| Kiadó: | Mezőgazdasági Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 435 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-231-396-8 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva, 7 db melléklettel. |
| Bevezetés | 5 |
| Dobray Endréné: A zöldségfélék tárolhatóságának biokémiai és élettani alapjai | 9 |
| A zöldségtárolás jelentősége a táplálkozásban | 11 |
| A növényi élelmiszerek kémiai összetétele | 12 |
| A szénhidrátok | 12 |
| A szerves savak | 14 |
| A színanyagok | 14 |
| A fehérjék | 15 |
| A vitaminok | 16 |
| Az enzimek | 17 |
| Az ásványi anyagok | 17 |
| A gázok | 19 |
| A fitoncidek, hormonok | 19 |
| Az érzékszervi tulajdonságok | 19 |
| A kertészeti termények tárolhatóságát befolyásoló természeti tényezők | 20 |
| A faj és a fajta szerepe | 20 |
| A talaj hatása | 21 |
| A talajerő - műtrágyázás hatása az eltarthatóságra | 22 |
| A talajművelés és az öntözés hatása | 24 |
| Az időjárás hatása a zöldségfélék tárolhatóságára | 24 |
| A tenyészfeltételek hatása a betegségekkel szembeni ellenállóképességre | 26 |
| A betakarítás időpontjának hatása a tárolhatóságra | 27 |
| A zöldségfélék tárolás alatti változásai | 29 |
| Az enzimek okozta elváltozások | 29 |
| A tárolást befolyásoló fizikai tényezők | 36 |
| Néhány tartós tárolásra alkalmas zöldségféle ismertetése | 44 |
| A burgonya | 45 |
| A vöröshagyma | 46 |
| A fokhagyma | 47 |
| A káposztafélék | 47 |
| A gyökérzöldségek | 49 |
| A paradicsom | 50 |
| Irodalom | 50 |
| Bányai Miklós: A szellőztetéses tárolás elmélete | 53 |
| A burgonya tárolhatóságának klímatechnológiai követelményei | 55 |
| A biofizikai jellemzők | 55 |
| A tárolási szakaszok a termény élettani, fiziológiai tevékenysége alapján | 57 |
| A szellőztető levegő áramlása a terményhalomban | 64 |
| A terményközi légsebesség fogalma | 64 |
| A terményközi légsebesség eloszlása | 65 |
| Az áramlás minősége terményközi légáramlás esetén | 68 |
| A terményhalom légellenállása | 80 |
| A tárolásra ható biofizikai tényezők | 83 |
| A terményhalom hőfizikai és anyagjellemzői | 83 |
| Határolószerkezetek épületfizikájának áttekintése | 85 |
| A külső légállapotok meteorológiai gyakorisága | 95 |
| A terményhalom általános hőegyensúlyi egyenlete | 98 |
| A terményhalom hőleadása | 100 |
| A terményhalomból lehűtéskor elvonandó hőáram | 103 |
| Ventillátormotorok hőátadása | 103 |
| Transzmissziós és napsugárzásból eredő hőteher | 104 |
| Hőközlés a talaj és a terményhalom között | 104 |
| A leadott nedvesség elpárologtatásából származó hőveszteség | 105 |
| A légállapot-változások menete az i-x diagramban | 107 |
| A szellőztetéssel elvonható hőmennyiség | 114 |
| A terményhalomban kialakuló hőmérsékleti viszonyok szellőztetéskor | 118 |
| A terményhalomban lezajló hő- és légtechnikai folyamatok ismertetése | 118 |
| Konvektív hőátadás | 121 |
| Egyidejű hő- és anyagátadás | 131 |
| Egyidejű hő- és anyagátadás állandó hő- és nedvességforrással | 145 |
| Egyidejű instacioner hő- és anyagátadás hő- és nedvességforrással | 148 |
| A matematikai modellek konvektív tényezői | 162 |
| A terményhalomban kialakuló hőmérsékleti viszonyok szellőztetési üzemszünetben | 177 |
| Tranziens jelenségek a terményhalomban | 177 |
| Gravitációs szellőzés | 181 |
| Irodalom | 182 |
| A tárolólétesítmény tervezési szempontjai | 187 |
| Horváth Sándor: A tárolhatóság komplex technológiai követelményei | 189 |
| A tárolási hőmérséklet | 189 |
| A hőmérséklet ingadozása | 190 |
| A lehűtés gyorsasága | 190 |
| A levegő páratartalma | 190 |
| Légmozgás a tárolóban | 190 |
| A légtér összetétele | 191 |
| A tárolás szántóföldi igényei | 191 |
| A gépi technológiával szembeni igények | 192 |
| Horváth Sándor: A tárolási módok és módszerek áttekintése | 192 |
| Prizmák | 193 |
| Vermek | 194 |
| Árkos vagy barázdás tárolás | 194 |
| Gúlás, ládás, konténeres tárolás | 195 |
| Önszellőzéses tárolás | 196 |
| Kishalmos szellőztetéses tárolás | 198 |
| Nagyhalmos szellőztetéses tárolás | 199 |
| Állandó verem | 201 |
| Pince, padlás, raktár | 201 |
| Tárolóépületek | 202 |
| Hűtőtárolás | 204 |
| Szabályozott légterű tároló | 205 |
| Somogyi Sándorné: A tárolólétesítmények technológiai kialakítása | 206 |
| A tárolólétesítmények részei | 206 |
| Horváth Sándor: A tárolók telepítésének szempontjai | 212 |
| A tárolók elhelyezése | 212 |
| A tárolók nagysága | 213 |
| Termelőüzemi tárolók | 213 |
| Kereskedelmi tárolók | 214 |
| Bányai Miklós: A tárolók tervezésének építészeti szempontjai | 214 |
| A hőterhelés csökkentésének építészeti eszközei | 214 |
| Néhány megvalósított tároló építészeti kialakítása | 216 |
| Bányai Miklós: A szellőztetőrendszer tervezési szempontjai | 225 |
| A szellőztetőrendszer kialakítása | 225 |
| A Bányai-féle szellőztetőrendszer | 237 |
| Légcsatorna-méretezés | 243 |
| A ventillátor kiválasztása | 250 |
| Rendszerszabályozás | 256 |
| A tárolók technológiai tervezési szempontjai | 261 |
| Somogyi Sándorné: A betárolás tervezése, munkaszervezés | 261 |
| Nemeskey Károly - Somogyi Sándorné: A burgonyatárolás technológiája és gépei | 264 |
| Somogyi Sándorné: A hagymatárolás és -manipulálás technológiája | 303 |
| Somogyi Sándorné: A káposztatárolás és -manipulálás technológiája | 313 |
| Somogyi Sándorné: A sárgarépa-tárolás és -manipulálás technológiája | 315 |
| Hangya László: Villamos erőátviteli, világítási hálózatok és berendezések | 318 |
| villamos berendezések létesítése | 318 |
| Villamos hálózatok kialakítása | 319 |
| Villamos hálózatok szerelése | 320 |
| Erőátviteli hálózatok berendezései | 324 |
| Tárolóépületek mesterséges világítása | 333 |
| Érintésvédelem | 336 |
| irodalom | 337 |
| Gyakorlati útmutató a burgonya és zöldségfélék tárolásához | 341 |
| Horváth Sándor: A korszerű tárolás követelményei | 343 |
| Horváth Attila: A burgonya tárolása a gyakorlatban | 344 |
| A burgonya tárolási lehetőségei | 344 |
| A burgonya tárolás alatti kezelése | 351 |
| A tárolás veszteségei, a burgonya károsodása | 362 |
| Tényleges tárolási veszteségek | 366 |
| Horváth Sándor: A zöldségfélék tárolása a gyakorlatban | 367 |
| A hagymafélék tárolása | 370 |
| A káposztafélék tárolása | 374 |
| A gyökérzöldségek és a gumós zöldségek tárolása | 377 |
| A tárolási veszteségek és elkerülésük lehetőségei | 379 |
| Tényleges tárolási veszteségek | 383 |
| Irodalom | 384 |
| A szellőztetéses tárolás gazdaságtani összefüggései | 387 |
| Bányai Miklós - Horváth Attila: Népgazdasági szintű összefüggések | 389 |
| A burgonyatárolás népgazdasági jelentősége | 390 |
| Vállalati szintű összefüggések | 393 |
| Bányai Miklós: A gépi hűtésű és szellőztetéses tárolás összehasonlító gazdaságossági értékelése | 394 |
| Somogyi Sándorné: A tárolók több célú használohatóságának szempontjai | 399 |
| A tárolóépítés gazdaságosságának vizsgálata | 400 |
| Irodalom | 407 |
| Függelék | 409 |
| A havi és évi középhőmérséklet és évi közepes ingadozása | 411 |
| A hőmérséklet közepes napi minimuma | 416 |
| A hőmérséklet közepes napi amplitúdója | 418 |
| Az átlagos napi hőmérséklet Szegeden | 420 |
| A külső hőmérséklet középértéke és ingadozásának amplitúdója derült és borult napokon az 1959-1968. években az OMI Aerológiai Főobszervatóriumában végzett mérési eredmények feldolgozása alapján | 421 |
| A külső levegő várható hőmérséklete és hőtartalma áprilisban és májusban | 422 |
| A napi minimumhőmérséklet gyakorisága Szegeden | 424 |
| A napi középhőmérséklet ötnaponkénti átlagai | 426 |
| A relatív páratartalom havi átlagai a tárolás időszaka alatt (1901-1930, %-ban) | 429 |
| A relatív páratartalom minimumai a tárolás időszaka alatt (1901-1940, %-ban) | 429 |
Szép állapotú példány.
7 melléklettel.
Folytatás Microsoft-tal