Arab konyha lépésről lépésre

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Lektor

Budapest

'Teresa Mas: Arab konyha lépésről lépésre ' összes példány

Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2012
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	119 oldal
Sorozatcím:	Ízek és kultúrák
Kötetszám:	11
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:	978-963-304-033-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az arab konyha a világ egyik legtekintélyesebb gasztronómiai örökségét tudhatja magáénak. Határai nemcsak időben, hanem térben is kiterjedtek. Követi az iszlám tanításait, de az egységes vonások... Tovább

Tartalom

Különböző népek - közös identitástudat	6
Egy csipetnyi arábikum	8
A világhírű libanoni konyha
Nemzeti ételek
Jemeni egzotikum
Illatok és ízek kavalkádja
Alapvető élelmiszerek	10
Két világ között	12
Al-Andalúsz konyhája
A gyümölcsök hódító útja
Keleti fényűzés
Formák és ízek	14
A menü
Amit a föld...
...és a tenger csak kínál
Az arab vendégszeretet
Jellegzetes konyhai eszközök	16
Az iszlám étkezés	18
Ramadán, a szent hónap
Étel a próféta szerint
Az iszlám és a táplálkozási szokások
Keleti zamatok	20
Fűszernövények
Fűszerkeverékek
Hosszú út
Fűszerkülönlegességek	22
Az ivás kultúrája	24
A magrebi tea
Az arak
Szomjoltás - másképp
Szent ital
Mezzé, a libanoni előétel	26
A kávézás szertartása	28
Kávé a sátorban
A kávébabtól a csészéig
A legfontosabb kávéfajták
Kávé az arab világban
A pásztorok itala
Jellegzetes arab italok	30
Kuszkusz	34
Mazsolás kuszkusz
Húsos tészta	40
Joghurtos makaróni
Hummusz	46
Falafel	50
Bárányfasírt
Bulgursaláta	56
Ramadán-leves	60
Cukkinileves
Padlizsánsaláta	66
Báránykebab	70
Petrezselymes kebab
Csirketazsin	76
Mézes-körtés tazsin
Sült hal tahinamártással	82
Tonhalnyárs
Zöldséges kafta	88
Vagdalthús
Töltött csirke	94
Citromos csirke
Diós sütemény	100
Datolyadesszert
Katajef	106
Mandulás kifli
Baklava	112
Mandulás keksz
A receptekben szereplő mennyiségek átszámítása	118