Aszalás, kandírozás

És más tartósítási módok

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Tóth M. Ildikó: Aszalás, kandírozás ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	110 oldal
Sorozatcím:	Nefelejcs könyvek
Kötetszám:	20
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 11 cm
ISBN:	963-09-3570-8

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bezetés	5
Aszalás	7
Mivel aszaljunk?	7
Gyümölcsaszalás	10
Alma	10
Áfonya	11
Birsalma	11
Birskörte	12
Bodzabogyó	12
Cseresznye	12
Cseresznye mogyoróval	12
Csipkebogyó	13
Meggy	13
Kajszibarack	14
Körte	15
Őszibarack	15
Ribizli	16
Szilva egyszerűen	17
Édes szilva	18
Prünella (lapított aszalt szilva)	18
Diós, mandulás, pisztáciás szilva	19
Vörösboros szilva	19
Szőlő	20
Vörös som (húsos som)	21
Kandírozás	22
Alaprecept	23
Cukrozott gyümölcsök	25
Áfonya	25
Alma	26
Berkenye	26
Birsalma, birskörte	27
Citromhéj	27
Cseresznye szárasan	28
Csipkebogyó	28
Dió	29
Eper	29
Földieper	30
Görögdinnyehéj	31
Kajszibarack	31
Körte	32
Meggy	32
Narancshéj	33
Őszibarack	33
Ribizli	34
Rózsaszirom	34
Sárgadinnye	35
Szilva	35
Mézes ringló	35
Szárítás	37
Zöldségszárítás	37
Gomba	37
Gombapor	38
Karalábé	38
Karfiol	39
Karfiolpor	39
Paprika	39
Cseresznyepaprika	40
Paradicsompaprika	40
Pasztinák	41
Petrezselyem	41
Póréhagyma	42
Sárgarépa	42
Tök	43
Vöröshagyma	43
Zeller	44
Zöldbab	44
Zöldborsó	45
Fűszernövények szárítása	45
Mit szárítsunk?	47
Bazsalikom	48
Boróka	49
Borsfű	49
Borsosmenta	49
Citromfű	50
Édeskömény	50
Fehér mustár	51
Izsóp	51
Kakukkfű	51
Kapor	52
Koriander	52
Kömény	53
Lestyán	53
Majoranna	53
Petrezselyem	54
Rozmaring	54
Rózsa	55
Sáfrányos szeklice	55
Tárkonyüröm	55
Zeller	56
Zsálya	56
Receptek	57
Reggeli	57
Egészséges gyümölcstál	57
Gyümölcsmüzli	57
Levesek	57
Bodzaleves	57
Csipkebogyóleves	58
Gombaleves	58
Karfiolleves	59
Kaporleves	59
Körteleves	59
Mazsolaleves	60
Narancsleves	60
Őszibarackleves	60
Tökleves	61
Főfogások	61
Almás csirke	61
Gombás csirkemáj	61
Körtés marhaszelet	62
Mandarinos nyúlcomb	62
Mazsolás vesepecsenye	62
Sárgabarackos karaj	63
Szilvával töltött dagadó	63
Zöldborsós fürj	64
Zöldséges sertéssült	64
Vegetás, töltött csirkemell	65
Köretek, főzlékek	65
Főzelékpuding	65
Gyümölcsös rizsbomba	66
Mártások	66
Csipkebogyómártás	66
Erdeigyümölcs-mártás	66
Fűszermártás	66
Kapormártás	67
Málnamártás	67
Mazsolamártás	67
Mentamártás	67
Norvégmártás	67
Tárkonymártás	68
Zöldmártás	68
Édességek	68
Almakenyér	68
Ciromfagylalt	68
Birsalmacsók	69
Cukrozott gyümölcsparfé	69
Gyümölcskosarak	69
Körte édes pezsgőben	70
Málnás palacsinta	70
Ribizlitorta	70
Töltött aszalt szilva	71
Eltevés hagyományos módon	72
Befőttek, dzsemek, lekvárok, nyers gyümölcsök	72
Almapüré süteménybe	72
Almalekvár	72
Barackbefőtt citromosan	73
Barackdzsem hámozott barackból	73
Barackíz	74
Őszibarackbefőtt	74
Őszibaracklekvár	75
Sárgabarack frissen	75
Birsalmasajt	75
Birsalmakocsonya	76
Bodzalekvár	76
Cseresznye rumban	76
Cseresznyebefőtt, meggybefőtt	77
Dinnyebefőtt	77
Dinnyedzsem	78
Sárgadinnyedzsem	79
Egresbefőtt	79
Egres cukorban	79
Eperbefőtt	80
Kompót alkoholban	81
Körte egészben	82
Málnakocsonya	82
Musttal való befőzés	83
Meggy rummal	83
Szilva frissen	83
Szilva ecetesen	84
Szilvadzsem	84
Szilva hámozva	85
Szilvaíz cukor nélkül	85
Szilvaíz cukorral	86
Szilva rummal	86
Zöld szilva	86
Hűsítő italok, likőrök	87
Almaital	87
Eperital	88
Málnaszörp nyersen	88
Málnaszörp	88
Őszibarackital	89
Citrom- és narancsszörp	89
Narancshéjlikőr	90
Narancslikőr tejjel	91
Mokka- vagy kávélikőr	91
Fügebor	92
Savanyúságok, főzelékek	93
Csalamádé	93
Lecsó	94
Paradicsom összetörve	94
Paradicsom egészben	94
Paradicsom cikkekre vágva	95
Paradicsom cukorban	95
Zöld paradicsom cukorban	96
Petrezselyemgyökér	96
Sóska	96
Tök ecetben	96
Tök cukorban	97
Tök sóban	97
Uborka	97
Vajbab	98
Zöldborsó	98
Ételízesítő	99
Paradicsompüré	99
Paprikalekvár	99
Paprikalekvár zsírban	100
Zöldségpüré	100
Ketchup magyarosan	100
Zöldségek téli tárolása	101
Burgonya	101
Hagyma	102
Karfiol	102
Káposzta	102
Leveszöldségek	103
Piros paradicsom	103
Tök, tökfélék	103
Zöldpaprika	104