Török Erzsi szakácskönyve

Szerző

Budapest

'Török Erzsi: Török Erzsi szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Minerva
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1959
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	134 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet:

Minden húslevesnek fő kelléke a jó hús. Legjobb levest ad a fartő, hátszín és a tarja. Hat személyre egy kb szép félkövér hús, valamint fél kg ritkacsont és egy velőscsont szükséges.... Tovább

Tartalom

Levesek
Húsleves	3
Erőleves	3
Orja-leves	4
Marhagulyás	4
Borjúbecsinált	4
Csirkebecsinált	5
Galambleves	5
Tárkonyos bárány	5
Tyúkhús-leves	5
Halászlé	6
Halászlé másképpen	6
Árva-reszelt	6
Köménymagos leves	7
Lebbencs-leves	7
Korhely-leves	7
Burgonya-leves	7
Újburgonya-leves	8
Burgonya-gombóc-leves	8
Hamis gulyás	8
Hagymaleves	8
Rizs-leves	9
Savanyútojás-leves	9
Gombaleves	9
Karalábé-leves	9
Karfiol-leves	9
Paradicsom-leves	10
Spárga-leves	10
Zöldbab-leves	10
Zöldborsó-leves	10
Zöldség-leves	11
Zellerkrém-leves	11
Lencse-leves	11
Száraz-bableves	11
Sárgaborsó-leves	12
Alma leves	12
Meggy-leves	12
Aszalatszilva-leves	12
Cibere-leves	12
Egres-leves	13
Ribizke-leves	13
Sóska-leves	13
Bor-leves	13
Tejes gombóda	13
Levesbetétek
Burgonyás galuska	14
Csigatészta	14
Daragaluska	14
Hosszú metélt	14
Húsos tojáskocsonya	15
Májgaluska	15
Morzsagombóc	15
Rongyos tészta	15
Séberli	15
Szabógallér	15
Tojás kocsonya	16
Töpörtyűs galuska	16
Tüdős táska	16
Meleg és hideg előételek
Aszpik	17
Francia saláta	17
Halkocsonya	17
Halkocsonya más módon	18
Kaszinó tojás	18
Orosz hússaláta	18
Erdélyi pástétom	18
Tojás omlett	19
Egytál ételek
Gomba-paprikás	20
Gomba tojással	20
Húsos makaróni	20
Lecsó	20
Libamáj rizottó	21
Makaróni felfújt	21
Olasz tojás	21
Rakott burgonya	21
Rakott karfiol	21
Rántott velő	22
Rizottó	22
Sajtos felfújt	22
Spárga vajban	22
Töltött gomba	23
Töltött karalábé	23
Töltött paprika	23
Törökparadicsom v. padlizsán	23
Törökparadicsom v. padlizsán másképpen	24
Velő tojással	24
Vese velővel	24
Halak
Apróhal sütve	25
Csuka sütve	25
Halpaprikás szentendrei módon	25
Harcsa káposztával	26
Kirántott békacomb	26
Marinirozott ponty	26
Pisztráng sütve	26
Rác-ponty	26
Rántott hal	27
Húsok
Marhahús
Beefsteak	28
Bélszín-szeletek	28
Borsos tokány	29
Felsál lengyelesen	29
Főtt hús bundában	29
Gombás felsál	29
Gombás tekercs	30
Hagymás pecsenye	30
Hagymás rostélyos	30
Lébensült	30
Marhapaprikás	30
Párolt felsál	31
Vadas-hús	31
Vetrece	32
Borjúhús
Bécsi szelet	32
Borjú-paprikás	32
Fokhagymás-pecsenye	32
Hagymás-szelet	33
Natúr-szelet	33
Paprikás-szelet	33
Párizsi szelet	33
Szalonnás szelet	34
Töltött borjú	34
Sertéshús
Borbanfőtt	34
Disznóhús köleskásával	35
Disznó-paprikás	35
Egybensült disznóhús	35
Fatányéros	36
Kofa-pecsenye	36
Körömpörkölt	36
Malacpecsenye	36
Malacpaprikás	37
Malachús szeletek	37
Töltelék maradék-húsból	37
Vagdalt pecsenye	37
Ürü- vagy bárányhús
Birka-paprikás	38
Ir-gulyás (Irish stew)	38
Rántott bárány	39
Paprikás-bárány	39
Töltött-bárány	39
Ürücomb	40
Ürücomb másképpen	40
Vadhús
Fogoly-becsinált	40
Fogoly sütve	41
Nyulpaprikás	41
Nyulgerinc sütve	41
Nyul vadasan	41
Szalonnás fácán	42
Szárnyasok
Csirkeaprólék-leves	42
Csirke (lecsós)	42
Csirke paprikás (alföldi)	43
Csirke paprikásan (tejföllel)	43
Csirke rántva	43
Csirke sütve	44
Csirke töltve	44
Galamb	44
Kacsafertály	45
Kacsapaprikás	45
Kacsasült	45
Kappansült	45
Liba felhasználása	46
Ludas-kása	46
Liba-pecsenye	46
Libamáj sütése	47
Libazsír sütése	47
Libanyak (töltve)	47
Pulykasült	48
Pulykasült szalonnával	48
Tyúk levesben főzve, megsütve	48
Tyúk mazsolásan	49
Tyúk tormával	49
Borsporos	49
Mártások
Bechamel-mártás	50
Ecetes-torma	50
Egres- és ribizli-mártás	50
Hagyma-mártás	50
Kapor-mártás	51
Majonéz	51
Paradicsom-mártás	51
Ravigote-mártás	51
Sóska-mártás	51
Tartár-mártás másképpen	51
Remoulade-mártás	52
Torma-mártás	52
Uborka-mártás	52
Köretek
Áttört burgonya	53
Burgonya kolbászkák	53
Burgonyapecsenye	53
Hagymás burgonya	53
Párolt káposzta	53
Párolt rizs	54
Párolt sárgarépa	54
Párolt zöldborsó	54
Petrezselymes újbugonya	54
Szalmaburgonya	54
Újburgonya	54
Zsírban sült burgonya	55
Főzelékek
Hajdú káposzta	56
Káposzta oldalassal	56
Kelbimbó rakva	56
Kelbimbó burgonyával	56
Kelkáposzta rakva	57
Kocsis káposzta	57
Rakott káposzta	57
Lencsefőzelék	57
Lucskos káposzta	58
Paradicsomos káposzta	58
Paprikás burgonya	58
Salátafőzelék	59
Sárgarépa főzelék	59
Savanyú burgonya főzelék	59
Spárga-főzelék	59
Spenót	60
Száraz bab főzelék	60
Száraz borsó főzelék	60
Székely gulyás	60
Tök-káposzta	61
Töltött káposzta	61
Töltött kel	61
Zöldbab főzelék	62
Zöldborsó főzelék	62
Zöld-lapi káposzta	62
Saláták
Burgonya-saláta	63
Céklasaláta	63
Fejes saláta	63
Fejes saláta alföldiesen	63
Fejes saláta (öntve)	64
Fejes saláta tejföllel	64
Káposztasaláta	64
Sült paprika-saláta	64
Uborka-saláta	64
Vegyes saláta	65
Főtt tészták
Gyúrt tészta készítése	66
Burgonyás nudli	66
Burgonyás tészta	66
Barát-füle	67
Darás metélt	67
Felvert galuska	67
Húsos metélt	68
Káposztás kocka	68
Kemény tarhonya	68
Mákoscsík, diósmetélt	68
Öreg lebbencs	69
Rakott tészta	69
Sonkás kocka	69
Stiriai metélt	70
Szilvás-, barackos- vagy lekváros gombóc	70
Tarhonya-készítés	70
Tejbenfőtt metélt	70
Túrós csusza	71
Túrós derelye	71
Túrós gombóc	71
Tejfölös metélt	71
Zsemlegombóc	72
Sült tészták
Rétesek, bélesek
Rétes készítés	73
Almásrétes	73
Burgonyás rétes	74
Csigarétes	74
Diós rétes	74
Káposztás rétes	74
Mákos rétes	75
Parasztrétes	75
Szilvás vagy cseresznyés rétes	75
Túrós rétes	75
Debreceni béles	75
Krémes-béles	76
Ostor-béles	77
Tejföl-béles	77
Tejfölös csersznyés béles	77
Túrós béles	77
Varga-béles	78
Kelt tészták
Ablakos kalács	78
Alföldi kalács	79
Arany-galuska	79
Baba-kalács	79
Bukta	80
Darázsfészek	80
Egyszerű kalács	81
Édes málé	81
Kőttes írós tészta	81
Kuglóf	82
Kullogó	82
Lapotya	83
Papucs	83
Párnacsücske	83
Somodi	83
Vesu	83
Zsírban sült tészták
Fánk	84
Almafánk	84
Cseh fánk	85
Juhtúrós fánk	85
Tolófánk	85
Csöröge	85
Paraszt-csöröge	86
Császármorzsa	86
Túrós perec	86
Sterc	87
Palacsinta	87
Csúsztatott palacsinta	87
Élesztős palacsinta	88
Káposztás palacsinta	88
Krémes palacsinta	88
Rakott palacsinta	88
Sonkás palacsinta	88
Túrós palacsinta	89
Ordás palacsinta	89
Vajas, zsíros tészták, sütemények
Mákos-, diós-patkó	89
Túrós-lepény	90
Pite	90
Almás pite	90
Karcagi hájas tészta	91
Diós csiga	91
Diós linzer	91
Diós szelet	92
Huszárfánk	92
Kakaós tészta	92
Kevert linzer	92
Krémes (gyors)	93
Margit-tészta	93
Női-szeszély	93
Piskóta-tekercs	94
Mézes sütemények
Dalanzi	94
Diós-mézes	94
Karcagi mézes	94
Karcagi mézes más módon	95
Mézeskalács	95
Mézes keksz	95
Mézeslepény	95
Mézespogácsa	96
Mézespogácsa másképpen	96
Pattogatott kukoricás mézes	96
Rácsos mézes	96
Pogácsák
Burgonyás pogácsa	97
Hájas pogácsa	97
Leveles töpörtyűs pogácsa	97
Leveles túrós pogácsa	98
Töpörtyűs pogácsa	98
Túrós pogácsa	98
Vajas pogácsa	99
Édes és sós teasütemények
Diós csókocskák	99
Vaniliás keksz	99
Vaniliás kifli	99
Sajtos keksz	100
Sós rudacskák	100
Sonkás kifli	100
Pudingok, felfújtak, sodók
Citromos puding	100
Dara-felfújt	101
Gyümölcsös rizs	101
Karamell puding	101
Kifli puding	101
Rizs-felfújt	102
Borsodó	102
Málnasodó	102
Vaniliasodó	102
Madártej	102
Torták
Bolgár torta	103
Csokoládétorta diókrémmel	103
Diócsemege-torta	103
Diós torta	103
Dobos torta	104
Fatörzs	104
Habtorta	104
Hólabda, habcsók, habtorta	105
Kávé torta	105
Kossuth torta	105
Narancs torta	105
Malakoff torta	106
Malakoff torta más módon	106
Marcipán	106
Mogyorós-torta	107
Mokka-torta	107
Oroszkrém torta	107
Orosz torta	107
Ördöggolyó	108
Őzgerinc	108
Pirított mogyoró torta	108
Pirított mogyorós torta	108
Piskóta torta csokoládé krémmel	109
Provencei torta	109
Puncstorta	109
Rumos torta	110
Sacher-torta	110
Török Bálint torta	110
Zulima torta	110
Italok
Barackpálinka	112
Citromlikőr	112
Diópálinka	112
Diópálinka másképpen	112
Gyomorkeserű	113
Kávélikőr	113
Köményes pálinka	113
Maraszkinó likőr	113
Meggylikőr	113
Mézbor	114
Mézlikőr	114
Narancslikőr	114
Eperbólé	114
Befőzés
Kompótok, dzsemek, ízek, főzelékek, savanyúságok
Befőzési tanácsok	115
Arany-alma	115
Áfonya cukorban	116
Birsalma befőtt	116
Cseresznye befőtt	116
Ecetes szilva	116
Fekete cseresznye meggyel	116
Hámozott szilva	117
Körte-kompót	117
Málna rummal	117
Meggy befőtt	117
Meggy ecetben	118
Őszibarack befőtt	118
Rumos meggy	118
Sárgabarack befőtt	118
Sárgabarack befőtt másképpen	119
Sárgadinnye cukorban	119
Som cukorban	119
Szeder befőtt	119
Zöld dió cukorban	119
Egres mártásnak	120
Meggy levesnek	120
Málnaszörp	120
Szamóca szörp	120
Ribizli szörp	120
Birsalma-kocsonya	121
Birsalma-sajt	121
Csipke-íz	121
Egres-íz	121
Egres-dzsem	121
Eper íz	122
Eper-dzsem	122
Hámozott szilvaíz	122
Málna nyersen	122
Meggy-íz	122
Narancs-dzsem	123
Ribizke málnával	123
Ribizli nyersen	123
Ribizke- vagy veresszőlő-íz	123
Sárgabarck-íz	123
Sárgabarack másképpen	123
Szamóca nyersen	123
Szilva-cibere	123
Vegyes-íz	123
Paradicsom befőzés	124
Káposztával töltött paprika	124
Ecetes paprika	125
Ecetes uborka	125
Paradicsom paprika	126
Vizes uborka	126

Témakörök

Török Erzsi

Török Erzsi műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Török Erzsi könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem