Terményszárítás

Szerző

Lektor

Budapest

'Dr. Beke János: Terményszárítás ' összes példány

Kiadó:	Agroinform Kiadó és Nyomda Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	419 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 18 cm
ISBN:	963-502-646-3
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A mezőgazdasági és az élelmiszeripari szerkezetváltás alapvetően új kihívásokat fogalmazott meg a szárításban is. E könyv a legújabb kutatási és üzemeltetési tapasztalatok összefoglalásával olyan elméleti és gyakorlati ismeretanyagot közvetít, amely a tanulás, az ismeretfelfrissítés és a gyakorlati munka legkülönbözőbb fázisaiban is használható.
Főbb témakörök:
A szárítás elméleti alapjai (pszichrometria, hő- és anyagtranszfort folyamatok, a száradó anyagok jellemzői, a szárítás modellezése stb.). Szárítási eljárások, jellemző szárítási technológiák (szemestermények, zöldtakarmányok, zöldésg- és gyümölcsfélék, ipari növények, vetőmagvak, élelmiszerek stb. szárítása). A szárítás energetikája és gazdaságossága. A szárítók energiaellátása. Üzemviteli és fejlesztési kérdések. Szárítóberendezések minősítése és kiválasztása. Szárítófejlesztési lehetőségek és tendenciák. Biztonságtechnika, környezetvédelem és fenntartható fejlődés a szárításban.

Tartalom

Bevezetés	9
A szárítás fogalomrendszere	13
A szárítás elmélete	19
A szárítólevegő mint ideális gáz	19
A nedves levegő nyomása	20
A nedves levegő fajtérfogata és sűrűsége	20
Nedvességtartalom fogalmak	21
A nedves levegő fajhője	23
A nedves levegő entalpiája	23
A párolgáshő	24
A szárítólevegő mint reális gáz	25
A nedves levegő entalpia-nedvességtartalom diagramja	26
Pszichrométer-diagram	30
A nedves levegő jellemző állapotváltozásai i-x diagramban	33
A levegő nedvességtartalmának megváltoztatása	34
A levegő nedvességtartalmának csökkentése hűtéssel	34
Különböző állapotú levegőmennyiségek keverése	35
Különböző állapotú levegőmennyiségek keverése melegítéssel	37
A levegő nedvesítése víz(gőz) hozzávezetéssel	37
Áramlástechnika a szárításban	39
A kőzegsúrlódás kísérő jelenségei	39
A hidrodinamikai folyamatok hasonlósága	40
Áramlás sík felület mentén	43
Áramlás csővezetékekben	47
A csővezetékek áramlási veszteségei	50
Csővezetékek vesztesége lamináris áramláskor	51
Csősúrlódás turbulens áramlásban	52
Áramlás szerelvényekben	55
A csőhálózat jelleggörbéje	64
Áramlás perforált vezetékekben	66
Testek ellenállás-tényezője	69
Hőátvitel a szárításban	73
Hőátvitel	73
Sugárzással átadott hő szilárd testek között	75
A gázok és gőzök sugárzása	77
Hőszállítás	79
Konvektív áramlások termodinamikai hasonlósága	82
A hőszállítás kritériumos egyenletei	84
A hőátadás kényszerített áramlás esetén	85
Hőszállítás sima falú egyenes csőben	85
A hőszállítási tényező hajlított cső esetén	89
A hőátadás csőre merőleges áramlásnál	90
A hőszállítás kényszeráramlás mellett csőkötegekben	92
Bordázott csövek hőszállítási viszonyai	94
A hőszállítási tényező szabad konvekció esetén	95
Hőátszármaztatás	96
A szilárd anyag tulajdonságai	98
Agrofizikai jellemzők	98
A száradó anyag nedvességtartalma	101
A víztárolás elve	104
Szorpciós izotermák	107
A szárítmány minőségi jellemzői	114
Egyidejű hő- és anyagátvitel	122
A párolgás globális szemléletű elemzése	123
A transzportfolyamatok elosztott paraméterű leírása	125
Az anyagtranszport folyamatok hasonlósága	127
Az átadási tényezők kapcsolata és számítása	129
A párolgó folyadékfelület hőmérséklete	133
Irodalomjegyzék	134
A szárítási folyamat elemzése	139
A szárítótér hő- és anyagmérlege	139
A szárítási folyamat elemzése I-X diagramban	142
Szárítás közbenső melegítéssel	143
A használt levegő részleges visszavezetése	144
Szárítás füstgáz-levegő keverékével	145
A szárítási eljárások vizsgálata	147
A konvektív szárítás összefüggései	147
A nem konvektív szárítási eljárások elvi lehetőségei	152
Energiaátvitel mikrohullámú energiával	161
Szemestermények viselkedése mikrohullámú térben	164
A szárítás modellezési kérdései	169
A vékonyrétegű, konvektív szárítás modellezése	169
A vastag rétegű konvektív szárítás modellezése	175
A folyamat szimuláció mikrohullámú szárításkor	177
Irodalomjegyzék	178
A szárítók hőenergia ellátása	181
Tüzeléstechnika, tüzelőanyagok	181
Tüzeléstechnikai alapfogalmak	181
Szilárd tüzelőanyagok	183
Olajtüzelés	186
Gáztüzelés	191
Szabályozás- és biztonságtechnika az olaj és gáztüzelésnél	193
Mezőgazdasági eredetű tüzelőanyagok	195
Hőcserélők, hőátadó készülékek	198
Az átadott hőmennyiség kiszámítása	198
A hőközlés hatásfoka	201
A hőcserélők hidraulikai méretezése	202
Hőcserélő szerkezetek	202
Irodalomjegyzék	206
A szemes termények szárítása	207
A szemestermény-szárítás jellemző technológiái	208
Meleglevegős szárítás	208
Szellőztetéses szárítás	211
A szemestermények anyagi tulajdonságai	219
A mag szerkezete, fizikai tulajdonságai	219
A szemes termények vízháztartása	224
A szemes termény kémiai és biológiai tulajdonságai	226
A kukorica szárítása	228
Az anyag jellemzők és a szárítási paraméterek kapcsolata	228
A szárítási technológia megválasztásának szempontjai	230
Kalászosok szárítása	232
A kalászos gabonák anyagi jellemzői	233
A szárítástechnológia megválasztása	236
A szójabab szárítása	238
A szójabab kémiai összetétele	238
A szójabab jellemzői és a szárítási folyamat kapcsolata	239
A szárítási technológia megválasztása	241
A napraforgó szárítása	242
A napraforgó jellemzői és a szárítási folyamat kapcsolata	243
A szárítástechnológia megválasztása	244
Egyéb olajos magvak és hüvelyesek szárítása	247
A szemestermény-szárítás trechnológiai folyamata	247
A terményfogadás és előtárolás	250
A tisztítás folyamata	252
Anyagmozgató berendezések kiválasztása	254
A szemestermény-szárítók általános felépítése	255
Irodalomjegyzék	259
Szálastakarmányok szárítása	263
Az anyagjellemzők és a szárítási folyamat összefüggései	263
A lucerna	264
Fűfélék	267
A betakarítás és tartósítás összefüggései	269
Gyepek kaszálása, rendkezelése	270
Pillangósok kaszálása, rendsodrása	271
Rendfelszedés, betakarítás	272
Szénaszárítás és -tartósítás	276
Renden szárítás	276
Szellőztetéses szárítás	277
Forrólevegős szárítás	288
Irodalomjegyzék	292
Vetőmagszárítás	293
Kalászos és olajos vetőmagvak szárítása	293
Hibridkukorica-vetőmag előállítása	296
A száradási folyamat és szárítási jellemzők vizsgálata	298
Hibridkukorica-szárítók	301
Irodalomjegyzék	305
Zöldség- és gyümölcsszárítás	307
A szárítást megelőző tisztítási műveletek	308
Zöldség- és gyümölcsfélék szárítástechnikai jellemzői	309
A szárítmányok textúrája	310
A szín és a minőség kapcsolata	312
A szárítmányok beltartalmi összetevőinek változása	312
A zöldség- és gyümölcsfélék hőtani jellemzői	315
Szorpciós izoterma	317
A gyümölcsfélék szárítása	320
Az alma, körte szárítása	321
A szilva aszalása	322
A meggy és cseresznye szárítása	322
Egyéb gyümölcsfélék szárítása	323
A zöldségfélék szárítása	324
A gyökérgumósok szárítása	324
A hagymafélék szárítása	326
Levélzöldségek és gyógynövények szárítása	327
Káposztafélék szárítása	328
Zöldbab és borsó szárítása	329
Paprikafélék szárítása	329
Tökfélék és a paradicsom szárítása	330
A gomba szárítása	330
Zöldség- és gyümölcsszárítási eljárások	331
A természetes szárítási eljárás	331
Mesterséges szárítási eljárások	332
Zöldség- és gyümölcsszárító berendezések	336
Napkollektoros szárítók	336
Folyamatos üzemű szalagos szárítók	337
Tálcás-kamrás szárítók	342
Alagútszárítók	343
Irodalomjegyzék	344
Dohányszárítás	347
A hazánkban termesztett dohányfajták	347
A dohányszárítás általános jellemzői	348
Beltartalmi jellemzők	348
Vízkötési formák a dohányban	349
Az egyensúlyi nedvességtartalom	350
A dohány nedvességleadásának jellemzése	352
A dohányszárítás technológiája	354
Természetes szárítás	355
A természetes szárítás épületei, berendezései	359
A dohány mesterséges szárítása	363
A mesterséges szárítás	363
A mesterséges szárítás berendezései	367
Irodalomjegyzék	371
Élelmiszerek szárítása	373
Folyékony és pasztaszerű anyagok szárítása	375
Porlasztva szárítás	375
Tésztaszárítás	394
Szalámifélék szárítása	398
Irodalomjegyzék	399
A terményszárítók üzeme	401
A terményszárítás energetikai szempontjai	401
Az időjárási jellemzők hatása	403
A szárítóközeg jellemzőinek hatása	404
A szárítás közben fellépő veszteségek hatása	406
Az anyagjellemzők hatása	408
Az üzemi jellemzők meghatározása	410
A szárítók fajlagos hőfelhasználása	410
A szárítóberendezések hatásfoka	413
Üzemeltetési nomogramok	415
Irodalomjegyzék	419

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem