Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak - Példatár

Szerző

Sztruhár Krisztina

Szerkesztő

Asztalos Ágnes

Lektor

Csonka Jánosné

Budapest

'Sztruhár Krisztina: Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak - Példatár ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	186 oldal
Sorozatcím:	Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-16-6039-5
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: MK-6039-7. 3. kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak sorozat mellé ajánljuk ezt a feladatgyűjteményt. Ebben a kötetben szerepelnek a szakmai számításokhoz szükséges képletek, mértékegységek. A témák feldolgozása mintafeladattal kezdődik, majd következnek a gyakoroltató példák, végül ezek megoldásai. A példatár utolsó fejezetében az elmúlt évek vizsgafeladataiból tallózunk, ezzel is megkönnyítve a megmérettetésre való felkészülést.
A következő szakképesítések alábbi moduljainak egyes tananyagegységeihez ajánljuk:
• Cukrász: 1427-06 Cukrászati adminisztrálás modul
• Szakács és vendéglős: 1429-06 Ügyviteli tevékenységek végzése és 1464-06 Előkészítés modul
• Pincér: 1470-06 Vendéglátási tevékenységek gyakorlása, 1471-06 Nyitással, üzemeltetéssel, zárással kapcsolatos feladatok végzése és 1472-06 Vendég fogadása, felszolgálás modul

Tartalom

Bevezetés 5

1. Százalékszámítás 7

2. Viszonyszámok 11
2.1. Dinamikus viszonyszám 11
2.2. Bázis-és láncviszonyszámok 13
2.3. Tervfeladat- és tervteljesítési viszonyszámok 28
2.4. Megoszlási viszonyszám 38

3. Az áru nettó és bruttó tömege 51

4. Hőkezelési és tisztítási veszteség 53

5. Tömegnövekedés 57

6. A bevétel összetétele 61

7. Jövedelmezőség 73

8. Létszám-és bérgazdálkodás 91

9. Készletgazdálkodás 103

10. Árképzés 115

11. Elszámoltatás 137
11.1. A raktár elszámoltatása 137
11.2. A termelés elszámoltatása 140
11.3. Az értékesítés elszámoltatása 147

Szakmai vizsgafeladatok 155

Képletgyűjtemény 169

Témakörök

Sztruhár Krisztina

Sztruhár Krisztina műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Sztruhár Krisztina könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem