Vadászatok és vadételek

Tartalom

ELŐSZÓ (dr. Sterbetz István) 5
Nagy Domokos Imre:
múltból jövő ösvényeken 7
ars poetica helyett:
HARMINCADIK NYÁR DEREKÁN (vers) 8
hajdanvolt vadászatok emlékei 10
A HALÁLOS VADDISZNÓŰZÉS 10
VADÁSZATOK ERDÉLY ARANYKORÁBAN 19
RÉGI TÖRTÉNET 31
EGYSZER VOLT EGY HAJTÓVADÁSZAT 38
TÖRTÉNETEK MÁRAMAROSBÓL 46
élmények, emlékek 58
BÚCSÚZIK A NYÁR 58
HÓVARÁZS 61
VADETETŐ 64
FAVÁGÓK 65
A KÖZELÍTÉS 67
A LUSTA-VÖLGY FÖLÖTT 70
SZALONKALES SZALONKA NÉLKÜL 78
HORTOBÁGYI NOTESZLAPOK 82
AZ ELSŐ 88
SZALONKÁZÁS 1979-BEN 95
KALÓZOK A DUNÁN 104
DECEMBER, 1982 109
én és a vaddisznók 112
AZ UDVARBÓL 123
háziállatokról (ndi) 124
doktor bogár (nlg) 128
NAGYNÉ LENDVAY GABRIELLA:
KÜLÖNLEGES VADÉTELEK (receptek) 133
SZALONKA 134
szalonkasült szalmis zsemlyeszeletekkel 134
szalonka libamájjal és szarvasgombával 134
szalonka narancsmártással 135
pikáns szalonkaszeletek 136
barnamártás 136
madeiramártás 136
FÁCÁN : 137
fácánmell vadasan 137
májjal töltött fácán 137
fácánpástétom 138
VADKACSA 139
narancsos vadkacsa 139
vadkacsa olajbogyóval 140
töltött vadkacsa 140
tejfölös vadkacsa 141
vadkacsasült zöldborsós rizzsel 141
VADLIBA 142
vörösboros vadliba 142
vadlibasült narancssalátával 143
vagdalt vadlibamell 143
valiba-vaddisznó kocsonya 144
VADNYÚL (és üregi nyúl) 144
pácolt vadnyúl 144
bundás nyúlszeletek 145
vadnyúl aludttejben 145
citromos nyúlgerinc 146
vadnyúl kocsonya 146
ŐZ 147
VÖRÖSBOROS ŐZSZELETEK 147
ÖZRAGU 147
PÁCOLT ŐZGERINC TEJFÖLÖSEN 148
GÖNGYÖLT ŐZSZELETEK 149
ŐZMÁJAS SZENDVICS 149
NARANCSOS ŐZCOMB 'ZZ 150
ŐZKROKETTEK 150
szarvas 151
PÁCOLT SZARVASHÚS TEJFÖLÖSEN 151
GOMBÁS SZARVASVAGDALT 152
RAKOTT ZÖLDBAB SZARVASPÖRKÖLTTEL 152
RAKOTT ZÖLDBABHOZ VALÓ SZARVASPÖRKÖLT 153
KÜLÖNLEGES SZARVASSÜLT 153
TŰZDELT SZARVASGERINC 154
vaddisznó 155
PÁCOLT VADDISZNÓ VÖRÖSBORRAL 155
VADDISZNÓSÜLDŐ TEJFÖLÖSEN 155
GOMBÁS VADDISZNÓ 156
VADDISZNÓ VAGDALT CUMBERLAND MÁRTÁSSAL 156
ZÖLDSÉGES VADDISZNÓSZELETEK 157
VADSÜLDŐ SZELETEK 158
TARTALOMJEGYZÉK 159

Témakörök