bankrendszer	173
Banki tevékenységek	174
A hitelezés	180
Az infláció	180
Nemzetközi pénzügyek	182
Nemzetközi pénzügyi szervezetek	182
Az euró	183
A nemzetközi fizetési mérleg és az árfolyam	184
A vállalkozások pénzügyi tevékenysége	186
Bankszámla nyitása	186
Fizetési módok	187
A pénzforgalmi nyomtatványok	189
A fizetések biztosítékai	190
Értékpapírok és a tőzsde	191
Irodalomjegyzék	199

Témakörök

Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes

Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes könyvek, művek