Teljes élet gluténmentesen

Előszó

Kezdjük el!
Mi az a gluténérzékenység?
A glutén az egyes gabonafélékben, búzafélékben megtalálható fehérjekomplex, ami az arra érzékenyeknél autoimmun reakciót, illetve emésztési nehézségeket, hosszú távon pedig a bélnyálkahártya károsodását, felszívódási zavarokat és az abból következő hiánybetegségeket okoz. Ma már gluténmentes étrendet azonban nemcsak az arra érzékenyek alkalmaznak, hanem például a paleolit étrendet követők, de a diétázók körében is egyre népszerűbb. A gluténmentes alapanyagok közé tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, húsok és tejtermékek, a tojás, illetve a zsiradékok is, viszont az arra érzékenyek nem fogyaszthatnak búzaféléket, rozst, árpát és gluténnal keveredett zabot sem. Ennek ellenére nem kell teljesen lemondaniuk a kenyerekről, a pékárukról, a tésztákról, pizzákról és süteményekről! Könyvünkben tippeket kaphatunk arra, hogyan cseréljük le a glutént tartalmazó gabonákat más olajos magvakból, gyökerekből, rizsből vagy kukoricából készült lisztekre, például kókuszlisztre, mandula-, köles-, hajdina-, rizs- vagy tápiókalisztre, melyeket bioboltokban, gluténmentes és paleo élelmiszereket árusító üzletekben, valamint online szerezhetünk be. Ebben a szakácskönyvben több mint 100 gluténmentes receptet adunk közre, és azzal segítünk a választásban, hogy jelöljük, mennyire nehéz az elkészítésük: 1 (nagyon egyszerű), 2 (egyszerű), 3 (van benne kihívás). Vissza