| Kiadó: | Állatforgalmi és Húsipari Tröszt |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 101 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Néhány fekete-fehér illusztrációval. |
| Bevezetés | 7 |
| A sertéshús fogyasztói és piaci szerepe | 8 |
| A hazai sertéshús-fogyasztás | 9 |
| A húsipari termékek exportja | 10 |
| A minőségi igények | 11 |
| A vágósertések minősége | 11 |
| A hús minősége | 13 |
| Az élősertés-átvétel és minősítés értékelése | 16 |
| A vágás utáni minősítés szükségessége | 19 |
| A vágás utáni minősítés kidolgozása | 20 |
| A nagyüzemi vizsgálat és eredményei | 21 |
| Az összefüggések viozsgálata | 24 |
| A minőségi osztályok és a hasított súly határai | 27 |
| A minőségi összetétel ismétlődésének vizsgálata | 32 |
| A hasított sertések átvételi rendszere és a minősítés gyakorlata | 33 |
| A hasított sertések átvételi ára | 34 |
| A termékértékesítési szerződés | 37 |
| A vágósertések átvétele, szállítása és pihentetése | 38 |
| A szállítási, pihentetési vizsgálat és eredményei | 39 |
| A vágósertések azonosítása | 42 |
| A vágástechnológia és a minősítés | 42 |
| A sertések teljes forrázásos vagy bőrös vágása és minősítése | 43 |
| A sertések fejtett (bőrfejtéses) vágása és minősítése | 47 |
| A vágás utáni minősítés ügyviteli rendszere | 48 |
| A vágócsarnoki adatrögzítés | 49 |
| A vágási és minősítési adatok feldolgozása | 55 |
| Ellenőrzés, hibajavítás és pénzügyi teljesítés | 58 |
| A vágás utáni minősítés tárgyi és személyi feltételei | 60 |
| Műszaki feltételek és berendezések | 60 |
| A vágás utáni minősítés szervezeti és személyi kérdései | 62 |
| A vágás utáni minősítés fejlesztése és szerepe a sertéstenyésztés befolyásolásában | 63 |
| Függelék | 67 |
| Termékértékesítési szerződés vágósertések hasított súlyban történő átadására | 69 |
| Hasított sertések minősítő táblázata | 73 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal