Ünnepek és hétköznapok

Tartalom

11 ELŐSZÓ
12 ÜNNEPEK
FARSANG
16 Korhelyleves
18 Gesztenyés pulya sült burgonyapüré-halmokkal
20 Farsangi fánk
BÖJT
24 Böjti almaleves
26 Majorannás süllő tormaszósszal
HÚSVÉT
28 Kacsamájparfé lilahagyma-lekvárral
és meglepetésbatyuval
30 Omlós báránysült grillezett zöld spárgával
32 Csúsztatott palacsinta
SZÜLETÉSNAP
36 Fácánleves
38 Fokhagymás harcsafilé illatos rizzsel
40 Máktorta
PÜNKÖSD
42 Kapros-ordás palacsinta
44 Jércepaprikás zöld galuskával
46 Florentiner variáció
KERESZTELŐ
48 Tárkonyos borjúraguleves
52 Fokhagymás-tej fölös fácán
sült töltött paprikával
54 Grillázstorta
ELJEGYZÉS
56 Nyúlmájpástétom
58 Körtés pulykasült olívás krumplipürével
60 Álom „csokivitelben"
AUGUSZTUS 20
64 Őszibarackleves édes kenyérdarabokkal
66 Ropogós kecskesült sajtos-zsályás burgonyával
68 Krémes házi túrótorta gyümölccsel
SZÜRET
72 Tejszínes mandulaleves
74 Szüreti szarvassült krumplifánkkal
76 Szőlőtorta
NÉVNAP
78 Törökparadicsom-krém (vinete)
82 Marharágóizom-pörkölt juhtúrós galuskával
84 Részeg madártej
MÁRTON-NAP
86 Tejfölös-tárkonyos lúdaprajaleves
88 Libasült dinsztelt káposztával
és földialmaknédlivel
90 Habos gesztenyetorta
MIKULÁS
94 Sütőtökkrémleves pataki rákkal
96 Narancsos kacsamell fehérrépás-vajas burgonyával
98 Gyömbéres-banános mackó
KARÁCSONY
100 Narancsos borleves pirított fenyőmaggal
102 Mandulás pisztráng
104 Ladó töltött lucskos káposztája
106 Gerbeaud pátisserie á la grand-mére
(zserbó nagyanyám módjára)
SZILVESZTER
110 Lencseleves gazdagon
112 Barna sörben sült malac
hagymás tört burgonyával
114 Narancsbomba
116 HÉTKÖZNAPOK
120 Tyúkhúsleves másként
122 Zöldséges lencsekrémleves
124 Villám-erőleves
126 Olasz paradicsomleves
128 Garam masalás indiai krumplileves
130 Tésztasaláta
134 Spárgás quiche
136 Vargányagombás rizottó
138 Grillezett padlizsán koktélparadicsommal
és ricottával
140 Gorgonzolás gnocchi
144 Krumpliravioli
146 Paprikás-fokhagymás garnélarák
148 Fasírtmuffinok
150 Háromsajtos burgonyaszuflé
152 Ördögi paradicsomos penne
154 Békacombok fokhagymás fűszervajban
156 Rákhússal töltött tintahal
158 Olívapestóval töltött csirkemell
162 Ördöghal articsókapürével
164 Flekken „nagyanyám módra"
166 Pecsenyekacsasült pezsgős fehér káposztával
170 Nyelvhal kapribogyós citromszósszal
172 Marokkói bárányragu mazsolás kuszkusszal
174 Parmentier vagdalt
176 Nyúlcombok chorizo-mártással
és fokhagymás burgonyaropogóssal
178 Saltimbocca alla romana
182 Provence-i bárány
184 Steak madeirás spanyolmártással
és parázsban sült héjas burgonyával
186 BORRAL FŐZÉS
190 Cseresznyeleves fahéjjal
194 Rókagombás-szőlős fácánsült
„vadászkuka" módra
196 Kacsamell fügével vörösborban úsztatva
rozmaringos sült krumplival
198 Kakukkfüves pincepörkölt
200 Királyrák pokolszósszal
204 Olívás-fehérboros spárga
206 Vörösboros vaddisznóragu
208 Aranygaluska borsodóval
210 DESSZERTEK
214 Almás batyu
216 Amarettivel töltött sült barack
218 Citromos lime torta
220 Fügés mézes-mákos rétes
222 Joghurtos-mézes szederkrém
224 Créme renversée
226 Kéttúrós-sajtos pogácsa
228 Krém eperrel
232 Vulcano
234 Meggyes rétes másként
236 Miratisu, azaz tiramisu
úgy, ahogy mi csináljuk
238 Tárgymutató

Témakörök