Vegetáriánus konyha

Frisset, ízleteset kreatívan

Szerző

Walter Pedrotti

Paolo Pigozzi

Fordító

Dr. Paál Zsuzsanna

Budapest

'Walter Pedrotti: Vegetáriánus konyha ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	127 oldal
Sorozatcím:	Egészséges Életmód
Kötetszám:	9
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-09-5731-1
Megjegyzés:	Színes fotókat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Friss zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek - egytől egyig a jövő konyhájának alapanyagai.
A vegetáriánus étkezés legízletesebb fogásait nyújtjuk át felfedező és alkotó kedvű olvasóinknak, a hús nélkül főzés szerelmeseinek!

Tartalom

Amit megeszel, az te leszel	4
A modern kori táplálkozás hibái	4
Milyen is a természetes táplálék?	18
A vegetáriánus étrend dicsérete	21
Ínycsiklandó bruschetták	23
Bruschetta caprese	24
Zöldségszószos-fűszeres bruschetta	24
Rusztikus pirítós rozmaringgal	25
Calabriai paprikás pirítós	25
Padlizsános bruschetta	26
Fűszeres-ricottás bruschetta	26
Előételek	27
Radicchiotekercsek	28
Pirított fekete olívabogyó	28
Gorgonzolamártás	29
Vegetáriánus pástétom	29
Csicseriborsó-pástétom (humusz)	30
Nyers zöldséges ételek	31
Mogyorós sárgarépa salátaágyon	32
Csípős articsókasaláta	32
Fodros saláta gazdagon	33
Káposzta-alma egyensúlysaláta	33
Töltött paradicsom	34
Zellersaláta	34
Vadon termő növények	35
Gyermekláncfűleves tojással	36
Tavaszi csalánfőzelék	36
Rántotta búzacsírával	38
Nyers paradicsom búzacsírával	38
Zöldség- és krémlevesek	39
Hamisgulyás tojással	40
Könnyű kölesleves	40
Bőségleves	41
Hagymaleves	42
Árpapehelyleves	42
Panzanella	43
Azuki leves	43
Édeskáposzta-leves paprikával	44
Gazpacho (uborkás krémleves)	44
Sárgaborsó-krémleves	45
Brokkolikrémleves	45
Spenótleves zabpehellyel	46
Köményes sárgarépa-krémleves	46
Pörkölt hajdina hagymamártásban	47
Csípős rozsleves majorannával	47
Tönkölybúzás zöldségleves	48
Vörös algás zabpehelyleves	48
Gyömbéres zöldségleves árpával	49
Illatos gesztenyeleves	49
Algás misóleves tofuval	50
Zöldlencseleves tamarival	50
Bableves tésztával olasz módra	51
Különleges burgonyaleves	51
Ízletes olasz bableves	52
Első fogások	53
Basmati rizses piláf	54
Gyors rizs	54
Fokhagymás rizs	55
Lencsés bulgur	55
Vegetáriánus zsemlegombóc	56
Zöldséges kuszkusz	57
Nyári kuszkusz	57
Hagyományos gnocchi	58
Ricottás zabpehelylepény	58
Daragnocchi	59
Görög saláta	59
Rozsos saláta	60
Metélt tészta tönkölybúzás zellerkrémmel	60
Paradicsomos padlizsán	61
Padlizsános rakott tészta	61
Csalános hántolt árpatál	62
Olívabogyós árpakása	62
Olívabogyós pastasciutta	63
Spagetti kapribogyóval és citrommal	63
Articsókás rizs	64
Diós rizs	64
Rizibizi olasz módra	65
Sárgarépás rizs dióval	65
Szicíliai tepsis rizs	66
Spenótos rizs	67
Gombás rizs	67
Édeskáposztás rizs	68
Mazsolás rizs	68
Spagetti fokhagymával, csípős paprikával és olívaolajjal	69
Zöldséges carbonara	70
Tavaszi spagetti	70
Csípős zabpüré	71
Padlizsános spagetti	71
Vörös radicchiós spagetti	72
Fűszeres zab póréhagymával	72
Tabuleh	73
Diós bulgur	73
Zöldpaprikás metélt	74
Paradicsomos búza	74
Édes-savanyú szójatempeh	75
Gyömbéres szójatempeh	75
Zabpehely zöldségtál	76
"Trikolór" cukkinis tészta	76
Második fogások	77
Töltött articsóka	78
Tepsis máriatövis (cardi)	78
Sütőtökös köles	79
Kölesropogós	80
Tepsis köles	80
Spenótos béles	81
Zsályás pizzalángos	81
Szicíliai fava (lóbab)	82
Serpenyős azukibab	82
Sárgarépás töltött lángos	83
Fűszeres töltött pizzalángos (focaccia)	83
Aostai fondü	84
Sajttorta	84
Ízletes édeskáposzta-tekercs	85
Burgonyatorony	85
Pármai padlizsán	86
Töltött padlizsán	86
Gombával töltött főtt burgonya	87
Tepsis burgonya	87
Olasz lecsó	88
Olívabogyós paprika	88
Pizzatészta készítése házilag	89
Kovászporral készülő pizzatészta	90
A dagasztás nélküli házikenyér dicsérete	91
"Margherita" pizza	92
"Capricciosa" pizza	93
Fűszeres illatú pizza	93
Cukkinis pizza	94
A kukoricakása alapreceptje	95
Karfiolos puliszka	96
Zöldséges puliszkaleves	96
Sült polenta	97
Sajtos hajdinamálé	97
Zöldborsós-articsókás málé	98
Rakott málé	98
Fejessaláta-omlett	99
Zöldbabos omlett	99
Cukkiniomlett	100
Sütőtöktorta	100
Sajtos szuflé	101
Zöldséges sajtkrém	101
Tepsis spenót	102
Ízletes csicsóka (topinambur)	102
Párolt seitan	103
Seitanbatyuk	103
Tofurostélyos	104
Pirított tofu	104
Sajtos-fűszeres burgonyatorta	105
Paradicsomos burgonya	105
Ezerízű rántotta	106
Paradicsomos meglepetés	106
Joghurtos buggyantott tojás	107
Tepsis fűszeres tojás	107
Paprikában sült tojás	108
Édességek és desszertek	109
Darapuding	110
Árpapuding	110
Almás béles	111
Zabpehelypite	111
Almás rétes	112
Répatorta	113
Sütőtökös finomság	113
Fügés édesség	114
Sült túrómálé	114
Rozsdesszert	115
Édes rozs	115
Fekete áfonya fagylalt	116
Fekete ribizli fagylalt	116
Kókuszlabdák	117
Mandulás kókuszropogós	117
Szilvakrém	118
Almás gesztenyekrém	118
Sült alma	119
Őszibarack szuflé	119
Castagnaccio-olasz gesztenyelepény	120
Körtetorta	120
Kelt diós lepény	121
Szentjánoskenyér-lepény	121