Több mint egymillió menü

Szerző

Kerstin Wachtmeister

Szerkesztő

S. Rajcsányi Irén

Fordító

Vajda Gábor

Fotózta

Kjell Nilsson

Budapest

'Kerstin Wachtmeister: Több mint egymillió menü ' összes példány

Kiadó:	Glória Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1994
Kötés típusa:	Spirál
Oldalszám:	443 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	32 cm x 19 cm
ISBN:	963-749-531-2
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek és előételek
Étvágygerjesztő falatok
Koktélfalatok	100
Zsúrszendvicsek	101
Vitamintál salátamártással	102
Mini sós fánkok	103
Ízletes kosárkák	104
Pirog	105
Kajsa-falatkák gombafejekkel	106
Sakktábla	107
Levesek
Avokádóleves	108
Bouillon (húsleves) sajtos süteménnyel	109
Habzó borsóleves	110
Vichysoisse	111
Francia hagymaleves	112
Hal- és tengerigyümölcs-leves	113
Pezsgő uborkaleves	114
Kucsmagombaleves füstölt lazaccal	115
Kagylóleves	116
Garnélarákleves	117
Rókagombaleves	118
Tojásos és sajtos ételek
Brokkoli-quiche	119
Lazac-quiche	120
Vöröshagymás lepény	121
Sajtflan	122
Sajtpástétom	123
Rákflan fehérmártással	124
Skót tojás	125
Benedict tojás	126
Tojás cocotte-ban	127
Tojásos-szardellás saláta	128
Hal- és tengeri ételek
Szardellahab-pástétom	129
Szardellatekercs	130
Blini	131
Svéd füstölt sós hering	132
Citromos fourré	133
Matjes heringpuding	134
Balti hering ecetesen	135
Öregember vacsorája	136
Hering sherrys és sós pácban	137
Jansson kísértése	138
Kaviáros kocsonya	139
Kaviárszuflé	140
Halászcsemege	141
Hering mustármártással	142
Kapros-heringes szendvics	143
Hering tormával	144
Bertil herceg palacsintája	145
Halszavarin	146
Granitált homár	147
Gravad lazac-mousse	148
Mogyorós kagylók	149
Termidori homár	150
Rhode Island-i homársaláta	151
Rák	152
Langusztapuding	153
Lazacmousse	154
Lazactekercs	155
Lazactartár	156
Szalonnás kagyló	157
Osztriga	158
Joppe ráksalátája	159
Rákgyűrű	160
Firenzei rák	161
Garnélatorta	162
Lazactál	163
Halpástétom	164
Tenger gyümölcsei tekercsben	165
Éti csiga fokhagymás vajban	166
Tagliatelle lazacmártással	167
Pompás pirítós	168
Garnélás melegszendvics	169
Svéd saláta	170
Kacsamellsaláta	171
Acapulco óriásszendvics	172
Késő esti harapnivaló dán módra	173
Francia parasztsaláta	174
Pácolt marhahús	175
Borjúmirigy gombamártással	176
Csirkemáj aszpikban	177
Csirkemájpuding	178
Csirkemájsaláta	179
Csirkemájas halmocska	180
Tanyasi pástétom	181
Sárgadinnye pármai sonkával	182
Füstölt hús uborkával	183
Sonka mimózasalátával	184
Marhahúsos szendvics	185
Favágófalatok	186
Zöldségételek és saláták
Avokádókoktél	187
Avokádósaláta	188
Töltött sült burgonya	189
Töltött avokádó	190
Gratinált avokádó	191
Zöldségpástétom pettyes mártással	192
Articsóka	193
Zöldbabpástétom rókagombával	194
Spárga	195
Spárga halikramártással	196
Spenóthalmok kucsmagombamártással	197
Paradicsomgyűrű kagylóval	198
Paradicsomsaláta	199
Főételek
Hal- és tengeri ételek
Tengeri hal paprikásmártásban	200
Heringes "szendvics"	201
Halfilé dugleréré módra	202
Halfelfújt	203
Pisztrángcsomagok	204
Gerda halraguja	205
Gravad lazac	206
Lazac uborkamártással	207
Töltött káposztatekercsek	208
Quenelles (húsgombócok)	209
Sügér vagy csuka snidlingmártásban	210
Jambalaya	211
Rakott lazac aszpikban	212
Pillangólazac zöldfűszeres mártásban	213
Lepényhal füstölt lazaccal	214
Lazacos rakott burgonya	215
Hal kisasszony módra	216
Gyors currys rák	217
Nyelvhal garnélarákkal	218
Göngyölt lepényhal garnélarákkal	219
Sült rombuszhal	220
Sült lazac	221
Töltött tengeri hal	222
Húsvéti halpörkölt	223
Ételek borjúhúsból
Borjúszelet Holstein módra	241
Oszkár borjúfilé	242
Borjúbecsinált	243
Osso buco	244
Svájci szelet	245
Vitello tonnato	246
Ételek sertéshúsból
Mogyorós sertésszelet	247
Sült sertéscomb	248
Sertéshús borsmártásban	249
Hiram kapros sertéshústekercsei	250
Füstölt sonka fóliacsomagokban	251
Vasárnapi kreolpörkölt	252
Fűszeres sertésoldalas	253
Hostess sonkagyűrű	254
Nasi goreng	255
Sertéshús sáfrányos rizzsel	256
Regatta sertéskaraj	257
Roston sült rozmaringos sertés	258
Kebab vasorára	259
Sonkás batyu	260
Sonka feketeribiszke-mártással	261
Ételek bárányhúsból
Gratinált bárányborda	262
Báránypörkölt tarkababbal	263
Roston sült provence-i bárány	264
Bárányborda ratatouille-jal	265
Ételek vadhúsból
Skandináv vacsora	266
Borókás vadas	267
Roston sült vad rózsaszín borsmártással	268
Sós marhasült	269
Ételek belsőségekből
Vese mustármártásban	270
Máj szalonnával	271
Főtt nyelv	272
Ételek darált húsból
Töltött húspogácsák	273
Töltött paprika	274
Töltött tök görögösen	275
Hamburger	276
Borjúfasírt tejszínes mártással	277
Töltött káposzta	278
Húskenyér	279
Wallenberg borjúfasírt	280
Ételek szárnyashúsból
Narancsos kacsa	281
Csirke kapormártásban	282
Fácánmell	283
Roston sült tölött pulyka	284
Fagelfars	285
Greta csirkéje	286
Csirkemell vermutban	287
Konyakos csirke	288
Töltött csirkemell	289
Enyhén sós csirke	290
Fajdmell roston	291
Zöldségételek és saláták
Gratinált padlizsán	292
Marhahúsos saláta	293
A konyhafőnök csirkesalátája	294
Paradicsomos quiche	295
Tészták
Tészta tenger gyümölcsei mártással	296
Pasta paella	297
Csigatészta mandulamártással	298
Tagliatelle tetszőleges mártással	299
Pudingok és desszertek
Sajt
Camembert szűzlány módra	300
Sajtos fánkok	301
Sajttál	302
Sajtszuflé	303
Gyümölcsös ételek
Narancssaláta	304
Desszerttál	305
Grand desszert	306
Pompás desszert	306
Sült ananász maracujával	307
Mézes banán	308
Jeges alma	309
Hágai eper fagylalttal	310
Fahéjas körte fagylalttal	311
Almás habcsók	312
Sárgadinnye málnával és portóival	313
Körte Sauternes-ben	314
Rebarbarás habcsók	315
Svéd parasztlányka fátyolban	316
Sült alma vaníliaszósszal	317
Mandulás-karamellás sárgabarack	318
Trópusi gyümölcssaláta	319
Görögdinnyekosár	320
Zabaglione bogyós gyümölcsökkel	321
Piték
Szederpite	322
Citromos tojáshabos pite	323
Gyümölcsös flan	324
Eperflan	326
Kiviflan	327
Körtés pite	328
Rebarbarás pite	329
Palacsinták és omlettek
Likőrös palacsintafelfújt	330
Szájban olvadó palacsinta	331
Omlett dzsemmel	332
Csokoládés-diós palacsinta	333
Világhíres skót palacsinta	334
Torták és sütemények
Narancsos tortácskák	335
Csokoládés ratafia	336
Csokigolyók	337
Varenne-i csokoládétorta	338
Áfonyatorta	339
Töltött tölcsérek	340
Csokoládétorta	341
Gyümölcsös mandulatorta	342
Krémes puffancs	343
Habcsókpiramis	344
Pavlova	345
Csupahab torta	346
Nápolyi szelet	347
Gazdag mogyorótorta	348
Eperkoszorú	349
Pinokkió torta	350
Képviselőfánkocskák karamellmártással	351
Körtetortácskák	352
Karamellakrémes torta	353
Erdei szamócás torták	354
Hawaii szendvics	355
Habtorta	356
Arany szelet	357
Diótorta kávékrémmel	358
Zulejka torta	359
Almás táska mandulával	360
Pudingok
Karamellpuding	361
Orosz piskóta	362
Hannah francia almatortája	363
Túrós lepény	364
Portugál narancspuding	365
Rizskoch császárnő módra	366
Kávés felhő	367
Szuflék, habok és pudingok
Ananászpuding	368
Citromos chiffon	369
Csokoládés hab	370
Málnahab	371
Málnaszuflé	372
Aszaltszilva-szuflé	373
Cseresznyés puding	374
Úszó szigetek	375
Fehércsokoládé-hab és kivimártás	376
Fagylaltok és szörbetek
Narancsparfé	377
Fagylalt ropogós ostyával	378
Fagylaltszendvics	379
Fagyasztott citromtorta	380
Sült alaszka	381
Fagylaltos melba ratafiával	382
Fagylaltbomba	383
Fagylaltos habcsók	384
Csokis fagylaltgolyók	385
Grépfrútparfé csokoládés öntettel	386
Gyors málnafagylalt	387
Málnás parfétorta	388
Olasz fagylalt	389
Fahéjas parfé almaszósszal	390
New York dicsősége	391
Áfonyaparfé	392
Mangóparfé epermártással	393
Habzó bodzavirágszörbet	394
Ribiszkeszörbet mandulás kosárkákban	395
Vaníliafagylalt borban főtt almával	396
Vaníliaparfé málnaöntettel	397
Meleg almák fahéjas fagylalttal	398
Kávék
Különleges kávék	399
Kiegészítők
Sütési idő és páclé	400
Brokkolipuding	401
Friss uborkasaláta	402
Földimogyorós uborkasaláta	403
Piláf	404
Pommes chateaux	405
Duchesse burgonya	406
Arany tört burgonya	407
Hasselbax burgonya	408
Sült, sajtos gratinált burgonya	409
Rosti burgonya	410
Gratinált burgonya	411
Burgonyakrokett	412
Rétegzett burgonya	413
Sült zöldségek	414
Zellerpüré	415
Nagyi uborkája	416
Berkenyedzsem	417
Áfonyamártás	418
Béarni mártás	419
Gombamártás	420
Cumberland mártás	421
Hollandi mártás	422
Gravad lazac-mártás	423
Supreme gravad lazac-mártás	424
Ízesített vajak	425
Majonéz	426
Chilis majonéz tormával	427
Rode Island-i öntet	428
Zöldmártás	429
Mangómártás	430
Nobi mártás	431
Fehérboros mártás	432
Vinaigrette-mártás	433
Sodó	434
Sodókrém	435
Hideg krém	436
Fleuronger	437
Sajtosrudak	438
Narancs ratafia	439
Florentine	440
Mandulás ratafia	441
Mogyorós sütemény	442
Diós sütemény	443