Vadhús- és halételek

Szerző

Szerkesztő

Budapest

Kiadó:	Népszava Lap- és Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1983
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	380 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-321-876-4
Megjegyzés:	Fekete-fehér és színes fotókkal, ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó	5
Néhány szó a táplálkozásról és a tápanyagokról	7
A vadhús- és halételek készítésénél használt élelmiszerekről	12
A vadhúsokról	25
A vadhúsételek elkészítésének technikája	35
Vadszárnyasok	48
Fácán	51
Fogoly	64
Vadgalamb	68
Erdei szalonka	70
Fenyvesmadár	72
Vadliba	72
Vadkacsa	74
Császármadár, fürj, fenyőrigó	77
Vadnyúl	79
Őz	91
Muflon	103
Nutria	107
Szarvas	110
Vaddisznó	151
A halakról, felhasználásuk előkészítéséről	211
Hideg halételek	213
Meleg halételek	222
Erdei gombák	291
Az étkezésre alkalmas erdei gombák és felismerésük	291
Fontos tudnivalók a gombákról	303
Gombák tartósítása házilag	306
Gombaételek készítése	308
Erdei gyümölcsök	320
Erdei méz	328
Köretek, kiegészítő ételek vadhúsfélékhez, halakhoz	331
Mártások készítése halakhoz, vadhúsfélékhez	353
Különleges ételek	361
Békák	361
Rákételek	363
Csigából készült ételek	369
Teknősbékaételek	371