1.062.618

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Teréz néni receptjei

Sváb magyar konyha minden étele

Szerző
Szerkesztő

Kiadó: Betűmetsző Könyvkereskedés Kft.
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 192 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 978-963-238-031-5
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Teréz néni nászajándékként hagyta saját kezűleg írt receptjeit Stefikére. Húsz fejezetben precízen összeszedve a korabeli - 1932-es évekről van szó - sváb-magyar konyha szinte minden ételét: a levesektől a krémekig. Sőt kicsit többet is ennél, hiszen például a húsokról, a tortákról szóló részekben nemzetközi kitekintés is van pár jó recept erejéig. Az érthetőség kedvéért mai helyesírás szerint írtuk át a szöveget.

Tartalom

Levesek
Marhahúsleves6
Tyúkhúsleves6
Bouillon7
Raguleves7
Barna leves7
Gulyásleves7
Erőleves lábadozó betegeknek8
Nyákleves8
Fogolypüréleves8
Karfiolos csirkebecsinált8
Karalábés csirkebecsinált9
Borjúbecsinált9
Tárkonyos báránybecsinált9
Zöldborsós csirkebecsinált9
Citromos csirkebecsinált10
Paradicsomos csirke10
Pirított reszelt leves10
Paradicsomleves10
Gombaleves11
Zöldborsóleves11
Burgonyapüré-leves11
Sárgaborsóleves12
Spárgaleves12
Burgonyaleves12
Karfiolleves12
Karalábéleves13
Káposztaleves13
Kaszásleves13
Sóskaleves13
Bableves14
Babpüréleves14
Rántott leves14
Árpaleves14
Zöldbableves15
Májrizsleves15
Sampinyongomba-leves15
Rákleves15
Zöldségleves16
Rizsleves16
Hideg levesek
Erdeiszamóca-leves16
Ananászleves16
Őszibarackleves17
Sörleves17
Borleves17
Levesbevalók
Daragaluska20
Májgaluska20
Burgonyagombóc20
Préz ligombóc21
Zsemlyegombóc21
Laskagombóc21
Rizsgombóc21
Velőkocka21
Májkocka22
Libamájkockák22
Konzumé húslevesbe22
Húsfánkok22
Gyűszátészta23
Tüdőrétes23
Csurgatott tészta23
Gyúrt tészták23
Reszelt tészta24
Palacsinta húslevesbe24
Apró gersli24
Rizs, levesbe24
Dara húslevesbe24
Mártások
Paradicsommártás26
Tárkonymártás25
Kapormártás26
Szardellamártás26
Hagymamártás26
Kaprimártás27
Sóskamártás27
Zsemlyemártás27
Hideg tormamártás27
Tormamártás28
Uborkamártás28
Birsalmamártás28
Vörösrépamártás28
Zellermártás28
Citrommártás29
Almamártás29
Meggymártás29
Köszmétemártás29
Ribizlimártás29
Fokhagymamártás30
Petrezselyemmártás30
Előételek
Palacsinta pörkölttel32
Túrós gombóc sonkával töltve32
Besamelgaluska32
Polenta33
Velős omlett33
Sonkás omlett33
Gombás omlett33
Sajtos omlett34
Tojásomlett34
Tojáslepény34
Sonkás makaróni34
Sajtos makaróni35
Kucsmagomba töltve35
Párizsi desszert35
Kápusnyáki35
Vicik-vacak35
Tojás pongyolában36
Parmezánpuding36
Gombás puding36
Fekete gyökér spárga módra37
Fekete gyökér kirántva37
Karfiol37
Töltött tök37
Tök franciásan38
Zöldbab spárga módon38
Töltött gomba38
Töltött kel38
Töltött paradicsom39
Töltött karalábé39
Töltött tojás39
Rakott burgonya40
Bimbós kel40
Burgonyafánk sonkával töltve40
Sonkás palacsinta kirántva40
Káposztás palacsinta41
Sonkás krokett41
Gombás krokett41
Húsos lepény41
Húsos krokett42
Spenótfelfújt42
Palacsinta spenóttal42
Velőhasé42
Rizottó parmezánnal43
Csiberagu43
Borjúmájpástétom43
Nyúlpástétom43
Libamájpástétom44
Aszpik készítése44
Libamáj aszpikban44
Csirke aszpikban45
Kappan aszpikban45
Malac aszpikban45
Halak
Kecsege franciásan48
Pisztráng majonézzel48
Balatoni fogas vajjal48
Pisztráng vajjal48
Halpörkölt48
Tisza vidéki halász lé49
Sült paprikás hal49
Rántott hal49
Szalonnával tűzdelt harcsa49
Halpaprikás50
Szalonnás csuka50
Süllő oroszosan50
Csuka sütve51
Tok aszpikban51
Forrázott kecsege51
Rák főve51
Békacomb kirántva52
Compó borral52
Pácolt ponty52
Hering magyarosan52
Harcsa káposztával52
Rác pörkölt53
Főzelékek
Erdélyi töltött káposzta56
Töltött káposzta másképpen56
Disznótoros káposzta56
Kolozsvári káposzta56
Paradicsomos káposzta 57
Kapros káposzta57
Édes káposzta57
Kelkáposzta57
Tökfőzelék58
Tök másképpen58
Tök paradicsommal58
Zöldbabfőzelék58
Sóskafőzelék58
Cukorborsó-főzelék59
Sárgarépa-főzelék59
Paradicsomos burgonya59
Petrezselymes burgonya60
Savanyú burgonya60
Burgonyapüré60
Töltött paprika60
Spenótfőzelék61
Karalábéfőzelék61
Cukorborsópüré61
Babfőzelék61
Babpüré62
Sárgaborsó-főzelék62
Lencsefőzelék62
Lencsepüré62
Saláták
Fejes saláta64
Fejes saláta másképpen64
Forrázott saláta64
Burgonyasaláta64
Mustáros burgonya64
Uborkasaláta65
Vöröskáposzta-saláta65
Dinsztelt vörös káposzta65
Franciasaláta65
Reteksaláta66
Karfiolsaláta66
Zöldbabsaláta66
Vörösrépa-saláta66
Paprikasaláta66
Köretek
Zsírban sült burgonya68
Srófolt burgonya68
Resztelt burgonya68
Vajas burgonya68
Sült burgonya törve68
Dödölle69
Burgonyakiflik69
Burgonyatekercs69
Töltött sárgarépa69
Burgonyagombóc70
Dinsztelt sárgarépa70
Dinsztelt karalábé70
Cukorborsó70
Kirántott karfiol70
Pirított dara71
Dinsztelt rizs71
Makaróni71
Tarhonya71
Galuska71
Pecsenyék
Vesepecsenye angolosan74
Kirántott vesepecsenye74
Vesepecsenye vadasan74
Bifsztek75
Filé75
Wellington -sült75
Töltött vesepecsenye75
Vadászszelet76
Vagdalt bélszín76
Lében sült76
Roastbeef76
Stefánia-sült77
Frissen sült rostélyos77
Esterházy-rostélyos77
Serpenyőrostélyos78
Gombás rostélyos78
Töltött rostélyos78
Töltött felsál78
Felsálszelet79
Zsiványpecsenye79
Pácolt marhanyelv79
Rántott marhanyelv79
A borjúhúsokról
Töltött borjúszegy82
Fényezett borjúszegy82
Borjúvesés82
Vagdalt borjúhús egyben82
Borjúcomb83
Stefánia-sült borjúcombbal83
Borjútekercs83
Vagdalt borjúszelet83
Párizsi szelet83
Bécsi szelet84
Natúrszelet84
Paprikás szelet84
Gombás szelet84
Dinsztelt borjúhús rizzsel84
Borjúpörkölt85
Borjúfej kocsonyában85
Kirántott borjúvelő85
Borjúvelő tojással85
Sertéshúsok
Bőrös sertéskaraj88
Kirántott sertéskaraj88
Sertéskaraj egyben sütve88
Malacpecsenye88
Szűzsült89
Labdapecsenye89
Sertésfej tormával89
Vese velővel89
Malacpörkölt90
Sertéskocsonya90
Disznósajt90
Vadhúsok
Vaddisznótekercs92
Vaddisznópörkölt92
Vaddisznófilé92
Szarvasfilé92
Szarvashús pácolva93
Szarvasgerinc93
Őzgerinc93
Őzfilé93
Őzpörkölt94
Nyúlgerinc94
Vagdalt pecsenye nyúlból94
Nyúlpörkölt94
Fácánsült94
Fogolysült95
Galamb fogoly módon95
Szalonka belestül95
Fenyőmadár sütve95
Császármadár sülve96
Fürj sütve96
Szárnyasok
Pulykasült98
Pulykacisbe kirántva98
Pulykavagdalt98
Pulykapörkölt98
Sült csirke99
Pulykamell kirántva99
Rántott csirke99
Paprikás csirke99
Pörkölt csirke99
Citromos csirke100
Töltött csirke100
Dinsztelt csirke100
Csirkefasírt csonton100
Kacsasült101
Kacsapörkölt101
Rizses kacsa101
Libasült101
Vagdalt libamell csonton102
Kappansült102
Kappan szardellával102
Stíriai kappan rizzsel102
Töltött galamb102
Torták
Ananásztorta104
Krémje104
Rencétorta104
Krémje104
Rencétorta másképpen105
Gesztenyetorta105
Töltelékje105
Dobostorta105
Krémje106
Szmetannatorta106
Csokoládétorta106
Csokoládétorta106
Csokoládétorta tejszínnel106
Diótorta107
Mogyorótorta107
Krémje107
Mandulatorta107
Morzsatorta108
Burgonyatorta108
Piskótatorta puncslébe áztatva108
Puncstorta108
Piskótatorta kávékrémmel töltve109
Krémje109
Gesztenyetorta109
Jó torta109
Töltelékje110
Kávékrémtorta110
Krémje110
Orosz torta110
Panamatorta111
Krémje111
Mokkatorta111
Töltelékje111
Linzertorta111
Istvánka-torta112
Makarónitorta112
Gyümölcstorta112
Szőlőtorta112
Olcsó linzertorta113
Narancstorta113
Piskótatorta113
Ruglertorta113
Mogyorótorta114
Babtorta114
Don Juan-torta114
Krémje114
Diókrémtorta115
Krémje115
Évi-torta115
Spanyol széltorta115
Datolyatorta116
Bébitorta116
Tortákra való jegek
Csokoládéjég118
Citromjég118
Kávéjég118
Narancsjég118
Maraschinojég119
Rumjég119
Zöld jég119
Sütemények
Mandulás lepény122
Töltelékje122
Csokoládékenyér122
Élesztős vajastészta122
Gesztenyés kiflik123
Mézescsók123
Ischli fánk123
Karamellsütemény123
Diós kifli124
Esterházy-szeletek124
Töltelékje124
Diós lepény124
Csokoládégolyók125
Vaníliás koszorúk125
Töltött csokoládésütemény125
Datolyasütemény126
Ánizshajtás126
Ánizskenyér126
Spanyol szélsütemény126
Őzderék127
Kétszersült127
Püspökkenyér127
Diós tekercs127
Zsúrpogácsa128
Török lepény I.128
Linzertészta128
Töltött csokoládésütemény128
Mandulás táska129
Meggylepény129
Szilvás lepény129
Sárgabaracklepény129
Angol csók130
Gazfickó130
Borzaskata130
Darázsfészek130
Mézeskalács131
Orosz teakiflik131
Linzerkarikák131
Caruso-szelet131
Mandulakenyér132
Fahéjas kártya132
Diós csók132
Püspökkenyér II.132
Vajaskifli132
Olcsó linzertészta133
Mézesbáb133
Omlós szívecskék133
Diós kocka133
Vert perec134
Gyümölcskenyér134
Gyümölcskenyér másképpen134
Pozsonyi patkó135
Ruglerszeletek135
Garibaldi-csók135
Angol sütemény136
Hólabda136
Meggylepény136
Gyümölcsfánk136
Cukorkifli137
Marienbadi omlett137
Csokoládécsók137
Képviselőfánk137
Mogyorós linzer138
Gesztenyés kifli138
Fenyőfatörzs (karácsonyi tészta)138
Diókrémszeletek139
Omlós aprósütemények139
Diós szelence139
Csokoládécsók140
Megyorócsók140
Habtekercs140
Krémes lepény140
Vaníliakrém141
Habkosárka141
Vajaspogácsa sonkával töltve141
Sonkás kifli141
Tepertős pogácsa kelt tésztából142
Tepertős pogácsa kelt tésztából142
Tepertős pogácsa másképp142
Indiánerfánk142
Puncsminyon142
Csokoládéminyon143
Keksz143
Császármozsa143
Daramorzsa144
Élesztős tészták
Farsangi fánk146
Töltött fánk146
Tejfelfánk146
Tolófánk146
Forgácsfánk147
Egyszerű kalács147
Tejes kenyér147
Olasz kalács147
Piskótakuglóf148
Finom kuglóf148
Csokoládés kuglóf148
Egyszerű kuglóf149
Szendvicsvekni149
Aranygaluska149
Tarkedli150
Rántott egér150
Máglyarakás150
Túrós lepény150
Gyúrt tészták
Burgonyametélt152
Töltött metélt152
Ízes derelye152
Túrós derelye152
Darametélt (grízes)153
Diós metélt153
Sajtos metélt153
Túrós metélt153
Majoránnás metélt153
Paradicsomos metélt154
Csokoládés metélt154
Káposztás kocka154
Sonkás kocka154
Juhtúrós tészta155
Túrós csusza155
Sonkás palacsinta155
Diós laska155
Túrós palacsin ta156
Palacsinta citrommal156
Káposztás palacsinta156
Palacsinta almával156
Palacsinta káposztával sütve157
Almás rétes157
Mandulás rétes157
Burgonyarétes157
Túrós rétes158
Mákos rétes158
Meggyrétes158
Cseresznyerétes158
Túrós gombóc158
Szilvás gombóc159
Szilvás gombóc másképpen159
Zsemlyegombóc159
Burgonyagombóc159
Felfújtak
Mogyorófelfújt162
Kávéfelfújt162
Narancsfelfújt162
Darafelfújt163
Lisztfelfújt163
Csokoládé felfújt163
Diófelfújt163
Mandulafelfújt164
Terézia-koch164
Karamellfelfújt164
Ananászfelfújt164
Valódi orosz gyümölcsfelfújt165
Rizsfelfújt165
Omlett mandulával165
Omlett mogyoróval166
Omlett vaníliával166
Barackhabkása166
Almahabkása166
Karamellhabkása167
Szamócahabkása167
Ribizlihabkása167
Hideg darafelfújt167
Hideg rizsfelfújt168
Diplomatapuding168
Hideg rizs ananásszal168
Jeges kávé169
Krémek
Vaníliakrém172
Kávékrém172
Ananászkrém172
Gyümölcskrém172
Eperkrém173
Barackkrém173
Gesztenyekrém173
Új receptek
Finom diós-mákos-patkó (omlós tészta)176
Finom keksz176
Karamellkeksz176
Kakaós lepény (igen jó)176
Szilvalekváros tészta177
Csokoládés-mazsolás pite177
Nagyon finom vajastészta és sós rudacska177
Almás vagy meggyes pite177
Női szeszély177
Tartalom179

Teréz néni

Teréz néni műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Teréz néni könyvek, művek
Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Teréz néni receptjei

Szép állapotú példány.

Állapot:
2.620 ,-Ft
39 pont kapható
Kosárba