Kiegészítő jegyzet a Vendéglátóipari Technológiához

A vendéglátó üzletvezetői tanfolyamok I. évfolyama számára

Szerző

Turós Emil

Lektor

Andrikó Miklósné

Puskás Béla

Budapest

'Turós Emil: Kiegészítő jegyzet a Vendéglátóipari Technológiához ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1972
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	34 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Árubeszerzés	3
Az árumegrendelés szempontjai	4
Az áruk szakszerű - az egészségügyi követelményeknek megfelelő - raktározása és tárolása	6
Raktárak	6
A szakszerű tárolás	9
Az előkészítők	12
Termelőhelyek	16
A melegkonyha	16
Tűzhelyek	17
Sütőkemencék	18
Egyéb sütőkészülékek	18
A konyhagépek	19
A konyha felszerelési tárgyai	20
Melegkonyhához kapcsolt hidegkonyha	21
Az önálló hidegkonyha	22
Melegkonyhához kapcsolódó cukrászüzem	23
Központi cukrászat	24
A termeléssel foglalkozó dolgozók	27
Az üzletvezető és a termelés vezetőjének (konyhafőnök stb.) kapcsolata	32
A termelés vezetőjének feladata	32
Az üzletvezető feladata, a termelés megszervezésében, irányításában és ellenőrzésében	33

Témakörök

Turós Emil

Turós Emil műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Turós Emil könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem