1.067.073
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Útmutató az édesipari laboratóriumi gyakorlatokhoz
Szeged
| Kiadó: | Élelmiszeripari Főiskola |
|---|---|
| Kiadás helye: | Szeged |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 118 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 29 cm x 21 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | 100 példányban jelent meg. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Az élelmiszerekről szóló törvény előirja, hogy élelmiszert csak jó minőségben, megfelelő tápértéket eredményező összetételben és gyártási eljárással, az élelmezés-egészségügyi követelmények... TovábbElőszó
Az élelmiszerekről szóló törvény előirja, hogy élelmiszert csak jó minőségben, megfelelő tápértéket eredményező összetételben és gyártási eljárással, az élelmezés-egészségügyi követelmények teljesitésével szabad előállitani.Mind az iparnak, mind a kereskedelemnek elsőrangú érdeke, hogy a fogyasztók jó minőségü termékhez jussanak. E cél elérése érdekében az édesiparnak is alapvető feladata, a minőséget befolyásoló hibák megelőzése. Vissza
Tartalom
| Bevezetés | 3 |
| Közvetlenül redukáló cukor meghatározása Schoorl-Regenbogen szerint | 19 |
| Szacharóztartalom meghatározás tejszárazanyagot nem tartalmazó készitményekben térfogatos módszerrel | 19 |
| Összes cukortartalom meghatározása; szacharóz és laktóz külön meghatározása tejszárazanyagot tartalmazó csokoládé készitményekben térfogatos módszerrel | 23 |
| Szacharóztartalom meghatározása tejszárazanyagot nem tartalmazó csokoládé készitményekben polarimetirás módszerrel | 23 |
| Összes cukortartalom meghatározása; szacharóz és laktóz külön meghatározása tejszárazanyagot tartalmazó készitményekben polarimetriás módszerrel | 26 |
| Csokoládébevonat mennyiségének meghatározása mártott szaloncukor esetében | 26 |
| Refraktométeres zsirtartalom meghatározás | 28 |
| Viztartalom meghatározás száritással | 34 |
| Refraktométeres viztartalommeghatározás | 36 |
| Savtartalommeghatározás keménycukorkából | 39 |
| Töltelékarány meghatározása keménycukorkából | 42 |
| Kakaóbab vizsgálatok | 43 |
| Karamellizálódási próba | 47 |
| Italszuszpenzió tartósságának meghatározása | 48 |
| Édesipari késztermék minősitési rendszere | 50 |
| Függelék | 59 |
| 1-7. sz. táblázatok | 60 |
| Törzslapok | 74 |
| Szabványok | 104 |
| Irodalomjegyzék | 116 |
Témakörök
- Természettudomány > Kémia > Általános kémia > Kémiai analízis
- Természettudomány > Kémia > Társtudományok > Egyéb
- Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar
- Műszaki
- Műszaki > Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Felsőoktatási
- Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Műszaki > Felsőoktatási > Könnyűipari
Paczolay Márta
Paczolay Márta műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Paczolay Márta könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal