Cukrászati ábécé 4.

Szerző

Budapest

'Tölli László: Cukrászati ábécé 4. ' összes példány

Kiadó:	Presztízs-Top Könyvkiadó Kft
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	154 oldal
Sorozatcím:	Élvezetek gyöngyszemei
Kötetszám:	10
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 13 cm
ISBN:	963-7968-17-2

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Sütemények, édességek receptjeinek bőséges választéka.
Kezdő háziasszonyok részére cukrászati alapismeretek: az alapanyagokra, eszközökre, előkészítési módozatokra, sütési-bevonási eljárásokra útmutató.
Rutinos háziasszonyok részére praktikus fogások ismertetése, olyan tapasztalatok átadása, amelyek hasznosításával munkájuk könnyebbé válik, süteménykészítési ismeretük gyarapodhat.
A receptek széles skálája felkínálja a választás lehetőségét, hogy mind a családtagokat, mind a vendégeket kellemes élményekben, meglepetésekben lehessen részesíteni.
Érdekes, változatos sütemények, édességek.
Ajánlhatjuk ezt a könyvet (és a Cukrászati ábécé további három kötetét) a cukrász szakmára készülő fiataloknak is, akik ezen a nagy hagyományú, érdekes területen szeretnék jövőjüket megalapozni.

Tartalom

Előszó	5
Tanácsok	7
Sütőporos tészták	11
Tudnivalók	12
Mézeskocka	13
Cuppanós	14
Töltött kakaós szelet	14
Gyümölcskosár	15
Szeletkék	15
Sakk szelet	16
Töltött mandulás szelet	16
Pikáns batyu	17
Túrófánk	17
Habos rácsos	18
Kevert kakaós	18
Ischler	19
Mézes tekercs	19
Színes szelet	20
Papucs	20
Túrós borzas	21
Bögrés mákos	21
Mázas szelet	22
Gyümölcsös habosszelet	22
Teasütemény	23
Csemege szelet	23
Hamis gesztenyés	24
Réteges habos	24
Mákos zserbó	25
Túrófánk	25
Csodakocka	26
Mákos szelet	26
Mogyoróhabos sütemény	27
Töltött négerkocka	27
Joghurtos eperszelet	28
Gyors aprósütemény	28
Színes piskóta	29
Diós almáspite	29
Borzas almás	30
Boros pite	30
Csoda almás	31
Vaníliás teasütemény	31
Egyszerű túrós sütemény	32
Diós meggyes szelet	32
Kókuszos túrós szelet	33
Kefíres sütemény	34
Finom korongok	34
Banánszelet	35
Aprósütemények	37
Juhtúrós csók	38
Linzike	38
Krémes csók	39
Csókocska	39
Álom csók	40
Narancsos	40
Gesztenyés	41
Ördög pirulái	41
Sajtos kocka	42
Diós korongok	42
Sajtos aprótészta	43
Elálló	43
Fahéjas kártyák	44
Mézes diók	44
Ánizs perecek	44
Gombócka	45
Vanília apró	45
Sós aprósütemény	45
Narancsos csók	46
Ánizscsók	46
Dióscsók	46
Csoki csók	47
Gyömbéres teasütemény	47
Négercsók	47
Édes keksz	48
Mazsolás csók	48
Kávés csók	48
Babapiskóta	49
Mogyorós csók	49
Lekváros csók	49
Mandula grillázs	50
Mandulás rudak	50
Mézes pogácsa I.	51
Mézes pogácsa II.	51
Szezámmagos sütemény	52
Juhtúrós keksz	52
Kókuszos darált keksz	53
Tündér csók	53
Vegyes sütemények	55
Tudnivalók	56
Krém fánk	57
Mákos guba	57
Tiroli kenyér	58
Linci kenyér	58
Cseresznyés omlett	59
Borkorcsolya	59
Morzsás alma	60
Vaníliás ívek	60
Cukroska	61
Csöröge	61
Csokoládé kocka	62
Negyedkilós	62
Pozsonyi kocka	63
Csokoládés	63
Kókuszos halom	64
Prósza	64
Kakaós kókusztekercs	65
Meggyes	65
Csokis rizs tejsodóval	66
Túrós kifli	66
Gesztenyés rakott piskóta	67
Virágszirom	67
Morzsagombóc	68
Császármorzsa	68
Herceg kenyér	69
Vendégváró	69
Spanyol fánk	70
Finom krémes	70
Banános kenyér	71
Habos mandulás	71
Csokis desszert	72
Gyümölcsropogós	72
Habos meggy	73
Rakott rizs	73
Puncsos szelet	74
Mandulás pisztáciaszelet	74
Krémes cseresznyés lepény	75
Kávés tekercs	75
Püspökkenyér	76
Töltött puszedli	76
Rumos félhold	77
Vajas piskóta	77
Diós papucs	78
Narancsos puszedli	78
Diós kakaós szelet	79
Túrós levél	79
Földieper szelet	80
Olcsó, gyors sütemény	80
Hamis marcipán	81
Habkarika	81
Ál-vajasszelet	82
Habszelet	82
Rumos fejedelmi kenyér	83
Gyaluforgács	83
Rumos szelet	84
Huszár fánkocskák	84
Szőlős pite	85
Magdolna szelet	85
Szilvás lepény	86
Ananászos csokiszelet	86
Mandulás galuska	87
Búfeledő	87
Túrós rácsos I.	88
Túrós rácsos II.	88
Pikáns pite	89
Csemege	89
Csokoládéfánk	90
Habkenyér	90
Sárgabarackos rizstorta	91
Túrófánk	91
Rétesek	93
Rétestészta	94
Káposztásrétes	94
Almásrétes	95
Diósrétes	95
Csokoládés rétes	96
Mákosrétes	96
Túrósrétes	97
Kígyórétes	97
Palacsinták	99
Palacsinta alaptészta	100
Gazdag palacsinta	100
Pikáns palacsinta	101
Káposztás palacsinta	101
Túrós palacsinta vaníliaöntettel	102
Sonkás palacsinta	102
Kedvenc palacsinta	103
Burgonya palacsinta	103
Almás csúsztatott palacsinta	104
Király palacsinta	104
Rizses rakott palacsinta	105
Lángoló palacsinta	105
Rakott palacsinta	106
Ínyenc palacsinta	106
Mennyei palacsinta	107
Gesztenyés palacsinta	107
Francia palacsinta	108
Örmény rakott palacsinta	108
Metélt palacsinta	109
Almapalacsinta	109
Gyümölcsös palacsinta	110
Pöttyös palacsinta	110
Habos palacsinta	111
Meglepetés palacsinta	111
Fagylaltok, parfék	113
Tudnivalók	114
Tarka parfé	115
Parfé tejszín nélkül	116
Csokoládés mandula parfé	116
Mogyoró parfé	117
Ananász parfé	117
Alapfagylalt	118
Csokoládéfagylalt	118
Diófagylalt	118
Narancsfagylalt	118
Egyszerű gyümölcsfagylalt	119
Puncsfagylalt	119
Italok	121
Gyümölcsturmix	122
Cseresznyeturmix	122
Banánturmix	122
Almaturmix	122
Citromos turmix	123
Körteturmix	123
Sárgabarack turmix	123
Aranyalma turmix	123
Málnás karotta turmix	124
Csokis ribiszke turmix	124
Meggyturmix	124
Málnaturmix	124
Legényturmix	125
Diós turmix	125
Banánturmix	125
Eperturmix	125
Csokoládés almaturmix	126
Csokoládéturmix	126
Citromos joghurt turmix	126
Mézes turmix	126
Citromos alma turmix	127
Joghurtos turmix	127
Vegyes karotta ital	127
Narancsos joghurt turmix	127
Grapefruit koktél	128
Eperkoktél	128
Ananászturmix	128
Narancspuncs	129
Püspök ital	129
Fűszeres turmix	129
Eper bólé I.	130
Gapefruit fizz	130
Csokoládé-gleccser	130
Ambrózia	130
Őszibarack bólé	131
Cafe-Milk	131
Alma fizz	131
EGG NOG	131
Narancsbólé	132
Eperbólé II.	132
Valensia koktél	132
Ananászbólé	133
Málnakoktél	133
Áfonya turmix	133
Szilveszteri puncs	134
Fodormenta limonádé	134
Limonádé málnából	134
Tojáslikőr	135
Vitaminbólé	135
Limonádé almaléből	135
Málnalikőr	136
Ananász üdítő	136
Ribizli üdítő	136
Whisky zoom	136
Őszibarack koktél	137
Grapefruit koktél	137
Angyalcsók	137
Ananász fizz	137
Sorbet	138
Teapuncs	138
Gin sling	138
Krampampuli	139
Limonádé narancsból	139
Limonádé citromból	139
Egyéb édességek	141
Narancs kocsonya	142
Citrom kocsonya	142
Vanília kocsonya	143
Sárgabarack kocsonya	143
Kókuszpudingos kocsonya	144
Csokoládé kocsonya	144
Habos szilva	145
Fehér kocsonya	145
Madártej	146
Bundás barack	146
Kocsonya sodó	147
Málna kocsonya	147