Vendéglátó gazdálkodási ismeretek

A vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák tanulói számára

Szerző

Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes

Szerkesztő

Ónodi Ferenc

Lektor

Szépfalviné Nagy Olga

Budapest

'Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes: Vendéglátó gazdálkodási ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	174 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-336-665-8

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
A vállalkozások gazdasági környezete	7
A gazdaság intézményrendszere	7
Államhatalmi szervek	7
Államigazgatási szervek	10
Érdekképviseleti szervek
A gazdaságirányítás	14
Fogalma	14
Fajtái	14
Tiszta piacgazdaság	15
Tiszta tervutasításos rendszer	15
Vegyes típusú	16
Az állami beavatkozás eszközei	18
A gazdaságpolitika és főbb területei	18
Költségvetési politika	19
A költségvetés fogalma, szerepe	19
A költségvetési mérleg	20
Az állami költségvetés deficitjének szerepe	20
Az állami költségvetés részei	22
Pénzintézetek, pénzforgalom	25
A bankrendszer	25
A magyar bankrendszer elemei	25
Az infláció	32
A vállalkozások pénzforgalma	34
Fizetési módok	41
Bankszámlák közötti elszámolások	41
Csekk	42
Fizetési biztosíték	42
A banki szolgáltatások	44
Készpénzfizetés, házipénztár	44
Hitelezés	49
A hitel fogalma	49
A hitelezés szempontjai	49
Hiteltípusok	49
Vállalkozások által igénybe vehető hitelek	53
Az értékpapírok főbb formái és a tőzsde	55
Az értékpapírok fogalma	55
Az értékpapírok csoportosítása	55
Az értékpapírok főbb fajtái Magyarországon	56
A tőzsde: fogalma	59
Fajtái	59
Működése	60
Ügyletek	60
Árfolyamok	61
A vállalkozás vagyona
A vagyon fogalma	63
Eszközök csoportosítása	63
Amortizáció fogalma, elszámolása, ezzel kapcsolatos számítások	65
Értékvesztés	66
Selejtezés	67
Források csoportosítása	67
A saját és idegen források szerepe, bevonásuk szempontjai	68
A vagyonérdekeltség	69
A vagyonalap változása	70
Az eszközök fejlesztése	73
A fejlesztés módjai	73
A beruházások fogalma, beruházás-hatékonyság	75
A fejlesztés forrásai	75
A fejlesztés különleges formái: lízing, franchising, know-how, licencia	79
Beruházás-gazdaságossági mutatók és számítások	79
A készletgazdálkodás szükségessége, módszerei	84
A készletgazdálkodás fogalma	85
A készleteket meghatározó tényezők	86
A készletek fajtái	87
Nyitó-, zárókészlet	87
Átlagkészlet	88
Minimális, maximális, optimális készlet	88
A készletek elemzése, mutatói	89
Készletnagyság	89
Készletösszetétel	90
Készletek időbeli változása	90
Az áruforgalmi mérlegsor	91
A forgási sebesség számítása, elemzése	91
A vállalkozás munka- és bérügyei
A munkaerő-gazdálkodás feladatai	95
Milyen előírásokat kell figyelembe venni a dolgozók alkalmazásakor	98
Üzleti létszámgazdálkodás	99
A munkaerő-hullámzás vizsgálat	110
Munkabeosztási formák	111
Az alkalmazható munkaidőrendszerek	111
A termelékenység számítása, naturális mutatói, elemzése	111
A bérgazdálkodás	113
Alapfogalmak	113
A bérek nagyságát meghatározó tényezők	113
A vendéglátás dolgozóinak bérezése	115
A bérköltséggel kapcsolatos gazdasági számítások	117
A vállalkozás eredményessége
Az eredményesség és a jövedelmezőség	119
A számviteli és a közigazgatási eredmény	119
Az eredmény kimutatása	120
Az eredményesség elemzésének szempontjai	121
Kapcsolata a bevétellel, és az árréssel	122
Az eredményesség, a fizetőképesség, és a pénzgazdálkodás	122
Az eredmény felhasználása	124
A jövedelemszabályozás	126
A vállalkozások beszámolási kötelezettsége
Az éves beszámoló	127
A leltár	130
Elszámoltatás a vendéglátó egység különböző részeinél	134
Indexek, az indexek fajtái, jelentőségük	141
A szállodai gazdálkodás sajátosságai, az ezzel kapcsolatos mutatók	147
Az üzleti terv	151
Az üzleti terv készítésének szükségessége	151
Induló vállalkozás üzleti terve: az üzleti stratégia	156
Az üzleti terv területei, a készítés alapjai	158
A vállalkozás vezetése	163
A vezető szerepe, a vállalkozó és a menedzser	163
A vállalkozás szervezeti felépítése	166
A belső ellenőrzés	168

Témakörök

Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes

Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Burkáné Szolnoki Ágnes könyvek, művek