Vendéglátó eladói ismeretek

Szerző

Voleszák Zoltán

Lektor

Ottó Vilmosné

Müller Károly

Budapest

'Voleszák Zoltán: Vendéglátó eladói ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Képzőművészeti Kiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	391 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:	963-336-912-6
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva. Tankönyvi szám: 21021.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezető	7
A munkavégzés szabályai	9
Munkavédelem	9
Tűzvédelem	13
Környezetvédelem	17
Higiénia	20
Az értékesítés	35
A vendéglátó értékesítés jellemzői	36
Az értékesítés szerepe	37
Az értékesítés helyszíne	37
Az értékesítés formái	48
A vendéglátó eladó	55
Az értékesítés személyi feltételei	55
A vendéglátó eladó feladata	56
Az eladóval szemben támasztott követelmények	59
Az eladói tevékenység tárgyi feltételei	67
Vendéglátó üzlet	67
Az üzletek helyiségei	69
Gépek, berendezések	75
Felszerelések	104
Egyéb anyagok	127
Áruk	130
Az eszközök használata	130
A vendég	135
A vendég igényei	135
A vendégtípusok	139
A vendég jogai és kötelességei	140
Ételfogyasztási szokások	141
Italfogyasztási szokások	146
Különleges étkezési szokások	147
Ünnepnapok, családi ünnepek	149
Az eladó termelő munkája	151
A termelés	151
Gyorsétkező helyeken végzett termelés	158
A kávéskonyhában végzett termelés	175
Italpultban végzett termelés	213
Az eladó értékesítő munkája	223
Az értékesítés folyamata	224
Az eladó pultokban végzett munkája	225
Az italok és dohányáruk értékesítése	267
Az italok	267
Az italok fogyasztásának szabályai	267
A választék bemutatása	317
A választék	317
A választék bemutatásának módjai	317
Az üzletek áruválasztéka	323
Rendezvények	333
A rendezvények fajtái	333
A rendezvények szervezése	338
Üzleten kívüli rendezvények szervezése	340
Szervezés, vezetés	345
Munkaszervezés	345
Ergonómia	358
Mellékletek	361
Felhasznált és ajánlott irodalom	389

Témakörök

Voleszák Zoltán

Voleszák Zoltán műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Voleszák Zoltán könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem