1.066.674
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Tejgazdaság 1943. október
III. évfolyam 8. füzet
Mosonmagyaróvár
| Kiadó: | Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet |
|---|---|
| Kiadás helye: | Mosonmagyaróvár |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 11 oldal |
| Sorozatcím: | Tejgazdaság |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. Megjelenik évenkint 10 füzetben. Nyomtatta Mosonvármegye Könyvnyomdája Magyaróvárott. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Részlet a kiadványból:"A tejiparnak legnagyobb veszedelme a tej korai megsavanyodása. A tej édes voltának a megőrzése (hűtéssel, pasztőrözéssel) nemcsak fáradságos, hanem rendkívül költséges is... Tovább
Előszó
Részlet a kiadványból:"A tejiparnak legnagyobb veszedelme a tej korai megsavanyodása. A tej édes voltának a megőrzése (hűtéssel, pasztőrözéssel) nemcsak fáradságos, hanem rendkívül költséges is s így érthető, hogy sokkal egyszerűbb lényegesen olcsóbb kémiai konzerválás erősen csábítja a szakembereket. A legkülönbözőbb és rendkívül hatásos csiraölőszereknek nem egy féleségével kísérleteznek már évtizedek óta, mindezideig azonban úgyszólván teljesen sikertelenül.
A formalinos konzerválószerek mellett újból és újból felbukkannak a hidrogénperoxidos tartósítószerek, mint az alkalikarbonát-peroxihidrátok is.
Egy szabadalmi bejelentés alapján az alkalikarbonát-peroxihidrátoknak az alkalmazása azért előnyös, "mert a tartósított tejben a fölös H2O2 lassan önmagától elbomlik és az esetleg megmaradt felesleg felmelegítés, ill. forralás alkalmával elbomlik, alkálikarbonát tartalma pedig a tej természetes savanyodása következtében közömbösítődik". Az ajánlott vegyszer "különös előnye, hogy az adagolás nem kíván különösebb szakértelmet", csak a "túladagolást kell elkerülni." Vissza
Tartalom
Szanyi I.: Az amylalkohol ismételt használataKupits J.: Amit a tejről és vizsgálatáról minden tejkezelőnek tudni kell
Csiszár J.: A tejsavbaktériumok
Tomka G.: A sajtok kolis puffadása és az üsttej pasztőrözése
A sajtok zsír- és víztartalma - Nehezen ömlő sajtok ömlesztése - Tisztogatás és csirátlanítás a városi tejellátó üzemekben - Az oltósalvadás - A mikrobaszaporodás gyorsasága - Helyesbítés
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal