Urmánczy Nándorné szakácskönyve

Szerző

Budapest

'Urmánczy Nándorné: Urmánczy Nándorné szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Franklin-Társulat Magyar Irod. Intézet és Könyvnyomda
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1915
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	272 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Ha csak tehetem, magam járok a piacra és a vásárcsarnokba. Az éléskamrámból naponta én adok ki. A főzést is megnézem naponta, sőt ha kell, kézbe veszem a főzőkanalat is.
Ha valahol valami jóízű... Tovább

Tartalom

Alma kolbász	165
Alma kompót	254
Alma saláta	112
Almás béles	136
Almás pite	135
Almás rétes	137
Ananász krém	241
Angol hideg kötes tészta	138
Angol keksz	166
Angol plum pudding	119
Angol puncs	26
Angol zsemlye pudding	119
Anikó rudacskája	166
Ánis-kenyér	165
Bajor káposzta-göngyölék	104
Bajor Pichel kőhús (gulyásféle)	53
Bajor szilvás zsemlye	167
Bajor túrós laska	138
Bajor túrós laska	166
Bargandiri gulyás	51
Becsinált csirke	88
Becsinált csirke zöldséggel	87
Befőttek	239
Belga kotlett	62
Beshamel pudding	120
Birsalma szulc	241
Borjúdiója francia módon	59
Borjúhús mártással	58
Borjútekercs	59
Bor-sodó	131
Bors kalács	157
Borsó eltevése	261
Borsos csirke	88
Burgonyatorta	205
Citrom fagylalt	249
Citrom jegece	242
Citrom pudding	120
Cukkerli	167
Cukorkalács	158
Cukornélküli tortácska	207
Cukrozott gyümölcs	254
Cukrozott narancs	255
Császár pudding	120
Cseresznye kalács	158
Csirke-aprólékleves	7
Csirke becsinált (franciásan)	88
Csirkefélék	85
Csirke krokettek	89
Csirkerizottó gombamártással	96
Csokoládé biszkvit	168
Csokoládé cukorka	168
Csokoládé fagylalt	249
Csokoládé golyócskák	168
Csokoládé kenyér	169
Csokoládékrém	242
Csokoládékrém bomba	169
Csokoládé kréme torta	207
Csokoládé pudding	121
Csokoládé pusszerli	169
Csokoládé-staniclik	170
Csokoládé szeletek	170
Csokoládé torta	206
Csokoládé tortácska	205
Csokoládé pité	139
Csöröge	170
Dancigi zvibak	171
Datolya csók	172
Datolya szeletek	172
Datolya torta	208
Diókrém torta	212
Dió mandulából	172
Diópudding	122
Dió pusszerli	173
Diós rudacska	173
Diós és mákos patkó	175
Diós golyócskák	174
Diós kifli	174
Diós kockák	174
Diós pité	139
Diós rétes	140
Diós tekercs (Rolade)	176
Diós torta	208
Diós torta kávéval	211
Disznócomb zöldséggel	66
Dobos-torta	323
Édes ugorka	261
Égetett mandula fagylalt	250
Élesztős diós kifli	176
Előételek	35
Erdélyi kürtő-torta (kürtős-fánk)	141
Eszterházi gulyás	51
Etelka torta á la kokuszdió	213
Fagylalt (Parfé)	250
Fagylaltok	239
Fánk	142
Fatányéros	67
Fehér májas kolbász	83
Fehér rizottó	96
Fekete kávé elkészítése	264
Felfújt krumpli	106
Felsárszeletek	63
Figurák	177
Finom főzelék (vegyes főzelék)	108
Főzelékek	99
Francia mandulatorta	214
Friss barack pusszerli	178
Füszeres mandulatorta	214
Gateau "Paris"	178
Gazda-torta	214
Gesztenye kifli	179
Gesztenye tészta	143
Gesztenye torta	215
Gombaleves	7
Gombás tojás	29
Gombóc	74
Gombóc levesekhez	11
Gombóc zsírban kisütve	74
Gömböly felsárpecsenye	66
Görögdinnye cukorban	255
Gráci tortácska	179
Gráci zvibak	179
Griz rétes	144
Gulyásleves	8
Gyümölcs fagylalt	251
Gyümölcs kalács	180
Gyümölcs kenyér	180
Gyümölcs torta	216
Habos rolni	181
Halfélék	13
Halmajonéz	23
Hideg balatoni fogas	18
Hideg borjúcomb, lazac módon	69
Hideg citrom koch	248
Hideg griz pudding	126
Hideg rizs	248
Hólabda	181
Homok torta	217
Huncutka	182
Hús- és vadfélék	49
Hús pudding	123
Hús pudding (orosz módon)	124
Huszár szelet	63
Imbisz (vegyes hideg felvágott)	70
Indiáner torta	217
Irlandi csu (gulyásféle)	52
Irós tészta	144
Izes lepény	145
Jég kiflicskék	182
Jegeces kárámel kréme	243
Juhtúrós galuska	145
Julien-leves	8
Kalácsok	133
Kalarábés csirke	90
Káposztaleves	9
Káposztás előétel	101
Kárámel fagylalt	251
Kárámel öntet	183
Karfiol franciásan	38
Karfiolleves	9
Karfiolos csirke	90
Karfiol pudding	125
Kávé csókocskák	183
Kávé fagylalt	252
Kávékrém	243
Kávé kréme torta	219
Kávé pudding	126
Kávétorta	218
Kaviármártás	25
Kedves tésztácska	184
Keksz (angol sütemény)	184
Kel, töltött káposzta módjára	104
Kevert mandula pité	184
Kiflicskék	185
Király torta	219
Kis sütemények	163
Kolbászforma szeletek	65
Kolbászok készítési módja	83
Komlóleves	10
Kötes kifli	185
Krémek	239
Krokett borjúhúsból	98
Krumpli kifli	186
Krumplipiré	38
Krumplipiré leves	10
Krumplis rudak	37
Krumplis torta	220
Kukoricaliszt torta	221
Lengyel kalács	159
Levelecske	146
Levesek	6
Libamájas rizottó	95
Libamáj pástétom	76
Libamáj pástétom (franciásan)	77
Linzi tészta	146
Luca néni krémje	244
Lucskos káposzta	101
Luluska diós pusszija	186
Magyar fogoly	91
Mai viszonyokhoz mért receptek	265
Maja puncs	256
Maja sütemény	187
Majonéz mártás	22
Makaroni vajas tésztában	44
Mák torta	221
Málé	235
Málé torta	221
Mandula golyócskák	187
Mandula ostya	188
Mandula pudding	126
Mandula rudacska	189
Mandula tészta	146
Mandula torta	221
Mandulás perec	188
Marha- vagy borjúhúst páclében egy napra eltenni	68
Mártások	13
Meggy borban	256
Meggy likőr	257
Meggytorta	222
Mézeskalács	160
Mézeskalács pogácsa	147
Migat	189
Miniszter pudding	127
Mogyoró és csokoládé krém	245
Mogyoró vagy dió fagylalt	252
Mogyorócsók	190
Mogyoró krém	244
Mogyoró pusszi	190
Mogyoró szelet	190
Mogyoró torta	222
Mogyorós tyúk (császármadár)	223
Mokka torta	225
Morzsa kalács	160
Morzsa tortácska	191
Mustárvaj	44
Narancs fagylalt	252
Narancs pudding	128
Narancs saláta	112
Narancs torta	226
Négyszegletes torta	226
Nürnbergi édesség	191
Nyelv borjúhúsban	62
Nyúlpástétom	78
Nyúzott csuka	15
Olasz makaróni	45
Olasz rizottó	94
Olasz saláta	113
Omlett	33
Omletek	27
Orosz pástétomocska	81
Orosz saláta	113
Orosz szeletek	38
Orosz torta	227
Öntött saláta	113
Őzgerinc	74
Őzgerinc torta	228
Őzpástétom	80
Őzpecsenye	71
Őz- vagy nyúlpörkölt	72
Őz- vagy szarvasragout	72
Pácolt nyelv	68
Panirozott rostélyos	55
Paprikás csirke	91
Paprikás hal	15
Paprikás krumpli	107
Paradicsom saláta	114
Parasztgulyás	52
Parfait (fagylalt)	252
Parmezános krumpli tekercs	37
Parmezános omlett	34
Párolt marhahús	54
Pasa torta	228
Pástétomok	49
Pergelt krém	246
Pisingi torta	229
Piskóta tekercs, bomba formában	192
Piskóta tészta	148
Pom-Pom torta	230
Ponty sampionnal	222
Porhanyós perecek	193
Porhanyós tészta	149
Pozsonyi kifli	193
Prágai töltött borjúmell	60
Proféta kalács	160
Puddingok	117
Puncs	257
Pusszerli	194
Püspök kenyér	195
Ragout	98
Ragout sonkás krumplifánkkal	68
Ragout eresztett puliszka	46
Rakott karalábé	109
Rakott káposzta	13
Rakott palacsinta	39
Rántott palacsinta	10
Rántott sonka	68
Rizottó húsfélével	96
Rizottók	85
Rizsleves	11
Rizspásétom	81
Rum fagylalt	253
Rum krém	246
Rumos meggy	257
Rumos rizskása	248
Rum parfé	254
Rum torta (puncs torta)	230
Sacher torta	231
Sacher torta á la Cour	233
Sajt pudding	128
Saláta, az udvari konyhából kiadott recept szerint	114
Saláták	90
Salzburgi galuska	150
Sampiongombás szelet	64
Sampiontojás	29
Sárga torta	233
Savanyú tojás	30
Sole rántva	21
Sole roston	19
Sole roston bormártással	20
Sole szelet	20
Sonkás fánk	150
Sonkás kifli	41
Sonkás rizs	94
Sonkás tészta	151
Sonkás tojás	30
Sós rudacska	195
Sóska eltevése	262
Spanyol széltészta	151
Spanyol széltorta	233
Spárgafejes omlett	33
Spárgatök eltevése	262
Spékelt csirke	92
Süllő szelet	22
Sült kelkáposzta	105
Szalámi csokoládéból	196
Szalonnás tojás	31
Szarvasgomba csokoládéból	196
Szendvics	41
Szendvics (zsemlye töltve)	43
Szilva virsli	197
Tárkonyleves	11
Tártármártás	24
Teasütemény	194
Tea szeletek	197
Tejes kalács	161
Tejes véres kolbász	83
Tejfeles pogácsa	152
Tejfeles pudding	129
Tejkrém	266
Tejszinhabos piskóta torta	234
Tejszinhabos tekercs	198
Tejszulc	246
Tészták	133
Tiroli rizspudding	129
Tojásfélék	27
Tormás hús	54
Tornyocskák	198
Torták	203
Tökkáposzta	105
Töltött borjúcomb	61
Töltött csuka	16
Töltött datolya	199
Töltött diótorta	234
Töltött káposzta	102
Töltött paradicsom	109
Töltött sampiongomba	39
Töltött sárgarépa	110
Töltött tojás	31
Töltött tojás rakott krumplival	32
Töltött tojás spárgafejekkel	33
Töltött tök	106
Töltött ugorka	111
Töltött vesepecsenye	56
Töpörtyűs pogácsa	152
Török puliszka	153
Túrós palacsinta	153
Túrós rétes	154
Tüdős kolbász	93
Türki (tengeri hal)	17
Tyúkmellfilé	93
Ürüpörkölt	53
Vadász-szalámi	73
Vaddisznó befőzése	75
Vadhoz való mártás	73
Vadpástétom	80
Vagdalt tyúkfilé	92
Vajas kifli	199
Vajas pogácsa	200
Vajas tészta	155
Vajas tészta (Hassé)	155
Vajas tészta gombával	46
Vajas tészta-szeletek töltve	156
Valéria torta	235
Vanilia fagylalt	253
Vanilia jegece	247
Vaniliakrém	247
Vaniliakrém torta	236
Vaniliakrém tortákhoz	237
Vanilia szeletek	202
Vaniliás kifli	200
Vaniliás kiflicskék	201
Vaniliás perecek	201
Vaniliás pusszerli	201
Vegyes saláta	115
Vegyes torta	237
Vesepecsenye	56
Vesepecsenye-szelet mártásban	57
Vesztfáli szelet	64
Zöldbab angolosan	108
Zöldbab eltevése	262
Zöldborsó angolosan	108
Zöld káposzta	102
Zöldséges rizottó	97
Zöldséges rövid karaj	67
Zöldségfélék eltevése télire	259
Zöldségfilé vadmártással	111
Zöldség saláta	115
Zöldség (spenót) pudding	130
Zsemlyegombóc	74
Zsemlyepudding	130
Zsírtészta	157

Témakörök

Urmánczy Nándorné

Urmánczy Nándorné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Urmánczy Nándorné könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem