Nagy salátakönyv

205 recept

Szerző

'Turós Emil: Nagy salátakönyv ' összes példány

Kiadó:	Betűmetsző Könyvkereskedés Kft.
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	153 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	978-963-962-278-4

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Napjainkban egyre nagyobb az igény az egészséges táplálkozás iránt. A vitaminok, a természetes ásványi anyagok, a nyers zöldségek fontosságának tudatosulásával, az állandó küzdelemben a felesleges kilókkal a saláták mindinkább előtérbe kerülnek, mondhatni főszereplőivé lépnek elő mindennapi táplálkozásunknak. Lényeges, hogy elkészítésük sem túl munkaigényes, és minden évszakban bőségesen válogathatunk az alapanyagokban. A salátáknak végtelen sok változata készíthető - egyszerű, vegyes saláták, hússaláták, fogyókúrás saláták, gyümölcssaláták stb. -, és általuk minden tápanyaghoz hozzájut a szervezet.
Reméljük, hogy válogatásunk a salátakészítéshez és -fogyasztáshoz sok új lelkes hívet toboroz.

Tartalom

Előszó	5
A salátakészítésről általában	7
Salátadresszingek (öntetek és mártások)	15
Ecetes-olajos öntet	15
Fűszeres-ecetes-olajos öntet (vinaigrette)	15
Majonéz	15
Majonézes mártás	16
Tejszínes-majonézes mártás	16
Tartármártás	16
Remuládmártás	16
Mustáros mártás	17
Rokfortos mártás	17
Tejfölös mártás	17
Ravigot-mártás	18
Joghurtos salátaöntet	18
Vegyes saláták	21
Dél-amerikai saláta	21
Andalúziai saláta	21
Brazil paradicsomsaláta	22
Vegyes paradicsompaprika-saláta paradicsommal	22
Keleti saláta	23
Vegyes paprikasaláta paradicsommal	24
Ecetes-olajos sült paprika	24
Mustáros zöldbabsaláta	25
Nizzai saláta	25
Halas paradicsomsaláta	26
Saláta Aida módon	27
Saláta konyhakertész módon	28
Anna-saláta	28
Belga burgonyás zöldbabsaláta (meleg)	29
Majonézes zöldborsósaláta	29
Tejfölös kelvirágsaláta	30
Majoznézes zöldborsósaláta	30
Görögös kelvirágsaláta	31
Fokhagymás-majonézes kelvirágsaláta	31
Kelvirágízelítő-saláta	32
Fűszeres kelvirágsaláta	32
Kelvirágsaláta délvidékiesen	33
Kelvirágsaláta metélőhagymával	33
Tárkonyos spárgasaláta	34
Tejszínes-majonézes spárgasaláta	34
Majonézes-fűszeres zellerízelítő	35
Delmonico-saláta	35
Bolgár saláta	36
Fűszeres zellersaláta	37
Doria-saláta	37
Majonézes zellersaláta	38
Céklás zöldségsaláta	39
Kukoricasaláta I.	39
Kukoricasaláta II.	40
Feketegyökér-saláta	41
Patisszonsaláta fűszeres majonézzel	41
Kora tavaszi főzeléksaláta	42
Amerikai saláta	42
Saláta vincellér módon	43
Fantáziasaláta	43
Frissen kevert saláta	44
Sopszka saláta	44
Franciasaláta	45
Kevert saláta háziasan	46
Ukrán főzeléksaláta	46
Saláta olaszosan	47
Modern főzeléksaláta	47
Palermói zöldségsaláta	48
Lengyel saláta	49
Nyári főzeléksaláta I.	50
Nyári főzeléksaláta II.	50
Vitaminos zöldség-gyümölcs saláta	51
Sonkás kever saláta	51
Cremonai saláta	52
Bécsi saláta	53
Zelleres amerikai saláta	53
Macedóniai saláta	54
Vegyes majonézes saláta	55
Szicíliai saláta	55
Spanyolos saláta	56
Károlyi-saláta	57
Vegyes babsaláta háziasan	57
Provánszi saláta	58
Gombás fejtettbab-saláta	58
Sokízű babsaláta	59
Paradicsomos fejtettbab-saláta	60
Babsaláta görögösen	61
Katalán saláta	61
Paradicsomos-paprikás fejtettbab-saláta	62
Lencsesaláta	63
Savanyúkáposzta-saláta	63
Bajor saláta	64
Borsos flamand saláta	64
Ízelítősaláta vörös káposztából	65
Saláta Carmen módra	65
Kevert saláta szárnyashússal	66
Vitamindús jércesaláta	67
Szárnyashús-saláta	67
Hússaláta fűszeresen	68
Orosz hússaláta	68
Kaliforniai saláta	69
Alföldi saláta	70
Havannai saláta	70
Ráksaláta	71
Majonézes ráksaláta	71
Holland lazacsaláta	72
Tárkonyos-gombás lazacsaláta	72
Füstölthering-saláta	73
Heringes flamand saláta	74
Halsaláta-ízelítő	74
Finn halsaláta	75
Almás céklasaláta	76
Franciás céklasaláta	76
Majonézes céklasaláta	77
Juhsajtos saláta	77
Különleges padlizsánsaláta	78
Padlizsánkrém	78
Egyszerű saláták	83
Burgonyasaláta	83
Hagymás burgonyasaláta	83
Majonézes burgonyasaláta	83
Zöldpaprika-saláta	84
Káposztasaláta	84
Endíviasaláta	84
Uborkasaláta	85
Céklasaláta	85
Póréhagyma-saláta	86
Zöldbabsaláta	86
Paradicsomsaláta	86
Zellersaláta	87
Kelvirágsaláta	87
Csalamádé (házias kevert saláta)	87
Spárgasaláta	88
Szárazbabsaláta	88
Fejessaláta-változatok	91
Egyszerű fejes saláta	91
Fejes saláta spárgafejekkel	91
Fejes saláta szardellával	91
Fejes saláta rokforttal	92
Fejes saláta nyers kosztként	92
Paradicsomos fejes saláta	93
Fejes saláta tartármártással	93
Fejes saláta fokhagymás majonézzel	94
Kora tavaszi vegyes saláta	94
Fejes saláta fűszeres-ecetes olajban	95
Fejes saláta "lúdlábkirálynő" módon	95
Fejes saláta mustárral és tormával	96
Fejes saláta ízes zöldfűszerekkel	96
Svájci sajtos fejes saláta	97
Bolgár fejes saláta	98
Tárkonyos fejes saláta	98
Fejes saláta lazaccal	99
Fejes saláta füstölt halmájjal	99
Fejes saláta olajos tonhallal	100
Fejes saláta tengeri hallal	100
Fejes saláta marhahússal	101
Forrázott (öntött) saláta	102
Majonézes, fűszeres, húsos fejes saláta	102
Vitamindús fejes saláta	103
Fejes saláta almával és dióval	103
Paradicsomsaláták	107
Hagymás paradicsomsaláta	107
Paradicsomsaláta uborkával	107
Paradicsomsaláta zöldpaprikával	107
Paradicsomsaláta paradicsompaprikával	108
Paradicsomos zöldbabsaláta	108
Majonézes paradicsomsaláta kelvirággal	109
Paradicsomos halsaláta	109
Paradicsomos halmájsaláta	110
Paradicsomos heringsaláta	111
Tejfölös-fűszeres paradicsomsaláta	111
Bácskai paradicsom- és paprikasaláta	112
Gombasaláták	115
Svéd gombasaláta	115
Paradicsomos gombasaláta I.	115
Paradicsomos gombasaláta II.	116
Hagymás gombasaláta	116
Gombasaláta ecetes-olajos mártásban	117
Fűszeres gombasaláta	117
Gombasaláta görögösen	118
Gombasaláta fehérborban	119
Majonézes gombasaláta	119
Pritaminos gombasaláta	120
Paprikás vargányasaláta pritaminnal	120
Vegyes gyümölcssaláták	125
Almasaláta naranccsal	125
Sajtos almasaláta	125
Tejszínes mimózasaláta	126
Japánsaláta gyümölccsel	126
Gyümölcssaláta Windsor módra	127
Grapefruitsaláta	127
Sárgadinnyesaláta-ízelítő I.	128
Sárgadinnyesaláta-ízelítő II.	128
Floridai saláta	129
Narancsos ízelítősaláta	129
Frissen kevert gyümölcssaláta	130
Svéd gombasaláta	130
Saláta Manon módra	131
Sevillai gyümölcssaláta	131
Citrussaláta	132
Fogyókúrás saláta	135
Citromos fejes saláta joghurttal	135
Hússaláta fogyó módon	135
Lengyel céklasaláta	135
Tejfölös fejes saláta	136
Fejes saláta tavasziasan	136
Kelvirágsaláta	137
Citromos vajbabsaláta	137
Sajtos saláta - fogyó módon	138
Heringsaláta	138
Halsaláta	138
Házi savanyúságok	143
Kovászos uborka	143
Paprikasaláta	143
Ecetes paprika	144
Ecetes uborka	144
Fűszeres ecetes cseresznye	144
Tárkonylevél tartósítása és tárkonyecet készítése	145