Urmánczy Nándorné szakácskönyve

Minden recept házilag kipróbálva

Szerző

Debrecen

'Urmánczy Nándorné: Urmánczy Nándorné szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	208 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9622-69-9

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Urmánczy Nándorné egykori nagy sikerű szakácskönyvét veheti kezébe ismét a kedves olvasó, mely garantáltan kipróbált és bevált recepteket tartalmaz.
Az ételsorok gazdag tárházát nyújtja a levessel kezdve, halfélékkel, előételekkel, húsételekkel, pástétomokkal, főzelékekkel, salátákkal, pudingokkal, süteményekkel, tortákkal, fagylaltokkal, gyümölcseltevéssel bezárólag.
Számtalan olyan recept is megtalálható benne, mellyel eddig nem találkozhatott az a háziasszony, aki szorgalmasan gyűjti a szakácskönyveket. A receptek mellett praktikus tanácsokat, étel-összeállításokat is találnak.

Tartalom

Alagúttészta	118
Almadzsem	172
Almakolbász	131
Almakrémtorta	153
Almapürékompót	187
Almasaláta	89
Alma slafrokban	106
Almás béles	106
Almás pite I	105
Almás pite II	105
Almás pite III	105
Almás pite IV	105
Almás pite (más módon)	108
Almás rétes	106
Ananászkrém	172
Angol hideg kőtestészta	107
Angol keksz	131
Angol plumpuding	95
Angol puncs	188
Angol zsemlepuding	95
Anikó rudacskája	131
Articsóka mártással	81
Aszpikos libamáj egészben	65
Általános tudnivalók a pudingokhoz	95
Ánizskenyér	131
Ánizskenyér (más módon)	131
Bajor káposztagöngyölék	85
Bajor metélt	115
Bajor Pichel kőhús (gulyásféle)	46
Bajor szilvás zsemle	132
Bajor túrós laska	106
Baracklekvár	171
Barackpuding	96
Bargandirgi gulyás	45
Befőttek	171
Befőttek befőzése	172
Becsinált csirke	68
Becsinált csirke gyenge gyomrúaknak vagy gyermekeknek	71
Becsinált csirke zöldséggel	67
Belga kotlett	50
Besamelpuding	75
Birsalmaszulc	172
Borjú diója francia módon	48
Borjúhús mártással	49
Borjúmáj olaszosan	38
Borjúszelet göngyölítve (steak)	51
Borjútekercs	50
Borskalács	50
Borsodó	101
Borsócskák levesekhez	10
Borsó eltevése	95
Búr bomba	185
Burgonyapuding	99
Burgonyatorta	151
Café la Créme	186
Citromjég	173
Citromos becsinált leves	11
Citrompuding	95
Császárpuding	95
Cseresznyekalács	124
Csirkeaprólék-leves	14
Csirkebecsinált franciásan	66
Csirkefélékhez megjegyzés	68
Csirkekrokettek	69
Csirkemajonéz	67
Csirkerizottó gombamártással	76
Csokoládébiszkvit	134
Csokoládécukorka	184
Csokoládéfagylalt	177
Csokoládéfagylalt (más módon)	177
Csokoládégolyócskák	186
Csokoládékenyér	132
Csokoládékrém I.	173
Csokoládékrém II.	173
Csokoládékrém-bomba	131
Csokoládékrém-karamell	186
Csokoládékrémes torta	151
Csokoládéparfé	183
Csokoládépuding I	96
Csokoládépuding II	96
Csokoládépuding III	96
Csokoládépuszedli	132
Csokoládés pite	107
Csokoládéstaniclik	132
Csokoládészelet	133
Csokoládés szelet	119
Csokoládészeletek	119
Csokoládétorta	151
Csokoládétorta (más módon)	152
Csokoládétortácska	151
Csöröge	133
Cukkerli	186
Cukorkalács	124
Cukor nélküli tortácska	152
Cukorszál készítése	180
Cukrozott gesztenye	180
Cukrozott gesztenyetorta összeállítása	179
Cukrozott gyümölcs	187
Cukrozott narancs	187
Cukrozott narancshéj	187
Danzigi zwibak	133
Datolyacsók	133
Datolyaszeletek	133
Datolyatorta	153
Datolyatorta (más módon)	154
Diókrém tortához	156
Dió mandulából	135
Diópuszedli	134
Diórudacska	134
Diós és mákos patkó	135
Diós golyócskák	185
Diós kifli	135
Diós kifli (más módon)	135
Diós kockák	135
Diós, mákos (karácsonyi tészta)	121
Diós pite	106
Diós puding	95
Diós rétes	108
Diós tekercs (rolád)	134
Diós torta	151
Diós torta kávéval	156
Diótöltelék	153
Diótorta	152
Disznócomb zöldséggel	52
Dobostorta I	156
Dobostorta (más módon) II	156
Dorongfánk	102
Ecet készítése	190
Egyenlő torta	153
Egyensúlytorta	154
Előételek	35
Elsőrendű krumplisaláta zsúrokra	90
Elsőrendű salátavegyülék	91
Eszterházy-gulyás	45
Etelka-torta á la kókuszdió	156
Édes uborka	195
Égetett mandulafagylalt	178
Élesztős diós kifli	136
Étlapok	199
Fagylaltok	171
Fagylalt (parfé)	178
Farsangi fánk készítése	111
Fatányéros	53
Fácán sülve	58
Fánk I	109
Fánk II	110
Fánk III	110
Fánk IV	110
Fehér májas kolbász	69
Fehér rizottó	75
Fekete gyökér készítése	82
Felfújt krumpli	86
Felsálszeletek	51
Fenyvesmadár	58
Figurák	137
Finomfőzelék (vegyes főzelék)	88
Fogoly sülve	58
Főzelékek	81
Francia mandulatorta	157
Francia krém	184
Francia krumpli	91
Friss barackpuszedli	136
Fügesütemény	121
Fűszeres mandulatorta	157
Gateau "Paris"	136
Gazdatorta	157
Gesztenyekifli	137
Gesztenyepüré	180
Gesztenyeparfé	181
Gesztenyepuding	101
Gesztenyerolád	181
Gesztenyetészta	144
Gesztenyetorta I	157
Gesztenyetorta II	157
Gombakrémmártás	121
Gombaleves	15
Gombás káposztaleves	15
Gombás tekercs	30
Gombás tojás	29
Gombóc	61
Gombóc levesekhez	12
Gombóc zsírban kisütve	61
Gömbölyű felsálpecsenye	54
Görögdinnye cukorban	187
Grazi tortácska	139
Grazi zwibak	139
Grízgaluska levesekhez	13
Grízrétes készítése	114
Grízrétes (másképpen)	114
Grízsmarni	113
Gulyásleves (Szabolcska módra)	14
Gyümölcsfagylalt	178
Gyümölcskalács	138
Gyümölcskenyér	136
Gyümölcstorta	158
Habkoszorú	134
Habos rolni	137
Hagymás tokány	59
Halfélék	19
Halmajonéz	23
Hamis húsleves	9
Hideg balatoni fogas	20
Hideg borjúcomb lazac módra	55
Hideg citromkoch	177
Hideg grízpuding	97
Hideg rizs	176
Homoktorta	160
Hólabda	137
Hólabdatészta	166
Huncutka	138
Hús- és vadfélék	45
Húspuding	97
Húspuding (orosz módra)	97
Huszárfánk	112
Huszárszelet	53
Imbisz (vegyes hideg fölvágott)	55
Indiánertorta	158
Irlandi csú (gulyásféle)	45
Írós tészta	115
Istengyalulta tök	81
Ízes lepény	113
Jeges karamellkrém	173
Jegeskávé	181
Jégkiflicskék	138
Jérceszelet	69
Jobb barna consuméleves	11
Jóízű kis pogácsák	117
Juhtúrós galuska	114
Julien-leves	15
Kagylóban tálalt majonéz	25
Kalácsok	105
Karalábéfőzelék	83
Karalábéleves	10
Karalábés csirke	67
Kapros kelfőzelék	82
Karfiol franciásan (au gratin)	35
Karfiolleves	15
Karfiolos csirke	69
Karfiolpuding	38
Kaszinótojás	30
Káposzta- (korhelyleves)	9
Káposztás előétel	82
Karamellfagylalt	179
Karamellfagylalt (más módon)	179
Karamellöntet	139
Kávécsókocskák	138
Kávéfagylalt	178
Kávékrém I	174
Kávékrém II	174
Kávékrém III	174
Kávékrémtorta	158
Kávépuding	97
Kávétorta I	158
Kávétorta II	159
Kaviármártás	25
Kedvenc sütemény	140
Kedves tésztácska	138
Keksz	132
Keksz (angol sütemény)	138
Kelbimbó tejföllel	81
Kelkáposzta rétesformába	84
Kel töltött káposzta módjára	85
Képviselőfánk	110
Kevert habos pite	107
Kevert mandulapite	139
Kiflicskék	139
Királybomba	184
Királytorta	159
Kis csokoládéfelfújt	102
Kis mogyorótorta	168
Kis sütemények	131
Kocsonya bőrkéből készítési módja	65
Kocsonyázott sonka	67
Kolbászforma szeletek	52
Komlóleves	11
Köményleves	10
Köménymagleves (betegeknek)	11
Köszmétezselé	171
Kőttes kifli	139
Krémek	171
Krémes béles	108
Krémes fánk metélt tésztából	126
Krémes lepény	109
Krémes zellerleves	9
Krémmártás (articsókához)	81
Krém pohárban	173
Krémszulc	181
Krokett borjúhúsból	77
Krumplifánk	111
Krumplikifli	140
Krumplileves	10
Krumplipüré	82
Krumplipuding	37
Krumplipüréleves	11
Krumplis rudak	35
Krumplis tésztácska	147
Krumplitorta	159
Kukoricaliszt-torta	159
Kürtős kalács	102
Lengyel kalács	123
Levelecske	118
Levesek	9
Libamájas rizottó	76
Libamájpástétom	62
Libamájpástétom (más módon)	63
Libamájpástétom (franciásan)	63
Likőrök készítési módja	190
Linzi tészta	118
Luca néni krémje	175
Lucskos káposzta	83
Luluska diós puszija	141
Magyar parfé	184
Majonéz kis tálakon, zsúrokra	64
Majonézmártás	21
Makaróni vajastésztában	39
Malacsült	52
Mandulagolyócskák	140
Mandulaostya	140
Mandulapuding	98
Mandulapuding (más módon)	99
Mandularudacska	141
Mandulás perec	141
Mandulatészta	117
Mandulatorta	161
Maradék húsokból leves	13
Marha- vagy borjúhúst páclében egy napra eltenni	56
Májpástétom	62
Máktorta	160
Málé	167
Málétorta	168
Mártások	19
Meggy borban	188
Meggykrém	176
Meggylepény	108
Meggylikőr	189
Meggytorta	160
Meleg vagy hideg csokoládé elkészítése	184
Mézeskalács	124
Mézeskalács-pogácsa	117
Migat	124
Miniszterpuding	99
Mogyorócsók	141
Mogyoró- és csokoládékrém	174
Mogyorófagylalt	183
Mogyorókrém	175
Mogyorókrém (más módon)	175
Mogyorókrémtorta	152
Mogyorópuszi	142
Mogyorószelet	142
Mogyorószeletek	142
Mogyorós szeletek	119
Mogyorós torta	161
Mogyorós tyúk (császármadár) I	57
Mogyorós tyúk (császármadár) II	68
Mogyorótorta I	160
Mogyorótorta II	160
Mogyorótorta III	161
Mogyorótorta IV	161
Mogyoró- vagy diófagylalt	177
Mokkatorta	162
Mokkatorta (más módon)	162
Morzsakalács	125
Morzsatortácska	142
Mustárvaj	39
Nagy pischingertorta	167
Narancsfagylalt	178
Narancsdzsem	177
Narancskocsonya	171
Narancskrémtorta	161
Narancsparfé	182
Narancsparfé (epertöltelékkel)	182
Narancspuding	100
Narancssaláta	89
Narancstorta	153
Négyszögletes torta	163
Normandi tojás	29
Nürnbergi édesség	141
Nyelv borjúhúsban	52
Nyersen kikavart eperdzsem	171
Nyúlpástétom	63
Nyúzott csuka	19
Olasz makaróni	39
Olasz rizottó	75
Olasz saláta	89
Omlett	32
Omlettek	29
Orosz heringsaláta	24
Orosz pástétomocska	62
Orosz saláta	89
Orosz szeletek	36
Orosz torta	163
Ostyatorta	162
Öntött saláta	90
Őzcomb páclével	57
Őzcomb sülve	57
Őzfilé	58
Őzgerinc I	56
Őzgerinc II	58
Őzgerinctorta	163
Őzpástétom	62
Őzpecsenye	56
Őz- vagy nyúlpörkölt	60
Őz- vagy szarvasragu	61
Panírozott rostélyos	47
Paprikás csirke	69
Paprikás hal	19
Paprikás krumpli	86
Paradicsombefőzés	171
Paradicsomleves	11
Paradicsomos csirke	68
Paradicsomos káposzta	81
Paradicsomsaláta	88
Parasztgulyás	46
Parfé (fagylalt)	178
Parfé piskótával	183
Parmezános krumplitekercs	35
Parmezános omlett	32
Pasatorta	163
Pácolt nyelv	54
Párizsi szelet	119
Párolt marhahús	46
Pástétomok	45
Pergelt krém	175
Pingpongtorta	154
Piskótatekercs bombaformában	142
Piskótatészta	116
Pompomtorta	164
Ponty sampinyonnal	22
Porhanyós kiflik	118
Porhanyós perecek	143
Porhanyós tészta I	115
Porhanyós tészta II	115
Porhanyós tészta III	116
Porhanyós tészta IV	116
Porhanyós tészta tojáshabbal	111
Pozsonyi kifli	143
Prágai töltött borjúmell	49
Prófétakalács	126
Pudingok	95
Puncs	189
Puszedli	144
Püspökkenyér	143
Ragu	76
Ragu sonkás krumplifánkkal	54
Raguleves	13
Ragu vajastésztába	77
Rakott eresztett puliszka	40
Rakott karalábé	87
Rakott káposzta	84
Rakott palacsinta	36
Rácsos mandulatészta	120
Rákleves	12
Rákmártás	24
Rákmeridon	25
Rákragu	24
Rákvaj	25
Rántott csirke	70
Rántott palacsinta	37
Rántott ponty	23
Rántott sonka	54
Rántott velő	59
Rétes végéből kis leveles tésztácskák elkészítése többféle töltelékkel	38
Rizibizi	75
Rizses körte	185
Rizsleves	12
Rizspástétom (borjúpecsenyékhez)	65
Rizottó húsfélével	75
Rizottók	76
Rózsafánk	126
Rumfagylalt	178
Rumkrém	175
Rumos meggy	189
Rumos rizs	176
Rumparfé	187
Rumtorta (puncstorta)	164
Sacher-torta I	165
Sacher-torta II	165
Sacher-torta III	165
Sacher-torta á la Cour	165
Sajtos vagy sonkás kiflik teához	118
Sajtpuding	100
Saláta az udvari konyhából kiadott recept szerint	89
Saláták	81
Salzburgi galuska	113
Sampinyongombás szelet	53
Sampinyontojás	29
Savanyú tojás	29
Sárgaborsóleves	10
Sárgarépa-főzelék	82
Sárga torta	164
Sole rántva	21
Sole roston	20
Sole roston bormártással	21
Soleszelet	21
Sonkás fánk	101
Sonkás kifli	37
Sonkás kiflicske	146
Sonkás makaróni	127
Sonkás rizs	76
Sonkás tészta	114
Sonkás tojás	31
Sonkás vajastészta	112
Sóska eltevése	195
Sóskafőzelék	82
Sós rudacska	117
Spanyol széltészta	116
Spanyol széltorta I	166
Spanyol széltorta II	166
Spanyoltészta	126
Spárgafejes omlett	31
Spárgaleves	13
Spárgatök télire eltenni	195
Spenótfőzelék	84
Spékelt csirke	70
Süllőfilé	23
Süllőszelet	22
Sültek, illetve szárnyasok kocsonyásításáról	66
Sült kelkáposzta	85
Szalámi csokoládéból	185
Szalonkák sülve	56
Szalonnás tojás	32
Szarvasgomba csokoládéból	185
Szárnyasok	45
Szendvics	37
Szendvics (zsemle töltve)	37
Szilvadzsem	173
Szilvavirsli	143
Szűzsült disznókarajból	50
Tatármártás	23
Tárkonyleves	13
Teasütemény	144
Teaszeletek	144
Teához való kis tészta	120
Teás puncs	189
Tejeskalács	125
Tejes éves kolbász	71
Tejfölös borjúszelet	56
Tejfölös felsál	51
Tejfölös pogácsa	115
Tejfölös puding	98
Tejfölös ramsztek	49
Tejfölös torma	21
Tejkrém	174
Tejszínhabos piskótatorta	166
Tejszínhabos tekercs	144
Tejszulc	175
Tésztapuding	38
Tészták	105
Tiroli puding	98
Tiroli rétes	125
Tojásfélék	29
Tolófánk	111
Tormás hús (Krenfleisch)	47
Tornyocskák	145
Torták	151
Tökkáposzta	86
Tök spárga módra	36
Töltött borjúcomb	50
Töltött csuka	19
Töltött datolya	146
Töltött diótorta	166
Töltött karalábé	86
Töltött káposzta	84
Töltött karfiol	35
Töltött kelkáposzta	83
Töltött körte	179
Töltött krumpli	36
Töltött paradicsom	88
Töltött ponty	22
Török puliszka	186
Töltött sampinyon gomba	37
Töltött sárgarépa	87
Töltött tojás	30
Töltött tojás (más módon)	30
Töltött tojás rakott krumplival	31
Töltött tojás rákfarkocskákkal	31
Töltött tojás spárgafejekkel	30
Töltött tök	85
Töltött uborka	88
Töltött vesepecsenye	47
Töpörtyűs pogácsa I	116
Töpörtyűs pogácsa II	116
Tudnivalók a főzéshez	60
Túrós gombóc	115
Túrós kiflicske	146
Túrós palacsinta	122
Túrós rétes	120
Tüdős kolbász	68
Tüdőtáska (húslevesekhez)	14
Türki (tengeri hal)	20
Tyúkleves rizzsel	9
Tyúkmellfilé	71
Uborka eltevése	191
Ürügerinc	48
Ürügerinc paprikás lével	51
Ürüpörkölt	46
Vadászszalámi	60
Vaddisznó befőzése	60
Vadhoz való mártás	61
Vadkacsa készítése	59
Vadkacsa sülve	56
Vadliba készítése	59
Vadpástétom	63
Vagdalt borjúhús aszpikban hidegen	66
Vagdalt őzfilé	57
Vagdalt tyúkfilé	70
Vajaskifli	145
Vajaspogácsa	146
Vajastészta	122
Vajastészta gombával	41
Vajastésztahasé	122
Vajastészta, leveles	112
Vajastészta raguval töltve	77
Vajastésztaszeletek töltve	121
Vajastésztácskák sonkával	36
Vajgaluskának vagy levesnek való sült tészta	14
Valéria-torta	168
Vaníliafagylalt I	179
Vaníliafagylalt II	179
Vaníliafagylalt III	179
Vaníliajég	176
Vaníliakrém	176
Vaníliás krém tortákhoz	167
Vaníliaparfé	182
Vaníliaszeletek	147
Vaníliás hólabda	125
Vaníliás kifli II	145
Vaníliás krémtorta I	167
Vaníliás krémtorta II	167
Vaníliás perecek	147
Vaníliás puszedli	146
Vegyes gyümölcs szeszbe	190
Vegyes pástétom	71
Vegyes puncs	188
Vegyes saláta	90
Vegyes torta	168
Velőkrokett zsemlemorzsával	45
Velő tojással	59
Vesepecsenye	47
Vesepecsenye-szelet mártásban	48
Vesepecsenye-szeletek (steak)	52
Vesztfáli szelet	53
Vizes uborka eltevése	190
Zneimi uborka	190
Zöldbab angolosan	86
Zöldbab eltevése	189
Zöldborsóleves	10
Zöldkáposzta	83
Zöldséges rizottó	75
Zöldséges rövidkaraj	55
Zöldségfélék eltevése télire	193
Zöldségfilé vadmártással	88
Zöldségkrémleves	9
Zöldség- (spenót-) puding	99
Zöldségsaláta	90
Zsemlegombóc készítése	112
Zsemlegombóc (vadhúsokhoz is lehet)	61
Zsemlepuding	100
Zsírtészta	123
Zsúrkiflicskék	37