Török konyha lépésről lépésre

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Budapest

'Teresa Mas: Török konyha lépésről lépésre ' összes példány

Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	119 oldal
Sorozatcím:	Ízek és kultúrák
Kötetszám:	4
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:	978-963-304-040-9
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A török konyhaművészet hatása az egykori Oszmán Birodalom határain belül mindenütt jól érzékelhető. A törökök imádnak a konyhában serénykedni, mi több, főztjükkel a hozzájuk betérő vendégeket is... Tovább

Tartalom

A világ összes finomsága egy kosárban	6
Kultúrák találkozása	8
Az Égei-tenger gyümölcsei
Isztambul és környéke
A szardella birodalma
A kebab földje
Szomszédos népek konyhatudománya
Jellegzetes török alapanyagok	10
Bulgur és rizs
Vendégségben a szultánnál	12
Húsból és tejből
Az Úr kenyere
Csorba, avagy leves
Ne vesszen kárba!
Finomságok a szultán udvarában
Az ünnepi asztal	14
Az áldozati ünnep
A török "szerencsesüti"
Noé emlékezetére
A böjt vége
Konyhai eszközök	16
Tea minden alkalomra
A föld ajándékai	18
A zöldségfélék királynője
Anatóliai füge
Az olajfák árnyékában
Sajtvariációk
Kulináris élvezetek	20
Az ősi halava
Yufka
A legédesebb baklava
A török finomság	q
Török csemegék	22
Kávét, teát, esetleg valami erősebbet?	24
Egy korty étkezés után
Ánizspálinka
Világos és barna
Joghurt
A teázás szertartása
A szultán itala
Húskülönlegességek	26
Konyhaművészet	28
Holtak eledele
A szent kenyér
Nyugati hatások
A terített asztalnál
A fűszerek útja	30
Fűszernövények
Receptek lépésről lépésre	32
Joghurtos uborkaleves	34
Színpompás bableves	38
Sűrű bableves
Kenyérleves	44
Szalonnás kenyérleves
Juhsajtos padlizsántekercs	50
Diós padlizsántekercs
Grillezett lazacfilé rukkolával	56
Zöldfűszeres halfilé
Adana-kebab	60
Kebab marhahúsból és csirkehúsból
Húsos lepény	66
Húsos börek
Bundás kagyló	72
Csirke sörtésztában
Grillezett bárányborda	78
Báránypecsenye gazdag mártással
Csirkés piláf	84
Klasszikus piláf
Paradicsomos-paprikás omlett	90
Édes tojáslepény
Biber dolmasi	96
Sajtos biber dolmasi
Lokum	102
Csokoládés praliné
Lokma	108
Narancsos piskóta
Mandulakrém	114
A receptekben szereplő mennyiségek átszámítása	118