Tejgazdasági ismeretek tejtermelők részére

Tartalom

Tartalomjegyzék 3
Előszó az első kiadáshoz 5
Előszó a második kiadáshoz 7
A tejgazdaság jelentősége 9
A tehénistálló 10
A tőgy ápolása és gondozása 15
A fejés 16
A tiszta, jó és egészséges tej termelése 25
A tejhozamot és a tej zsírtartalmát befolyásoló tényezők 31
A tej minőségi kellékei és a minőséget befolyásoló tényezők 42
A tej összetétele 42
A tej íze és szaga 43
A tejbaktériumok 44
A tej feldogozására, a vaj- és sajtkészítésre szolgáló "ipari tej" minőségére ható tényezők 54
A tej meghibásodása, a tejhibák 58
Mitévők legyünk, ha azt tapasztaljuk, hogy a tej hibás 61
A tej kezelése a termelőhelyen 61
A tejgyűjtő- és fölözőüzemek építése és berendezése 68
A fontosabb tejüzemi munkák:
ŰA tejátvétel és a tej mintavétel 71
A tej szűrése, hűtése és szállítása 74
A tejtermékek 81
A vajgyártás 82
A házi vaj készítése 82
A tehéntúró készítése házilag 83
A sajtgyártás 85
A sajtgyári savó takarmányozása 86
A tejpor, besűrített tej és egyéb tejtermékek 87
A tejszíneladás előnyei és a fölözött tej értékesítése. A fölözőgép kezelése 87
A tej és a tejszín vizsgálata 91
Gerber tejzsírvizsgálati módszere 92
Köhler-Funke tejszínvizsgálati módszere 93
A zsírvizsgálatnál elkövethető hibák 95
A tej értékesítése 96
Mikép értékesítse tejét a kistejtermelő? 97
A tejszövetkezet 97
Hol lehet tejszövetkezet alapítani? 98
Mivel foglalkozzék a tejszövetkezet? 101
A magánvállalkozó útján való tejértékesítés 101
A tejtermelőt érdeklő törvények és rendeletek 102
Mit tehet a tejtermelő, ha hamisítással vádolják, tejét elkobozzák 104
Tejtermelők és tejszövetkezetek érdekképviselet. - A Tejtermelők és Tejszövetkezetek Országos Szövetségének szervezete és feladatai 104
Tárgymutató 109

Témakörök