Üzletvezetés és munkaszervezés a vendéglátásban

Vendéglátó tanfolyam

Szerkesztő

Lektor

'Dr. Hajdu Endre: Üzletvezetés és munkaszervezés a vendéglátásban ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Vállalat
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	108 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	7
A vezetésről általában	8
A vezetés fogalma	8
Vezetés és irányítás	8
A szocialista vezetés alapelvei	9
A vezetés feladatai és folyamata	9
A vezetés feladatai	10
A vezetés folyamata	10
Informálódás	11
Döntéselőkészítés	12
A döntés	12
A feltételek megteremtése	13
Az utasítás	13
Az ellenőrzés	14
A vezetés szintjei	15
Vezetési folyamat az üzletben	16
A vezető személye és időbeosztása	21
A vezetők kiválasztásának szempontjai	21
A vezetőkkel kapcsolatos követelmények	22
Vezetőtípusok	24
Vezetési stílusok	26
A vezetés legfontosabb eszköze: a hatalom	27
A vezető és a beosztott kapcsolata	29
A munkahelyi légkör	31
Az üzleti önállóság szerepe a vezetési munkában	35
A vezetők időbeosztása	35
Az etika a vezetési munkában	37
Az etika jelentősége a vezetői munkafolyamatban	37
Az üzletvezetőkkel szemben támasztott etikai követelmények	39
Munka- és üzemszervezés a vendéglátásban	41
A szervezéselméletről és a szervezésről általában	41
Szervezéselmélet - szervezés	41
Vállalati (szövetkezeti) szintű szervezés - üzleti szervezés	42
Munkaszervezés a vendéglátásban	43
A folyamatok és szerepük a szervezésben	45
A folyamatszemlélet	45
A folyamatok sajátosságai és főbb fajtái	46
Munkafolyamatok a vendéglátásban	49
A szervezetről általában	49
A gazdálkodó egységek (vállalat, szövetkezet) szervezetének néhány vonása	50
A vendéglátó üzlet mint sajátos szervezeti forma	53
Vállalati (szövetkezeti) szabályozások	55
Üzleti munkarend	57
A reklám- és propagandamunka az üzletben	59
A munka- és üzemszervezés kapcsolata az üzleti hatékonysággal	61
A szervezés személyi és technikai vonatkozásai	62
Gazdaságossági összefüggések	67
A munka- és üzemszervezés szakágazati sajátosságai	68
Munkahelyi vendéglátás	68
Kereskedelmi vendéglátás	69
A munkafolyamatok szervezése, racionalizálása	73
Árubeszerzés és raktározás	74
Termelés	75
Értékesítés és szolgáltatás	77
Az operatív központi munkafolyamatok szervezése	79
Az üzleti munkafolyamatok szervezése	82
Munkahelyi vendéglátás	85
Kereskedelmi vendéglátás	87
Szervezési feladatok új üzletek létesítése, ill. átszervezése esetén	92
A szervezés előkészítése	92
Helyzetfelmérés és elemzés	94
A szervezési javaslat	95
A bevezetés	95
A szervezési eredmények értékelése	96
Melléklet	98
Forrásmunkák	107

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem