1.063.119
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A kerti termények helyes tartósítása
Budapest
| Kiadó: | Királyi Magyar Természettudományi Társulat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Könyvkötői vászonkötés |
| Oldalszám: | 60 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | 10 fekete-fehér képpel illusztrálva. Magyar Egyetemi Nyomda, Budapest nyomása. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A gyümölcs és főzelékfélék termelése és fogyasztása egyre nagyobb jelentőségű. Más élelmiszerek hiányát kerti terményekkel kell pótolni, de még inkább előmozdította ezeknek a terményeknek a... TovábbElőszó
A gyümölcs és főzelékfélék termelése és fogyasztása egyre nagyobb jelentőségű. Más élelmiszerek hiányát kerti terményekkel kell pótolni, de még inkább előmozdította ezeknek a terményeknek a megbecsülését annak a felismerése, hogy olyan alkatrészeket tartalmaznak, amelyek kis mennyiségben is nagyon fontosak az emberi egészség szempontjából. A kerti terményeknek fontos szerepe miatt a táplálkozásban szükséges, hogy azokat ne csak nyáron, az érés idején fogyaszthassuk, hanem télen is. Hiszen éppen ilyen termények hiánya okozza a tél utolján a szervezet gyakori legyengülését. De szükséges ezeknek a terményeknek téli eltevése a termelés érdekében is, hogy - különösen bő termés idején - semmi se menjen veszendőbe.Sok háziasszony fél a befőzéstől, mert azt hiszi, hogy jó befőtt készítéséhez különös tehetség, igen sok cukor, szalicilsav, vagy pedig más hasonló vegyszer szükséges. Ez a balhit onnan ered, hogy a befőttek helyes elkészítésének alapelvei nem ismeretesek eléggé és csak kevesen tudják, hogy a dédanyáink idejében sok cukor felhasználásával előállított készítmények más megítélés alá tartoznak, mint a napjainkban kevés cukorral vagy cukor nélkül készített befőttek, amelyekben egyedül a hevítés van hivatva az eltarthatóságot biztosítani. Vissza
Tartalom
| Előszó | 5 |
| A hevítéssel való tartósítás története és szakirodalma | 7 |
| A kerti termékek összetétele és tápértéke | 9 |
| A kerti terményekben előforduló vitaminok és elváltozásaik a tartósítási eljárások folyamán | 12 |
| A kerti termények és egyéb élelmiszerek megromlásának okai | 15 |
| A különböző tartósítási eljárások alapelvei | 24 |
| A tartósításhoz használt edények és csíramentes lezárásuk | 26 |
| A befőzéshez használt üvegek előkészítése | 31 |
| A gyümölcs előkészítése a befőzéshez | 32 |
| A zöldségfélék előkészítése a tartósításhoz | 35 |
| A kerti termények tartósítási eljárásainak megkülönböztetése a hevítési hőfok szerint | 37 |
| A tartósító hevítéshez használt berendezés | 40 |
| A tartósító hevítés módja | 43 |
| A befőttek megvizsgálása és eltartása | 48 |
| Az egyes kerti termények befőzésének módjai | 49 |
| Befőzés cukor nélkül | 52 |
| Gyümölcslevek készítése és tartósítása | 53 |
| Gyümölcsízek és hasonló készítmények tartósítása | 54 |
| Végszó | 56 |
| Tárgymutató | 57 |
Trambics János
Trambics János műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Trambics János könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal