Tejipari laboratóriumi vizsgálatok

Szerző

Lektor

Budapest

'Ketting Ferenc: Tejipari laboratóriumi vizsgálatok ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1955
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	244 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Fizikai és kémiai vizsgálatok
Általános tudnivalók	7
Tej	9
Mintavétel	9
Vizsgálat	13
Ízesített tejkészítmények	54
Mintavétel	54
Vizsgálat	54
Savanyútej-készítmények	55
Mintavétel	55
Vizsgálat	55
Tejszín és tejszínkészítmények	56
MIntavétel	56
Vizsgálat	56
Vaj	60
Mintavétel	60
Vizsgálat	61
Vajzsír vizsgálata	64
A vajzsír elbomlásának kimutatása	72
Savanyító	74
Mintavétel	74
Vizsgálat	75
Író	76
Mintavétel	76
Vizsgálat	76
Túró és túróféleségek	77
Mintavétel	77
Vizsgálat	78
Sajt és sajtféleségek	84
Mintavétel	84
Vizsgálat	85
Savó	87
Mintavétel	87
Vizsgálat	88
Sűrített tej	89
Mintavétel	89
Vizsgálat	89
Tejpor	92
Mintavétel	92
Vizsgálat	92
Savópor	94
Mintavétel	94
Vizsgálat	94
Kazein	95
Mintavétel	95
Vizsgálat	99
Tejcukor	99
Mintavétel	99
Vizsgálat	100
Oltó	102
Mintavétel	102
Vizsgálat	102
Víz	103
Mintavétel	103
Vizsgálat	104
Só	105
Mintavétel	105
Vizsgálat	105
Sófürdő	107
Mintavétel	107
Vizsgálat	107
Szódabikarbónát	107
Mintavétel	107
Vizsgálat	108
Tejipari mosószerek	108
Mintavétel	108
Vizsgálat	108
H-lúg	110
Mintavétel	110
Vizsgálat	110
Nitrogenol	111
Mintavétel	111
Vizsgálat	111
Kénsav	112
Mintavétel	112
Vizsgálat	112
Tejvizsgálati amilalkohol	114
Mintavétel	114
Vizsgálat	114
A légnedvesség meghatározása	116
Bakteriológiai vizsgálatok
Általános bakteriológiai vizsgálatok	119
Általános szempontok	119
Mikroszkópi vizsgálatok	119
Tenyésztéses vizsgálatok	132
Tej, ízesített tejkészítmények és édes tejszín	137
Mintavétel	137
Vizsgálat	138
Savanyútej-készítmények, savanyú tejszín, író és savó	151
Mintavétel	151
Vizsgálat	151
Savanyító	153
Mintavétel	153
Vizsgálat	153
Vaj	155
Mintavétel	155
Vizsgálat	155
Túró és túróféleségek	156
Mintavétel	156
Vizsgálat	156
Sajt és ömlesztett sajt	158
Mintavétel	158
Vizsgálat	158
Sűrített tej, tejpor, savópor	160
Mintavétel	160
Vizsgálat	161
Víz	161
Mintavétel	161
Vizsgálat	162
Oltó	164
Mintavétel	164
Vizsgálat	164
Só, vaj- és sajtfesték	164
Mintavétel	164
Vizsgálat	165
Pergamenpapír	165
Mintavétel	165
Vizsgálat	165
Kanna, palack, üzemi berendezések	165
Öblítővizes módszer	165
Öblítéses módszer	166
Érintővizsgálat	166
Öntéses módszer	166
Köpülő, hordó, láda	166
Levegő	167
Gyártásmenet bakteriológiai ellenőrzése	167
Pasztőrözési hatásfok vizsgálata	167
Fázisvizsgálatok	167
Érzékszervi vizsgálatok
Az érzékszervi vizsgálatokról általában	171
Általános szempontok	171
A bírálóbizottság	172
A vizsgálat helye, ideje és egyéb körülményei	173
A vizsgálat menete	173
Érzékszervi vizsgálatok	176
Pasztőrözött tej	176
Kakaó- és kávéital	177
Joghurt és joghurt-aludtej	178
Kefír	179
Tejföl	180
Savanyító	181
Vaj	181
Étkezési túró	182
Körített tehéntúró	183
Juhtúró, keverttúró, gomolyatúró	184
Pogácsasajt	185
Krémsajt	186
Camembert-sajt	188
Márványsajt	189
Csemege romadúr-sajt	191
Óvári sajt	193
Mosonmegyei csemegesajt	194
Trappista-sajt	196
Edámi sajt	198
Ementáli sajt	200
Pannónia sajt	202
Parmezán-sajt	204
Ömlesztett sajt	205
Tejpor	207
Függelék	209
Irodalomismertetés	232

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Tejtermék
Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Mikrobiológia > Általában
Természettudomány > Biológia > Biológia, általános > Társtudományok > Egyéb
Műszaki

Ketting Ferenc

Ketting Ferenc műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Ketting Ferenc könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem