A 100 legjobb erdélyi jó falat

Tartalom

Ajánlás..........5
Előételek, házi finomságok
Házilag készített halkrém . . .7
Pontyikra...............7
Házi májpástétom........8
Halas burgonyasaláta .....8
Udvarhelyszéki húskrém .. .9
Padlizsánkrém..........10
Zakuszka..............11
Töltött tojáslepény ......12
Karfiolkrém............12
Töltött tojás............13
Gombasaláta...........14
Kapros orda............14
Körözött juhtúróból......15
Gomba pásztor módra .. .15
Tavaszi hústekercs ......74
Levesek
Tojásleves .............16
Sóskaleves.............16
Köménymagleves .......17
Székely csalánleves......18
Fejessaláta-leves ........18
Szabógallérleves ........19
Tormaleves ............20
Kapros zöldbableves.....20
Tárkonyleves...........21
Csorba pacalból ........22
Tárkonyos bárányleves . . .22
Orjaleves..............23
Káposztaleves ..........24
Perisor, avagy húsgombócleves korpaciberével ........24
Román csorba..........25
Káposztaleves
korhelyeknek..........26
Becsinált leves..........26
Máréfalvi salátás fuszulyka ............27
Lucskos káposzta .......28
Kaszásleves............28
Vegyes gombaleves......29
Boros meggyleves ......30
Egresleves.............30
Ribizlileves.............31
Baglyos ..............31
Birsalmaleves ..........32
Karalábéleves
húsgombóccal........32
Kaporleves.............33
Főétkek
Rántott velő............33
Rókagombapörkölt
nokedlivel............34
Gombapaprikás
csiperkéből...........34
Őzlábgomba rostélyon . .. .35
Erdélyi rablóhús.........36
Fokhagymás csirke......36
Csirke tárkonyos
mártásban...........37
Brassói aprópecsenye . .. .38
Mititéj, azaz húskolbászkák rostélyon .38
Tordai lacipecsenye......40
Fekken muzsdéjjal, avagy erdélyi fatányéros......40
Kapros-ordás palacsinta . .41
Lecsó hússal...........42
Műszaka, avagy marhahúsos padlizsán . .42
Hagymás szelet zöldbabsalátával.......43
Marharostélyos .........44
Pikáns marhanyelv.......44
Roston sült báránycomb majálisra ............45
Húsvéti töltött bárány . .. .46
Bárányvagdalt murokfőzelékkel.......46
Berbécstokány..........47
Székelykáposzta.........48
Erdélyi töltött káposzta . . .48
Kolozsvári káposzta......50
Töltött édeskáposzta paradicsommal bolondítva . .51
Töltött paprika..........52
Töltött kelkáposzta ......52
Padlutka, avagy töltött angolsóska......53
Hagymás burgonya lobbantott kolbásszal . . .54
Rakott juhtúrós laska.....54
Rántott tök kapormártásban.......55
Puliszka...............56
Hagymamártás.........57
Tormamártás...........58
Kapormártás...........58
Tárkonymártás .........59
Friss gyümölcsből készült szószok........60
Kukujzaszósz...........60
Hirtelensült csirkemáj ..............75
Saláták, savanyúságok
Feketeretek-saláta .......61
Káposztasaláta..........62
Vöröskáposzta-saláta.....62
Uborkasaláta...........63
Ecetes hagymasaláta.....64
Vegyes tál .............64
Cukros saláta...........65
Sültpaprika-saláta .......66
Olajos-ecetes paradicsompaprika.....66
Brassói apró savanyú.....67
Ecetes szilva ...........68
Édességek, sütemények
Kürtőskalács...........68
Hangyaboly............70
Csöröge...............71
Aludttejes gombóc ......72
Hájas tészta ............72
Almás palacsinta........73
Vargabéles.............74
Élelmiszerek energiatartalma.......76

Témakörök