Vendéglátási és lakáskultúra-ismeret

Előszó

Napjainkban egyre többet hallunk a falusi vendéglátás létrehozásáról; de hogyan kezdjünk a "kivitelezéséhez", milyen gyakorlati tanácsok segítenek bennünket, erre nehezen kapunk konkrét választ.
"A falusi vendéglátás mestersége" c. könyvecske 1934-ben jelent meg, a Magyar Királyi Balatoni Intéző Bizottság kiadásában. A témára pályázatot írtak ki; a legjobbnak Sági Ernő Miklós dolgozatát ítélték, de a mű megjelenéséhez felhasználták Gáspárdy Aladár és Irsai Szabó Tiborné gondolatait is.
Ma is helytállóak és megszívlelendők a több mint fél évszázados megállapítások: "... Arra kell tehát törekednünk, hogy a külföldiek útját hozzánk irányítsuk, utazási kedvüket hazánk iránt fokozzuk, természeti szépségeink, műkincseink, gazdag múzeumaink és népszokásaink iránt kíváncsiságukat felkeltsük. Ha ezután az idegeneket sikerült hazánkba hívni, csalogatni, fogadjuk őket szeretettel és halmozzuk el őket minden figyelemmel. Velük szemben legyünk kedvesek, szolgálatra készek, nemcsak azért, mert ezt kívánja tőlünk a nemzeti becsület, a híres vendégszeretet, hanem saját érdekünk is. A vendég ugyanis nem ingyen akar nálunk lenni. Mindent jó pénzen megfizet: a lakást, az élelmet, a fáradságunkat."
A falusi vendégfogadás céljai, alapkövetelményei ma is érvényesek. A falusi vendéglátást nem szabad a „sarki büfék" kulturálatlan, vendégszeretettől mentes, csak a gyors haszonszerzést biztosító forrásnak tekinteni.
A vendégfogadás, vendéglátás sokféle résztevékenységből áll. A jó konyha vendégcsalogató és alapvetően meghatározza a vendéglátást, a vendég marasztalását, visszatérését. A környezeti feltételek kulturált megteremtése, a lakás gondos és célszerű berendezése, az otthon használata, kényelme nemcsak a vendéglátással foglalkozók számára fontos.
A vendéglátás tanácsai tehát általános érvényűek. Bízunk abban, hogy hasznos és jó célt szolgálunk a gazdaasszonyképzéssel foglalkozó oktatási intézmények tanulói számára, valamint segítséget adunk minden iskolának, ahol háziasszonyképzés folyik. Vissza