Vendéglátás gazdaságtana

Tankönyvpótló jegyzet/Kézirat gyanánt

Szerző

Zala Ferenc

Szerkesztő

Komonczy Vilmos

Lektor

Dr. Langer Lajos

Budapest

'Zala Ferenc: Vendéglátás gazdaságtana ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1962
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	406 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Kézirat gyanánt. 480 példányban jelent meg.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	1
A szocialista belkereskedelem	5
A termelés és a fogyasztás közti kapcsolat	6
A vásárlóerő és az árualapok közötti összhang	8
A belkereskedelem a műszaki fejlődés szolgálatában	10
A társadalmi - gazdasági fejlődés és a belkereskedelem	11
A belkereskedelem szerepe az állami akkumuláció realizálásában	13
A kereskedelem szerepe a vásárlóerő lekötésében	13
A belkereskedelmi forgalom és a fogyasztás kapcsolata	18
A szocialista belkereskedelem formái és irányítása	23
A szocialista belkereskedelem kialakulása	23
A belkereskedelem szocialista szektora	25
A piaci kereskedelem	27
A belkereskedelem magánszektora	28
A belkereskedelem ágazati szervezete	29
Az elosztó nagykereskedelem	29
A bolti kiskereskedelem	34
A vendéglátás	35
A többféle kereskedelmi szervezet	36
A kereskedelem szakmai és területi szervezete	37
A szocialista belkereskedelem irányítása	38
A szocialista állam kereskedelempolitikája	44
A lakosság keresletének kielégítésére irányuló célkitűzés	48
A lakosság ellátása rétegek szerint	53
A társadalmi és a gazdasági fejlődés meghatározza a belkereskedelem feladatait	56
A kereskedelem közvetíti a fogyasztói igényeket az iparhoz és a mezőgazdasághoz	59
A lakosság üzletekkel való ellátottságának állandó javítása	63
A lakosság áruellátását gazdaságosan kell bonyolítani	67
Az árukínálatot meghatározzák a kereskedelmi készletek	69
A szocialista és a tőkés kereskedelem	73
A szocialista vendéglátás	85
A vendéglátás a fejlett tőkés országokban	88
A szocialista vendéglátás	94
A szocialista vendéglátás kialakulása hazánkban	102
A vendéglátás tartalma és tevékenysége	109
A vendéglátó forgalom köre és ágai	110
A vendéglátás fogalma és köre	111
A vendéglátás nem kereskedelmi ágai	115
A termelés - értékesítés - szolgáltatás	117
A vendéglátó forgalom összetétele	124
A vendéglátó tevékenység ágai	133
A vendéglátás közületi értékesítése	139
A belkereskedelmi forgalom és a vendéglátás	141
A vendéglátás helye az élelmiszergazdaságban	144
A vendéglátó forgalom fejlődése és ennek közgazdasági jellege	150
A vendéglátó forgalom növekedésének üteme	150
A vendéglátó forgalom szerkezetének fejlődése	155
A vendéglátó forgalom szerkezetének alapvető vonásai	156
Az ételforgalom szerkezetének fejlődése	161
Az italforgalom összetételének fejlődése	168
A vendéglátó forgalom összetétele kereskedelmi és üzemi vendéglátás szerint	175
Idényszerűség a vendéglátásban	177
A vendéglátó forgalom területi alakulása	183
A városi vendéglátás	188
A falusi vendéglátás	191
A vendéglátó forgalom az üdülő területeken	198
A vendéglátó forgalom bonyolításának szervezeti és irányítási rendszere	203
Az állami vendéglátás szervezete	206
Az állami kereskedelmi vendéglátás szervezete	206
A Belkereskedelmi Minisztérium vendéglátó vállalatai	207
A tanácsok irányítása alá tartozó vendéglátó vállalatok	212
Egyéb állami vendéglátó szervezetek	217
Az üzemi vendéglátás szervezete	219
Az üzemi vendéglátó vállalatok	220
A sajátkezelésű üzemi konyhák	224
A szövetkezeti vendéglátás szervezete	225
A vendéglátás szervezésének elvei	229
A vendéglátás országos és területi irányítása	235
A vendéglátás irányításának eszközei és módszerei	236
A minisztérium szakfelügyeleti hatásköre	239
A minisztérium közvetlen irányítása a vendéglátásban	241
A vendéglátás irányításának területi rendszere	242
A vendéglátás vállalati szervezete és az önálló elszámolás rendszere	244
Az önálló elszámolás rendszere	244
A vendéglátó vállalatok szervezete	246
A vendéglátás társadalmi és népgazdasági szerepe	249
A vendéglátás szerepe a lakosság élelmiszerfogyasztásában	250
Az élelmiszerfogyasztás alakulása	251
A vendéglátás részesedése az élelmiszerfogyasztásból és forgalomból	253
A vendéglátás és a korszerű táplálkozás	260
A vendéglátás és a háztartások korszerűsítése	264
A vendéglátás a népgazdaság "nagyüzemi háztartása"	269
A vendéglátás fejlesztésének kereskedelempolitikai elvei	273
A vendéglátásban való étkezés lehetőségeinek tömegessé tétele	274
A fogyasztói kereslet aktív irányítása	281
Kereskedelempolitikai célkitűzések az ételforgalom fejlesztése terén	284
Az italforgalom terén követett kereskedelempolitika	289
A vendéglátás szolgáltatásainak fejlesztése	293
Az üdülő- és kirándulóhelyek vendéglátó ellátásának kereskedelem-politikai elvei	294
A vendéglátás szórakoztatási tevékenysége	297
A vendéglátás idegenforgalmi szolgáltatásai	300
A szállodai szolgáltatási tevékenység	301
A vendéglátás fogyasztói ára	305
Árrendszer a szocialista vendéglátásban	307
Az árképzés és a haszonkulcsok rendszere a vendéglátásban	310
A korszerű vendéglátás és fejlődésének távlata	313
A termelőfolyamat korszerűsítése	314
A kiszolgálás korszerűsítése	321
A vendéglátás technikai fejlődésének jövője hazánkban	331
A lakosság keresletét meghatározó tényezők	335
A lakosság jövedelmeinek hatása a kereslet alakulására	337
A kereslet fejlődése az árak hatására	344
A népesedési viszonyok hatása a keresletre	348
A kereslet alakulása és a foglalkoztatottság, valamint a foglalkozási összetétel	355
A települési viszonyok hatása a lakosságk eresletére	361
Megtakarítások szerepe a kereslet alakulásában	362
A fogyasztói szokások hatása a kereslet alakulására	364
A kereslet alakulása és a kommunális fejlődés	367
A kereslet alakulása és a kulturális fejlődés	369
A keresletet befolyásoló egyéb tényezők	371
A kereslet befolyásolásának iránya és fő eszközei	373
A fogyasztási szokások megváltozása	375
A kereskedelmi reklám	378
A vendéglátás üzlethálózata	383
A vendéglátó hálózat fejlesztésének főbb elvei	386
A vendéglátó üzletek telepítése	389