Tolnai Kálmán nagy szakácskönyve

Szerző

Lektor

Budapest

Kiadó:	Skála-Coop
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	557 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-322-053-x
Megjegyzés:	Színes fotókkal és fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó
Halételek, vadételek
A táplálkozásról	13
Fűszerfélék és élelmiszerek vad-, hal- és gombaételekhez	15
A halakról, felhasználásuk előkészítéséről	26
Hideg halételek	30
Meleg halételek	47
Vadak
Vadhúsokról	99
Vadhúsok összetétele	99
A lőtt vadak felhasználásának előkészítése	101
A vadhúsok osztályozása	107
A vadhúsételek elkészítésének konyhatechnikája	110
Vadszárnyasok	124
Szőrmés vadak	174
Vadon termő gombák
A vadon termő gombák és növények	307
Az étkezésre alkalmas erdei gombák	308
A gomba beszerzése és konyhai előkészítése	340
A gomba tartósítása házilag	342
Gombából készült ételek	347
Levesek, raguk	347
Vadon termő gyümölcsök és növények
A vadon termő gyümölcsök és növények felhasználása	395
Erdei gyümölcsök és elkészítésük	402
Vadon termő tea- és fűszernövények
Vadon termő tea- és fűszernövények felhasználása	459
Gyógyteák és főzetek elkészítése	460
Hal-, vad-, és gombaételekhez kiegészítők	513