Teremtett borvidék

Előszó

A bor az emberi érintkezések, családi összejövetelek, barátságok kísérője, szakrális és spirituális erő, de fontos meghatározója a természet és az ember közötti kapcsolatnak is. Ravazdi nagyapám - akivel sokat időztem a szőlőhegyen, a pincében - tanította meg, mit jelent együtt élni a természettel. Ebből a gyermekkorból táplálkozik hűségem ehhez a szőlővidékhez, itt nőttem föl, és ma is itt pihenem ki a hétköznapokat. Tőle tanultam meg, hogy a szótő és a bor kitartásra, munkára, rendszerességre és alázatra készteti az embert, hogy az erdőben együtt szedett gombából melyik ehető, és hogy milyen finomságok készíthetők belőle. A föld közeli termésekből készített ételek ízei, a borok gyönyörűsége, a dimbes-dombos táj szépsége soha nem felejthetőek számomra. Ma is kedvelem a szőlőhegyek hangulatát, a földbe vájt pincék mítoszát, mesebeli történeteit, a falaikba formázott pohártartó szentélyeket, a falra vésett régi szüretek üzeneteit.
A borvidéken ma is tartja a mondás, hogy az nem bor, ami nem a természetből fakad. Egyre több szőlősgazdánál éled újjá az organikus borászat, ami ősi hagyományból táplálkozva szolgálja a fenntartható fejlődést tudjuk, hogy a borvidék borászai ma is tisztességes eszközökkel törekszenek a legjobb minőségre.
Ha elfogadjuk azt, hogy a természet Isten műve, és ha létezik a természetből eredeztethető föld-szőlő-bor kapocs, akkor az úr dicsőítésének legméltóbb módja, hogy kiváló borok szülessenek ezen a teremtett borvidéken.
Ez a könyv, hűség a borvidékhez, tisztelgés az őseinknek, akik megteremtették a fejlett borkultúra alapjait ezen a tájon. A ma itt élő borászok törekvéseinek méltatásával, bemutatásával a borvidék izgalmas történelmi múltja, gazdag jelene és ígéretes jövője bontakozik ki. A vendégvárók közös hittel munkálkodnak azért, hogy a vidékünkre látogatók élvezzék és megszeressék a hívogató pincéket, a kiváló borokat, a szép településeket és megismerjék azokat a tradíciókat, amelyekre méltán büszkék az itt élők.
A teremtő munka öröméről szól ez a könyv, hiszen csak az tud adni, aki maga is teremt.
Száraz Lajos
szerkesztő Vissza