Ízesen, gyorsan, korszerűen

Szerző

Debrecen

'Turós Emil: Ízesen, gyorsan, korszerűen ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Debrecen
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	274 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 14 cm
ISBN:	963-940-727-5

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Méltán híres mesterszakácsunk neve ma már legenda a háziasszonyok körében. A hagyományos magyar konyhaművészet legjavát foglalja össze a kötetben: nagymamáink rég feledett ételeit csakúgy, mint a ma is korszerű, olcsó és finom étkek receptjeit.
Feladatának tekinti a korszerű főzés népszerűsítését. Ezért bőséges a saláták, főzelékek, valamint a gyümölcskészítmények választéka. Az összeállítást évszakoknak megfelelő heti étrend zárja.

Tartalom

Tartalom	5
Bevezető	9
Az ételkészítés meggyorsításának módszerei	11
Néhány jó tanács a sütés-főzés meggyorsítására	11
Eszközök és gépek	13
Segítőtársunk, a hűtőszekrény	15
Kuktafazék	16
Egyéb eszközök az ételkészítés meggyorsítására	17
Gyorsan készíthető ételek	18
Levesek	18
A gyors levesekről	18
Néhány jó tanács a levesekre vonatkozólag	18
Mártások	26
A gyors mártáskészítésről	26
Főzelékek, köretek	31
A gyors főzelékkészítésről	31
A salátákról	38
Tojásételek	45
A tojásételekről általában	45
Rántották	45
Omlettek	48
Habart tojások	54
Tálon sült tojások	56
Egyéb tojásételek	60
Rizses ételek és makarónifélék	64
A rizses ételekről általában	64
A szárított tésztákról általában	69
A gyors hidegkonyha	73
Hideg mártások	73
Hideg sültek és egyéb húsfélék	74
Hideg halfélék	77
Összewtett saláták	79
Egyéb gyorsan készíthető saláták	86
Egyéb hideg ételek	88
Sajtfélék	90
Gyors szendvicskészítés	91
Halételek	95
A halételekről általában	95
Süllőből készíthető halételek	95
Pontyból készíthető halételek	99
Húsok	102
Sertéshúsételek	102
Főtt sonkából, füstölt húsfélékből és felvágottakból készíthető ételek	112
Virslivel készíthető ételek	113
Páros debreceni vagy füstölt kolbász	114
Marhahúsételek	119
Hátszínszeletekről és rostélyosokról	125
Borjúhúsételek	127
Bárány- és ürühúsból készíthető gyorsételek	129
Belsőségekből készíthető gyorsételek	130
Szárnyasból készíthető gyorsételek	133
Vadak húsából készíthető gyorsételek	137
Gyorstészták	139
A szárított gyári tésztákról általában	139
A félkész piskótatorták	143
Édes mártások	146
Réteslapból készíthető rétesek	148
Egyéb félkész tészták	149
Néhány házilag készíthető gyorstészta	150
Gyümölcskészítmények	155
Gyümölcssaláták	156
Egyéb gyümölcskészítmények	158
Hideg krémek	165
Gyors házi parfékészítés	169
Üdítőitalok	171
Gyümölcslevek	171
Egyéb hűsítő italok	172
Konzervek felhasználása és feljavítása	177
Hasznos tanácsok az ételkonzervek gyors elkészítésére	177
Gyorsfagyasztott (mirelit) készítmények gyors elkészítése	201
Néhány jó tanács a mirelit készítmények felhasználásához	201
Idény szerinti gyors menük összeállítása és elkészítése	207
Étrendminták évszakonként összeállítva	207
Nyári menük	208
Őszi menük	209
Téli menük	210
Tavaszi menük	211
Nyári menük elkészítésének részletezése	213
Őszi menük elkészítésének részletezése	221
Téli menük elkészítésének részletezése	228
Tavaszi menük elkészítésének részletezése	235
Gyors egytálételek és reggeliminták	243
Egytálételek	243
Néhány változatos reggeli-összeállítás	253
Melegszendvicsek és hideg-meleg gyorsfalatok	254
Melegszendvicsek	254
Hideg-meleg gyorsfalatok	258
Tárgymutató	265